象拔蚌的三种吃法？

一、象拔蚌的三种吃法？

第1种吃法.刺身象拔蚌

食材用料：象拔蚌1只，柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜适量、绿芥末1只，生抽少许。

做法：

1. 象拔蚌解冻，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。

2. 取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。

3. 将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。

4.食用时与绿芥末、生抽同食。

第2种吃法.酱爆象拔蚌

食材用料：象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖

做法：

1. 将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。

2. 象拔蚌洗净，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。

3. 炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。

4. 原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出即可食用。

第3种吃法.白灼象拔蚌

食材用料：象拔蚌、豉油适量。

做法：

1. 取象拔蚌1只，去壳取肉，劈成片。

2. 锅内放半锅水，水煮沸时，投入切好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油拌匀即可。

二、龙舟饭有什么

龙舟饭是广东珠三角地区的汉族传统民俗文化，当地农民的大聚餐，是传统的社日宴饮的继续。宴会开支的款项来源，主要是村内工厂、店铺、专业户、个体户和普通村民的捐赠，港澳同胞、华侨的赞助，其次是龙船部件的竞投所得。龙舟饭它是用糯米加上腊肉丁、虾米、墨鱼丁，香菇粒做成，特别顶饱。听介绍说最早主要是给划龙舟的人吃的，让他们吃了划船特别有力气。后来慢慢所有的来宾、观众等也一起吃，最后演变成热热闹闹的一种龙舟前仪式，寄寓了汉族劳动人民的美好愿望和祈盼，该习俗还有凝聚民心、维系团结的作用。

三、这个菜名叫炒三丁，怎么做？

【炒三丁的原料】 

玉米粒、四季豆丁各50克，鸡丁300克，葱2棵，色拉油16克，酱油、酒各9克，盐少许。

【炒三丁的做法】 

将葱切成粒，与玉米粒、四季豆分别烫熟，鸡丁内加入酱油、洒调味。在油锅内爆香葱，加入鸡丁炒熟，再放入四季豆、玉米粒同炒，加盐调味，拌匀即成。

肉炒三丁

肉炒三丁的原料：

土豆400克，胡萝卜400克，净白菜帮450克，瘦猪肉250克。

配  料： 酱油50克，精盐13克，味精3克，料酒10克，水淀粉65克、葱姜末各10克，高汤600克，植物油2公斤（实耗120克）。

肉炒三丁的制作方法：

1)将 土豆去皮，与胡萝卜均切成1.5厘米见方的丁，用八成热的油炸熟待用；瘦猪肉切成1.5厘米见方的小肉丁，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；白菜切成1.5厘米见方的丁待用。

2）将油放入锅内，下入葱姜末炝锅，放入白菜丁、肉丁煸炒几下，加入酱油、精盐、高汤，投入土豆丁、胡萝卜丁，开后加入味精、料酒，勾芡，出锅即成。

炒三丁的特  点： 味咸香，色金红，营养丰富。

  翠炒三丁

有人爱素，有人爱荤，荤素结合不知是令人欢喜还是令人不喜？

不过营养丰富，爽口悦目，却是不争的事实，而且还很简单呦，可以宴客，亦是一道家常好菜。

辣椒鲜红，香菇润滑，肉丁飘香，伴以翠绿的青豆，就成了这翠炒三丁。

翠炒三丁的材料:

里脊肉150g

红辣椒50g

青豆50g，罐头青豆/解冻并成室温的冰冻青豆也可以

香菇50g

高汤2大匙，可用清水代替，但是在口感鲜醇上要打折扣

淀粉1小匙，调成薄芡

鸡精少许

香油少许

腌料：

葱段5cm长，切成葱花；可以用小葱/春葱1棵，斩成3cm长段代替，不会影响味道

姜片1大片，切成细丝

花雕酒2大匙

胡椒粉、味精各少许

调味料：

盐1大匙

辣豆瓣酱1大匙，可用中式辣椒酱、蒜蓉辣酱代替，不过味道不够香辣

花雕酒1大匙

翠炒三丁的做法:

1.香菇泡开切丁，辣椒切丁，里脊切丁并加入腌料腌10分钟后取出，余料丢弃不用。

2.热锅下油，烧至6成热，放入里脊丁划散炒熟，捞出备用。

3.锅留底油，先放入辣椒丁煸炒出辣味，再下熟肉丁、青豆、香菇丁炒熟，然后加调味料和高汤翻炒几下，加鸡精、勾薄芡，关火淋上香油，盛盘，将各色菜蔬与肉丁拌匀即可上菜。

清炒三丁

菜品名称：清炒三丁

清炒三丁的制作原料：马蹄80克、西芹80克、鸡肉80克、花生20克、生姜一块，花生油500克（实耗油30克）、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉少许。

清炒三丁的制作方法：

1、马蹄、西芹、鸡肉都切丁，生姜切片，鸡肉丁用少许盐、味精、生粉先腌好。

2、烧锅下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，鸡肉用剩下的油泡至刚熟倒出。锅内留油少许，放入姜片、马蹄、西芹、盐炒至

上断生时。

3、再加入泡好的鸡丁、味精、白糖，用中火炒匀，用湿生粉打芡，下花生米翻炒几下即成.

辣炒三丁

辣炒三丁的材料：土豆  胡萝卜 豆王（豆角）

附料：辣椒碎 食用油 八角  葱花 姜末 酱油 蚝油 盐  味精   香油

辣炒三丁的制法：

一. 土豆  胡萝卜 洗净  去皮 切丁  豆王（豆角）择去两头洗净切丁，葱切片姜切末。

二. 锅中做开水放豆王丁焯一会 ，再把土豆丁放进锅里也焯一会，再把胡萝卜丁放入锅里焯，尝尝豆王（豆角）焯熟了，

就把锅里的三样都捞出来。

铁锅热了放食用油 ，然后放八角，再放葱姜炒至微黄，把焯好的三丁放入，翻炒一下，放酱油 蚝油 盐 ，

翻炒，放点水 ，最后放 味精  香油 略炒就可以出锅了。