煮面条用老抽还是生抽？

吃面条应该放生抽，因为生抽的作用是提鲜的，面条主要需要鲜，而老抽是炒菜上色的，通常用于炒菜。生抽的主要材料是大豆和面粉，颜色淡一些。老抽的作用一般是调色，颜色很深，不适合放在面条中食用。

生抽的作用和食盐有些相似，在炒菜过程中，可以用生抽代替食盐。生抽的味道比老抽更加淡一点，一般用在凉菜里面，或者是吃面条时放一点来调味。老抽的颜色之所以很深，是为了改变一道菜原本的颜色，让人看上去更有食欲。

老抽的味道里面多了一点甜味，炒菜的时候适量放入点老抽，能让做出来的食物更美味。生抽和老抽里面都含有能使菜提鲜的氨基酸，氨基酸的含量越多说明质量越好。

老抽和生抽是比较容易区分开的，可以通过颜色来分辨，比如老抽的颜色偏暗，生抽的颜色偏亮。或者通过味道来区分开，老抽有一点甜味，生抽则没有这种味道。另外，老抽和生抽的瓶子上都有注明，上面有“生抽”或“老抽”的字样。