什么食物最好吃?(素食)

一、什么食物最好吃?(素食)

蘑菇，土豆，西葫芦，蒜黄，韭菜，香菜，西红柿，木耳，香菇

二、素食菜谱是什么？

素食菜谱：蒜蓉蒸茄子、素烧茄子、如意香干、酱黄豆、豆豉虎皮青椒、陈醋花生、孜然土豆、双椒蒸豆腐、尖椒豆腐酿、凉拌金针菇、素炒南瓜尖、韭菜炒蚕豆。

蒜蓉蒸茄子的做法

准备材料：茄子1个、白皮蒜半个、葱5克、香菜5克、香油2汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻5克

步骤：

1、准备好食材。

2、茄子切成条状，放到水浸泡一下。

3、把茄子装盘，放入煎烤机蒸屉中。

4、加盖蒸6分钟左右。

5、重起锅，加入油，油热后下入蒜蓉爆香。

6、把爆香的蒜蓉，葱花，香菜末摆在茄子上，把香油，生抽，盐，鸡精，芝麻调匀到碗里，微波加热1分钟，然后趁热淋到茄子上即可。

三、请问有什么斋菜好吃，除了豆制品？

26道超好吃的寺院素菜谱，斋菜也能花样百出！

01 冻豆腐炒蜜豆

材料：

冻豆腐

冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道鲜美。

蜜豆

蜜豆是类似于荷兰豆的食荚蔬菜，它与荷兰豆的最大区别，就是蜜豆的身材更加饱满。

红辣椒

辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

做法：

1、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。

2、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。

02. 蕃茄炒冻豆腐(正菜/中式菜肴)

原料：蕃茄、冻豆腐

做法：

平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。

起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

提醒：

冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。

炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。

03 鱼香蚕豆

材料：

蚕豆

蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

姜

味辛、性微温。 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。

红辣椒

辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

做法：

1. 新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。

2. 将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。

3. 旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味後即可出锅

心得:

1. 之所以称这种味道叫鱼香味，是因为酸辣咸甜味都有。

2. 蚕豆剥出来最好马上就用，放时间久了，豆皮会变老。

3. 剥蚕豆时，最好是挤出豆来，这样豆就可以不再用水洗，有人说，豆皮淋水後也会影响味道。

04 西芹腰果百合(正菜/中式菜肴)

原料：西芹、百合、腰果、枸杞

味型：咸鲜清淡

做法：

西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；

起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

05 咖喱小土豆

材料：

土豆

土豆是钾最理想的来源。土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。

香菇

香菇是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味由于营养丰富，味道鲜美，素有“菇中之王”的美称。

红尖椒

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

做法：

1.把小土豆洗净，放入凉水中煮热（用筷子试着能够扎透就行，注意不要煮的太烂，以免以后不能够切块成形）后，过凉水，此时在去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分为二备用。

2.将新鲜的香菇洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切成丝备用。

3.起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或者是咖喱粉）翻炒，加少许开水将蛤蜊搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。

心是一方砚，不空亦不满。眼是一片天，不奢亦不贪。字是一盘餐，不腻亦不淡。深邃梅婷花向晚，零落幻影墨里寒。谁人涂抹香薰醉，禅语萦绕紫檀烟。

06 土豆炖番瓜(正菜/中式菜肴)

原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒

做法：

土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。

起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。

再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水(一次不能太多，否则会让菜失去香味)，并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水)，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

07 香椿豆腐(正菜/中式菜肴)

原料：豆腐、香椿酱(泡在菜籽油里的香椿)、素蚝油

做法：

豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。

将酱汁淋在煎好的豆腐上即可

08 清炒黄豆芽(正菜/中式菜肴)

原料：黄豆芽、少许香菜

做法：

豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。

起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

09 香干豆腐(正菜/中式菜肴)

原料：豆腐、香菇、枸杞、姜

调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜

做法：

豆腐切小块，用油略煎一下备用。

起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，

再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。

等水不多时加香菜出锅。

10 霉干菜烧茄子(正菜/中式菜肴)

原料：茄子、霉干菜、红尖椒

做法：

茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。

起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。

11 香菇炒土豆条(正菜/中式菜肴)

