夏天吃什么菜开胃又营养？

一、夏天吃什么菜开胃又营养？

夏天天气比较炎热，可以吃些黄瓜、萝卜、苦瓜等食物，开胃又营养。黄瓜是夏季的当季蔬菜，夏天吃黄瓜有助于补水，排毒，补充维生素，美容护肤，黄瓜还富含纤维素，能帮助缓解夏季便秘。苦瓜中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想，适合在夏天吃。

1、白萝卜泡菜

清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的，以免农药残留。

制作方法：白萝卜半根，生姜5片，小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可。

2、酸菜花鲫鱼汤

花鲫鱼所含有的丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷等元素，非常有营养的。而酸菜正是去除腥味，开胃的佳品。如果能够在吃饭前喝一碗这样的汤，肯定能够食欲大增!

制作方法：首先，需要将花鲫鱼的内脏清除干净，然后洗干净之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鲫鱼被煮开。这时候可以依据自己的口味来进行调味料的添加了，主要有酸菜、葱花、生姜等。加完之后，这道菜肴还需要用武火煮三到五分钟，再用小火煮十五分钟到二十分钟，等汤汁变成乳白色，就能出锅啦!

3、酸黄瓜

黄瓜中的营养非常有益的，而糖醋就更是极具开胃效果的调味品!可以在闲暇时间制作美味的酸黄瓜，既简单美味兼具营养，又能开胃、解馋，在闲暇之余不如来自制酸黄瓜。

制作方法：首先要将黄瓜洗干净，然后切成细条，再用盐巴腌制十五分钟后，加入少许的醋、糖一起搅拌均匀，然后再将碗口用保鲜膜封住放入冰箱，等待三十分钟就能食用啦!

4、苦瓜

苦瓜原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

二、夏日清新爽脆的开胃小菜怎么做？

夏日清新爽脆的开胃小菜的材料:

西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙

夏日清新爽脆的开胃小菜的做法:

1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条

2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下

3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻

西瓜皮食疗作用:

西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；

具有清暑除烦，解渴利尿；

主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。

三、夏天有哪些开胃的菜谱？

夏季，天太热，不想吃了，一点都没胃口。这是在步入夏天是我们经常能听到的抱怨。现在，不怕了，推荐给大家三道夏日开胃菜。

    菜式一：苹果滑鸡丝

    原料：鸡肉300克，苹果1个，笋100克，青椒1个

    辅料：姜丝10克，蒜末5克，水淀粉10克，花椒油10克，盐、味精少许

    做法：

    1.苹果去皮，切粗条浸在盐水中，避免变黑。笋洗净，切粗丝，放沸水中约8分钟，捞出沥干水。青椒洗净，去蒂及子切丝。

    2.鸡肉洗净切粗条，用盐、水淀粉、花椒油调制的腌料腌15分钟，然后放沸水中烫至将熟。

    3.锅加热放油，爆炒姜丝，放青椒丝炒至将熟时，加入蒜末炒片刻，下鸡肉 、苹果、笋炒几分钟，加入盐和味精稍炒，装盘即可。

菜式二：酸梅葡萄干拌茄子

    原料：奶油话梅，葡萄干，长条茄子

    调料：健康平衡盐，麻油

     做法：

    1.选择新鲜的长条茄子，清洗干净，切除茄子的根蒂，对半切开。奶油话梅去除话梅果核，将话梅肉切成碎末，待用。

    2.取一盘子，将切好的茄子依次平铺，放入盘中。

    3.蒸锅内倒入适量的清水，将装盘的茄子放入锅中，开大火蒸煮至熟后取出，用筷子将蒸熟的茄子划成细条状，撒入少许健康平衡盐，淋上麻油，用筷子搅拌均匀，将切好的话梅肉和葡萄干撒在茄子上即可。

    如果说以上两道酸甜小食适合MM的话，下面带来的那道你一定会喜欢。

    菜式三：南乡萝卜滑肉

    原料：白萝卜、去皮五花肉

    配料：水发木耳、黄花菜、高汤适量

    做法：

    1、将萝卜切成厚片、五花肉切成厚片，加蛋清、生粉、面粉、调料搅打上劲，入七成油温的油锅中炸制好；

    2、取砂锅一只，加高汤、萝卜片、炸好的五花肉一起炖，调好味，起锅前放入木耳、黄花菜，稍煮即可。

    Tips：1、制作五花肉时，先将调料放进，搅拌上劲，然后再加入生粉、面粉，搅时不要太干，生粉和面粉比例为1：3；2、五花肉炸制时油温不宜过高，炸至金黄色时捞出。