给几个荤菜食谱 食材简单点的

梅菜扣肉

主料

五花肉 梅干菜

辅料

豆豉适量 大葱适量

姜少许 蒜适量

冰糖适量 花椒适量

八角适量

1 将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血末

2 加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右，八、九成熟即可

3 将煮好的五花肉周身沾上老抽上色

4 锅入b料的油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色

5 将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片

6 将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐

7 梅干菜洗净入水中浸泡软。

大葱切片，姜切丝，蒜切片。

锅入油，加入冰糖和姜片，直至冰糖炒化。

再加葱、蒜粒爆香，

入梅干菜，加入水淀粉外的（花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀粉适量）炒香。

将炒好的梅干菜盖在五花肉上面，铺上豆豉和八角

8 入高压锅或蒸锅中蒸制熟透即可

9 将蒸好的汁水倒入锅中，加入水淀粉收汁，将蒸好的肉倒扣在盘中，淋上勾好的汁

小贴士

1、将肉皮煎成焦黄色主要是为了更香、更美观，油温要稍高些。

2、蒸制时最好用高压锅，省火而且肉能压得更软糯，口感更好。

红酒排骨

主料

红酒 排骨

西兰花

辅料

白酒3/1杯 葱姜适量

盐少许 干辣椒2-3个

蒜粒4-5个 味精少许

鸡精少许 白胡椒适量

黑胡椒适量

红酒排骨的制作步骤

1买回来的排骨洗净，热水中侵泡10分钟。在水中加入少许食油于盐，西兰花焯水至8成熟，捞出备用。

2腌制，在排骨内放入葱姜，黑白胡椒，放入一半的白酒一半的红酒（留一半后边用），按.摩片刻，包上保鲜膜入冰箱冷藏室，半个小时即可。

3烧制，锅内放少许油，放入蒜粒煸至金黄（取其香），再下入排骨煸炒片刻，刚刚变色为好。将剩余红酒（不需要太好，家里喝剩的或是超市里最便宜的即可）倒入锅内，将腌制排骨的料汁也倒入锅内。开小火加盖，十五分钟。开盖中火至汤汁剩4/1，烹入剩余的白酒，加入盐、味精、鸡精调味，等汤汁收干装盘，西兰花围边装饰即可。

小贴士此道菜红绿搭配，非常适合节日，排骨鲜香微甜，软嫩酥烂，适合全家老小食用。炖煮的烹饪方式很好的保存了排骨于红酒的营养。红酒不仅使排骨颜色红亮，而且营养价值也很高，还能软化肉质，使排骨软嫩酥烂，味道也能使排骨更美味。白酒的作用在于腌制时去腥，软化肉质，加快排骨脱骨快出锅时烹入是取其酒香。西兰花焯至8成熟，很好的保存了营养成分，没有经过调味，还起到了清口的效果，所以西兰花不但起到装饰的效果，还能均衡这道菜的营养，吃排骨的同时也要把西兰花吃掉哦。

木须肉

主料

瘦肉 黄瓜

黑木耳 黄花

鸡蛋

辅料

姜片适量 米酒适量

酱油适量 花椒适量

蒜片适量

1把黑木耳、黄花泡开备用;

2肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;

3余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;

4锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。

小贴士注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。

把黄瓜换成青笋也可以

虾肉黄瓜片

主料

虾肉50克 黄瓜250克

辅料

酱油10克 淀粉5克

料酒适量 葱花适量

姜片适量 盐适量

食油10克

虾肉黄瓜片的制作步骤

1将虾去壳，剔去背上的泥肠，洗净，切成薄片，用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量，浸泡1小时；淀粉加少许水调好；黄瓜洗净，切成片。

2锅入油上火烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒熟，拨在锅边，用余油快炒黄瓜片，然后将虾片拨下来与黄瓜同炒，加入盐，用旺火炒几下，即成。

