凉拌羊肉片在家的具体做法是什么呢？

凉拌羊肉片在家的具体做法是什么呢？

很多人都非常喜欢吃羊肉，但是在处理的时候就会发现羊肉的膻味太重了，没有办法将羊肉的膻味得到一个很好的去除。现在马上就要到除夕夜了，如果能够为年夜饭上增添一份美味可口凉拌羊肉，就能够让整个年夜饭看起来更加的丰富。下面就来教大家如何制作一份没有膻味并且味道非常鲜嫩可口的凉拌羊肉。

羊肉在养殖的过程当中，由于羊肉自身的原因会导致出来的肉质虽然非常的鲜嫩，但是带有极重的膻味。在去除膻味的过程当中，需要的香料也是有非常多的，但是很多人为了去除羊肉的膻味在炖羊肉的过程当中放入大量的八角和茴香。其实这是一个非常错误的做法，在炖羊肉的过程当中，一旦放入过量的八角和茴香等香料就会让羊肉吃起来发苦，一点香味都没有。想要让羊膻味得到一个很好的去除，最好的办法就是在羊肉炖煮过程当中放入大量的橘皮和白萝卜。

在市场上买的新鲜羊肉一定要经过清洗处理，洗干净之后冷水下锅，在锅里面加入大量的橘子皮和切成块的白萝卜以及少量的八角和茴香。橘子皮能够很好的中和掉羊肉的膻味，而且白萝卜也会让整个羊肉的味道得到一个升华。所以在炖煮羊肉的过程当中，使用橘子皮就能够保证羊肉去除膻味并且留下香味。按照这样的方法一定能够制作出一份非常鲜美可口的羊肉。

炖煮过后的羊肉会发现，没有任何的羊肉膻味，而且里面布满了橘子皮的清香和白萝卜的清香，在后面制作凉拌菜的时候羊肉的味道也是非常鲜嫩的，没有任何的异味。在除夕夜的晚上来上这么一道菜，能够让整个年夜饭的饭菜变得更加丰富多彩，种类多样。

首先要将羊肉洗干净之后切成薄片，然后起锅烧水，把羊肉放进去，加入大料八角，花椒，煮熟，然后捞出来控凉水放在盘里面，加入盐，鸡精，味精，蚝油，味极鲜，生抽，酱油，麻油，醋，小米辣，香菜搅拌均匀就可以了。

辣椒剪成小段儿,放入锅中炒一分钟，把你放入大葱蒜,将油烧至八成熟,冒油后，浇入碗中,快速搅拌,碗里放入蒜泥生抽,陈醋香油搅拌,羊肉片切片,把酱汁淋上即可可以放一些洋葱.

首先准备新鲜的羊肉，然后在白水中煮30分钟捞起来进行冷却，把大蒜拍碎，加入一些江河，从用姜蒜末，花椒油，熟油，辣椒，酱油，醋一起炒香，放入锅中进行搅拌。这样就做好了。

制作的方式就是先把羊肉煮熟，然后晾干水分，再放入一些芝麻酱，放入一些芝麻，放入一些醋和香油，搅拌均匀之后就可以了。

凉拌羊腿肉片怎么做

做法

取一块生鲜的羊腿肉，大约500g

羊肉飞水备用，把所有辅料摆放在一起

切丁的蒜末、葱花、香菜末

辣椒红油（凉拌菜灵魂）

把熟的羊腿肉片和所有的辅料加在一个玻璃碗中

调味：加盐、农家豆油、辣椒红油

搅拌均匀即食