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天津美食(天津名菜菜谱)

2023-03-05 15:33:28汤粥1

一、天津美食

不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。那里既有登得大雅之堂的天津菜，也有众多风味独具的津门特色小吃。天津盛产鱼、虾、蟹。“八大碗”、“四大扒”、冬令四珍等筵席必备菜品，有几分酣畅的豪爽之气。

天津小吃

狗不理包子

狗不理包子创始于清朝咸丰年间，是“天津三绝”之首。它不仅用料精，口味好，做工上还特别要求褶花匀称，每个包子都是18个褶，来品尝的朋友们可以数一数。现在除了传统口味的猪肉包、三鲜包，还有海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列，一百多个品种。

十八街麻花

桂发祥十八街麻花也是津门一绝，不仅酥脆不艮、甜口适度，而且炸得透，没水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月。在潮热的夏季里存放两个月，也不走味、不绵软、不变质。目的前十八街麻花小包装有什锦、椒盐、山楂等多种口味。

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕有一百多年的历史了，清朝光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，风格独特，加上店铺选址在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，所以被食客们戏称为“耳朵眼炸糕”。不过炸糕属于速食食品，不耐久放，建议驴友们现买现吃。

锅巴菜

锅巴菜是天津最有地方特色的小吃，创于清朝光绪年间。是把绿豆和小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上由十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌一下就可以大快朵颐啦。

崩豆

崩豆是天津最有名的专门制作和销售各种豆类、干货、小吃食品的店面。创始人张德才是清朝嘉庆年间人，他制作的糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等，品种众多，脆而不硬，满口留香。

小宝栗子

在天津，小宝栗子的知名度一点儿都不亚于“天津三绝”。小宝栗子有五大特点：1、色泽光亮、颗粒饱满。2、易于剥皮、不粘不黑。3、栗香纯正、芳醇无比。4、酥软鲜糯、老少皆宜。5、甘甜可口、回味无穷。此外，小宝糖堆儿也是口味纯正。

煎饼果子

纯绿豆面和面摊饼，可以加鸡蛋，也是直接磕在饼上煎熟，翻个儿，放上果子(油条)或果蔽，叠饼，抹上面酱，酱豆腐汤，辣子，葱花，想吃正宗的煎饼果子还是需要来天津的。一般天津人都拿煎饼果子当早餐。

大饼鸡蛋

天津早点可不仅仅只有煎饼果子，大饼鸡蛋更是相当受欢迎。大饼鸡蛋又称大饼卷鸡蛋，是一种天津风味街头小吃。用饼卷煎鸡蛋，食用时加面酱、虾酱、辣酱、腐乳、咸菜、海带、黄瓜和葱。将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状。还可以加入香肠、鸡排、鸡柳、藕夹等等。

天津美食聚集地

南市食品街

在天津用餐，最省时省力的办法是到南市食品街，这里不仅是品味天津美食的好去处，而且还是“津门十景”之一。街上聚集了百家名店，集各种风味于一体：既有正宗天津名菜和风味小吃，又有荟萃全国各大菜系特色菜品;既有久负盛名的宫延御膳，又有乡土风味的农家便饭;既有清真大菜和素餐，又有各式西餐西点。

天津市和平区风味食品街

和平区美食街位于和平区辽宁路，早在1985年7月就已经建成。这里汇集南北风味餐馆、各地名特小吃，档次齐全。这里有天津传统风味小吃约150多种，缸炉烧饼、三鲜锅贴、铜壶茶汤、快餐盒饭和各种烤烙、蒸食等等，在这里可以完全的领略到天津的美食文化。

十月美食街(中山美食街)

十月美食街位于河北区中山公园附近，街上以经营当地的小吃店铺为主，逢年过节，这里还会举行各种食品展销活动，届时在天津市面上看得到的小吃摆在眼前，任你挑选。

二、天津有什么特色的菜？

津塘路-正阳春面

和平区-巷子深肘子

河东区-华捷道锅巴菜

南开区六里台鞍山西道与卫津路交口的煎饼果子

和平区锦州道肥猫烤翅

华捷道的窦四牛杂面

长实道的活鱼火锅、南门外大街、南市食品街、勤俭桥、以及和平区贵阳路的风信子水果吧等街道。

天津主要的特色小吃有：油炸蚂蚱（年纪稍大一些的人都好这一口）、正阳春的鸭油包、老天宝楼的杂样、南海路上的华竹、5元一盅的香滑花生糊、中环线友谊路口的老天津卫炸酱面、及众所周知的狗不理啊，驴打滚啊，耳朵眼炸糕，杨村糕根，麻花，糖瓜，熟梨糕，鸡丝豆腐脑等美食，时间关系，在此就不一一罗列了可以到指点12生活服务网去看下，上面汇总了很多天津特色小吃

三、天津有名的津菜是什么

比较传统的：朱砂银鱼爆鱼虾虾脑扒白菜扒通天鱼翅扒肘子红扒鸭咸鲜——全爆、炒虾仁等爆、炒类菜。咸甜——红烧鱼、红烧肚块等烧类菜。酸甜——罾蹦鲤鱼、糖醋鱼、碎溜鲫鱼等溜类菜。咸酸辣——烩乌鱼蛋、凤丝牡丹等烩类菜肴及酸辣汤等。酸甜咸辣——酸沙紫蟹、酸沙银鱼等酸沙类菜。酸甜咸麻辣——麻栗野鸭，麻栗鸡等菜肴。