小贴士

黄瓜快炒熟时，下入虾片旺火快炒。

虾肉黄瓜片是最常见的（3-6岁）儿童营养菜肴。此菜肴特点虾鲜，黄瓜清香，味美适口。虾红瓜翠，能吸引孩子的眼球，引起食欲。

虾肉黄瓜片的营养价值：

大虾含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘和维生素A、维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分。大虾味甘、咸、性温，健脾暖胃，壮阳补肾。此菜适合儿童食用，可健身壮体益智。

黄瓜果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。

老干妈土豆炒肉

主料

土豆2块 肉200块

辅料

盐少许 鸡精少许

酱油适量 老干妈1汤匙

老干妈土豆炒肉的制作步骤

1把土豆切丝，把肉切片

2把肉放进碗里，加酱油，搅拌啊搅拌。让肉入味顺便上色

3现在开始炒咯，先炒肉，把肉炒到5分熟，放土豆。炒啊炒

4在快要下锅时，放一汤匙老干妈

5哇！~香喷喷的老干妈土豆炒肉来咯！！

川味回锅肉

主料

猪腿肉250克

辅料

花生油25克 豆瓣10克

酱油5克 甜面酱10克

味精2克 青蒜20克

川味回锅肉的制作步骤

1将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；

2青蒜择洗干净切成段；

3郫县豆瓣剁细；

4炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可

京味酱爆肉

主料

猪里脊 菠菜

鸡蛋

辅料

腐乳汁适量 盐少许

白糖少许 胡椒粉少许

淀粉适量 葱姜适量

香油少许 料酒少许

京味酱爆肉的制作步骤

1将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；

2取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；

3坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成

锅包肉

主料

猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克

辅料

姜丝5克 葱丝20克

香菜10克 精盐少许

料酒少许 酱油适量

白糖少许 醋适量

味精少许 鲜汤少量

水淀粉适量 色拉油适量

锅包肉的制作步骤

1猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

排骨莲藕汤

主料

排骨一斤 莲藕两节

辅料

姜一块 葱两根

盐适量 白胡椒粉适量

1 莲藕洗净切大块、姜拍松、葱切段待用。

2汤煲中加半锅清水。

3 排骨洗净 在炒锅中炒干水分 出肉香且色变白时。将姜、葱和排骨放入砂锅中煮大火煮开 转小火熬煮半个小时。

4待汤色发白后 加入切块的莲藕 继续煨一个小时用筷子可以轻易插进藕里就差不多好了。

5加入盐 食前盛出时 要洒上葱花和川椒粉。

小贴士不加葱花和川椒粉就没那正宗的味道。

玉米炖猪蹄

主料

猪蹄两根 玉米三根

辅料

姜6-7片 桂皮5克

八角5克 干豆鼓10克

干尖椒5克 油60克

盐2勺 鸡精半小勺

料酒10克 老抽一小勺

糖一小勺 豆瓣酱10克

小葱适量

1 猪蹄去毛洗净，剁成小块；

2玉米切成一寸长左右的段；

3生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；

4炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

5然后下入猪蹄，爆炒至断生；

6加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；

7煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；

8至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

山药排骨煲

主料

新鲜肋排 山药

枸杞

辅料

姜适量 盐适量

山药排骨煲的制作步骤

1 肋排洗净切小块，山药去皮切滚刀块，姜切片，枸杞洗净备用。

2锅中放入冷水，把小排放入锅中焯水一起煮开，撇去血沫。

3焯水后的排骨捞出放入盆中备用。

4焯排骨的同时，沙锅中放入适量冷水，中火烧开。把焯过水的排骨放入沙锅中（水烧开后排骨再入锅），放入姜片，大火烧开，撇去汤沫，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。