原料：土豆(也叫马铃薯)、香菇、青红椒

做法：

土豆切成略粗的条(比较易熟，而且香)；香菇切成簿片；青红椒切成丝。

起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。

12 芦笋炒百合(正菜/中式菜肴)

原料：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒(不喜吃辣的可不放)

做法：

芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。

芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水(主要是断生即可)。

起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。

13 重庆地三鲜(正菜/中式菜肴)

原料：土豆、茄子、红尖椒

做法：

土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段

起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。

放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。

14 红烧板栗(正菜/中式菜肴)

原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒

做法：

用刀把每个板栗切一小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。

茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。

栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。

起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。

15 清蒸白玉佛手(正菜/中式菜肴)

原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵

做法：

大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。

豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。

取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子(盘子事先抹少许油，以免粘上)

将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。

16 青椒豆腐泡

原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

做法：

买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。

起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。 提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。

17 蚕豆玉米笋

原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜

做法：

胡萝卜洗净去皮，切成长条；其它两样洗净备用。

起锅热油，爆香姜末，将以上三种材料一起入锅爆炒，加适量水焖3-5分钟，用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。

温馨提示：

蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆含有致过敏过质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

18 金玉满堂

原料：小黄瓜两条、小西红柿(超市也叫圣女果)十个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片

做法：

将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片；小西红柿一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。

把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。

取一碟子，将黄瓜、小西红柿依次摆个漂亮的造型(上图为参考，也可自由创造发挥啦！)，多余的黄瓜和小西红柿我们也利用起来，切粒备用。

起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小西红柿粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小西红柿的中间即可。

19 菜椒笋尖(正菜/中式菜肴)

原料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法：

我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。

起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。

20 野山椒蒸冬瓜

原料：冬瓜、野山椒、素蚝油

做法：

冬瓜切厚片，整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

起锅热少许油，爆香姜末、野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上，放入蒸锅蒸5-10分钟，取出后倒出盘中多余的水分。

另起锅热少许油，倒入约两大匙素蚝油，略烧后，用生粉勾簿欠，最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得：

冬瓜不用去皮，否则蒸出来的容易烂。

冬瓜蒸完后，一定要控干盘中的水分。

21 炸蔬菜球

原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。

将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。

放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。

心得：

蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。

菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其它蔬菜，如豆苗等。

要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。

22 茄汁茭白

原料：新鲜茭白、玉米、碗豆、西红柿酱

做法：

茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒；

起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑)。

茭白七、八成熟时，倒入适量西红柿酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后即可出锅。

23 西红柿豆腐干

原料：白豆腐干、西红柿(西红柿)、绿菜椒

做法：

白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。

起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅

24 紫衣薯饼

原料：紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻

做法：

将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆泥，加盐搅拌匀。

将整张海苔剪成同等大小的数张。

将土豆泥用匙铺在海苔上，再在上面再铺一张海苔。

平底锅热油，放入薯饼，两面煎至金黄色。

另起锅放少许油，倒入适量的素蚝油搅匀，然后勾欠至浓稠，淋在煎好的薯饼上，撒上熟白芝麻即可。

心得：还有另一种方法：也可以将整张海苔一分二，在一张上铺土豆泥，并用另一张盖在上面，放入平底锅中煎，出锅后，再切成均匀大小的薯饼，并淋上素蚝油汁和熟芝麻。因为紫菜遇热会缩小，所以用这种方法做出来会更漂亮均匀。

25 春季杂锦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

做法：

白、黑木耳用水浸透，滚水煮1分钟，洗净切块。

香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可

26 红烧豆泡

原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。

做法：

芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝；

用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出；

用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水)，烧入味；

加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。

斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。“六斋”即如金针、木耳、香菇、冬粉、土豆、红枣，有金木水火土五行俱备之意。亦有在六斋外，再加菜心、豌豆、绿豆、豆轮、面筋、麻栳等干料，组成十二碗、二十四碗或三十六碗的菜碗，以及糖塔、糖盏等。

希望采纳谢谢

斋菜就是除了荤菜的都算啊