舌尖上的中国第二季杂粮煎饼配方

一、舌尖上的中国第二季杂粮煎饼配方

老配方新做法，松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。

二、舌尖上的中国香港 猪心肺炖鸡爪怎么做

报销生育费，需要小孩出生证的原件，

材料

主料：猪心400克，

辅料：当归10克，黑豆200克，干香菇20克，

调料：大葱5克，白皮大蒜5克，姜5克

做法

1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

4.将烫过的猪心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

5.当归另外用2杯水煮成1杯，再放入猪心汤内。

6.最后放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小时便可。

三、舌尖上的中国里蟹酱的做法？

需要的材料有：盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉 

把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。 

磨好的蟹酱要进行调味。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。白糖按个人的喜好搁放，盐也是，辣椒粉也是。

北魏贾思勰《齐民要术》中介绍了一种腌制螃蟹的“藏蟹法”，也是一种螃蟹酱的制作方法。 

螃蟹酱大体是这样制作的，首先要把螃蟹清晰干净，去掉不能用的蟹下水之类的杂物；再把螃蟹掰成大块，螃蟹壳是不去掉的，不知道保留螃蟹壳是就这样制作呢？还是考虑到成本的原因呢？接着把掰好的螃蟹块放到一个干净的大盆里待用，然后用一个坛子，这个坛子没什么特殊的就是普通的陶制坛子。拿出一部分掰好的螃蟹块放到坛子里，量刚刚好是可以把坛子底覆盖上的，拿着一个捣酱用的杵把这一层螃蟹块捣烂成酱，捣的时候一边捣还要一边向坛子里面加大量的盐.

螃蟹酱的制作是需要一层一层来完成的，并不是把所有的螃蟹一起放到坛子里去捣制，直到一层层捣碎如泥的螃蟹酱添满了整个坛子为止。捣制的过程结束后，把坛子口封好封严，放到阴凉处就行了。经过不长时间的发酵，乳黄色的螃蟹酱就可以出坛了。

四、舌尖上的中国捉腰记烧烤的做法？

烤腰子是一道菜品，制作原料主要有猪腰子。将新鲜的猪腰切开，用烤签串起，放在炭火上烧烤，待七八分熟时撒上盐、孜然粉、辣椒面等调味料，即可食用。

工具/材料

猪腰子，肥肉，盐，孜然粉，辣椒面等等

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操作方法

01

猪腰子清洗干净，平刀从中间切开，撕掉外膜，切掉腰子中间白色的骚筋

02

处理干净的腰子切成大小均匀的丁，肥肉切小丁

03

烧烤钎清洗干净穿一块腰子一块肥肉丁，如图所示

04

孜然粉、辣椒面、食盐备好

05

烤炉内加炭和固体酒精点燃烧好

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架好烤网放上腰子串开始烤制，烤至过程中勤翻动

07

烤到腰子表面变色撒适量的盐，再烤一会儿至熟透撒孜然粉、辣椒面即可

牛肋条 四条,蜂蜜or麦芽糖 两汤匙,白芝麻 一汤匙,辣豆腐乳 两个,高粱酒 10cc,酱油 2汤匙,油 2汤匙,砂糖 15g,烤肉酱 四汤匙,五香粉 3g,芝麻酱 20g,辣椒末(不吃辣可免) 2条

做法

1: 将食材准备好2: 将所有腌料放入容器里3: 搅拌均匀4: 再放入牛肋条

5: 连同牛勒与腌料放入夹链袋，放置冰箱冰一晚6: 将烤盘上铺上锡箔纸，并且放上牛勒条7: 烤箱上下火温度调制180度预热10分钟，再将牛勒条放入(烤约20分钟) 8:20分钟后取出均匀的刷上蜂蜜，再入烤箱烘3分钟 9: 从烤箱取出待微凉10: 再进行切片(块)随个人口感

11: 摆入盘中撒上白芝麻即可享用

更多制作方法可以了解捉腰记烧烤易企秀