5排骨煲大约四五十分钟的时候，把山药放入锅中，放入枸杞、适量盐，再煲25―30分钟。

6时间到后，关火出锅即可。

小贴士1.山药切开后有大量黏液，沾到皮肤上会很痒，所以山药去皮时，最好戴上手套操作。

2.去皮的山药容易被氧化发黑，切好后泡在水中防止变黑或在山药上撒一些盐也可以。

3.不要将山药和排骨同时下锅，山药容易煮熟，一起下锅容易煮碎。

4.在排骨煲四十分钟后再加盐，盐和山药一同下锅，再煲二十多分钟，这样不仅容易使排骨软烂，还能保证食材入味。

5.山药几乎不含脂肪，具有很好的减肥美容作用，可咸可甜，可汤可炒，可荤可素。

排骨蒸饭

主料

大米一碗 胡萝卜半根

排骨一碗 花菇一盘

辅料

老抽适量 姜片适量

葱花适量 盐适量

油适量

排骨蒸饭的制作步骤

1 排骨用老抽，盐，葱花姜片喂上入味。花菇泡水。

2 锅烧热，把大米扔进去小火炒至微黄，不用放油。胡萝卜切小块，水发好的花菇也切片。

3 炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。

4 最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西，要是饭店这么做赔死了。

5 把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟，关火到自然能开盖的程度就算好了。

可乐鸡腿

原料：

鸡腿2个、生菜35克。

佐料：

大蒜4瓣、香葱2颗、香叶1片、八角1个、桂皮1小块。

调料：

可乐1小碗、酱油1大勺、食盐5克、水淀粉和料酒各适量。

做法：

1、鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净。

2、鸡腿放入锅内，佐料全部放进去。

3、酱油倒入锅内，起到上色的作用。

4、加入1小碗可乐。

5、加入1勺盐进行调味，大约5克。

6、放少许料酒，去腥。

7、加清水没过鸡腿。

8、大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。

9、煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺汤汁，待会勾芡汁用。

10、大火收汁，收汁时候要不停搅拌，防止糊锅。大火收汁，鸡腿表面上色才会更加漂亮。

11、鸡腿收汁完取出，将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用。

12、鸡腿稍凉时，剁小块。生菜铺在盘底，把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾点芡汁，吃起来味道更加浓郁）。

One

茄子 适量

瘦肉 适量

油 适量

葱 适量

花椒 适量

蒜 适量

姜 适量

盐 适量

生抽 适量

酷克蒜香烧烤酱 适量

1原料洗净备好。

2茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

3茄子挤掉水份备用。

4炒锅下正常量的油，下茄子炒软。

5盛出备用。

6重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。

7下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

8放蒜香烧烤酱和生抽。

9炒匀放茄子。

10撒上葱花，炒匀即可出锅。

Two

五花肉 400g

葱 5cm的段，3段

姜 5片

白糖 两大勺约30ml

老抽 适量

八角 两粒

桂皮 6平方厘米

香叶 3片

白芷 1平方厘米以下

1五花肉洗干净，切两厘米长的块。八角、桂皮、香叶、白芷洗干净。

2五花肉放清水里煮，放入料酒。撇去浮沫，捞出稍晾干

3炒锅不放油，开小火，五花肉放进去煸炒至四面金黄，煸出猪油。

4煸好的五花肉捞出，锅里留油，放入白糖小火慢炒至金黄色

5五花肉倒入锅里，均匀上色。放入八角、桂皮、香叶、白芷翻炒至香。

6倒入老抽，迅速翻炒，加热水。没过肉就可以了。然后放入电压力锅中，选择煮肉键，好了以后大火收汁即可

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吃肉不要只吃肥肉要肥瘦结合才好哦，多吃点红烧肉吧，觉得腻就拿红茶来代替料酒什么的，多吃点肉皮还有瘦肉就好

五花肉 400g

葱 5cm的段，3段

姜 5片

白糖 两大勺约30ml

老抽 适量

八角 两粒

桂皮 6平方厘米

香叶 3片

白芷 1平方厘米以下

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