5000人学校食堂大锅菜经典菜谱？

5000人学校食堂大锅菜经典菜谱？

5000人学校大锅菜，既要考虑营养均衡，又要考虑学生实际。既要下饭，又要实惠。从学生出发，菜谱如下:凉拌黄瓜，凉拌西芹面筋，酸辣土豆丝，酸菜炒软饼，西红柿炒鸡蛋，青椒炒肉丝，豇豆炒肉片，红烧鸡腿，冬瓜烧排骨，五花肉炒花菜，梅菜扣肉，卤鸡蛋等。

三鲜(土豆炒茄炒青椒)

西红柿炒鸡蛋

海米烧冬瓜

木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋)

肉片炒黄瓜

芫爆脊丝(香菜炒肉丝)

菠菜炒粉丝

猪肉白菜炖粉条

素炒胡萝卜片

黄瓜炒猪肝

白菜豆腐汤

木耳炒白菜

肉片炒木耳

肉片炒平菇

肉片炒青笋

青椒炒肉，炒包菜，青菜汤，酸菜炒肉。凉拌折耳根

初中同学聚会，请教我特别简单的菜谱（要带到学校的）

干贝莴苣丝

原料：莴苣、干贝、大蒜、盐

做法：

1、干贝冲洗两遍 ，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用;

2、莴苣去根去皮后，切成丝备用;莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用;

3、起油锅，爆香蒜末;下入干贝丝爆炒出鲜香味;倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开;

4、倒入莴苣丝烧开;用一点点盐调味，即可出锅。

桂圆莲子鸡汤

桂圆性温，补血，养心，莲子入肺，养心。这两样都是养心安神的好材料，和鸡一起煲汤，尤其适合心烦意燥、失眠的人。只是桂圆偏温性，每次不宜食用太多，防止上火。

材料：桂圆0颗左右、莲子1小把、鸡半只、葱姜酒适量、盐适量

做法：

1、鸡切块氽烫后洗去浮沫，桂圆用温水洗净，莲子用清水洗净备用;

2、所以材料一起放入砂锅里，添加足量的清水和葱姜酒，大火煮开后转小火熬2小时以上至材料软烂，最后加盐调味即可。

沙参玉竹瘦肉汤

功效清心润肺，护嗓润喉，美白，抗氧化，延缓衰老

原料：沙参、百合、玉竹、红莲子、芡实、薏米各15克、陈皮――5克、猪瘦肉――150克、、甜玉米――1根、盐――少许、

做法：

1、将材料分别用清水浸泡5分钟，然后捞出洗净沥干;

2、瘦肉洗净切大块，入凉水锅中煮开，捞出冲净沥干;玉米洗净切段儿;

3、除盐外的所有材料放入电压锅内胆，注入1、5升清水;选择“煲汤”档即可。食用前加入少许盐。

酱猪心

原料：猪心、香葱、姜、面酱、豆豉、酱油、黄酒

作法：

1、先将猪心清洗干净切片;葱切段;姜切片。

2、锅内添少量清水，放入猪心、葱段、姜片;再倒入适量黄酒、酱油、面酱、豆豉。

3、用小火炖至猪心熟透，捞出晾凉即如轮可食用。

小提示：食用时可以撒些香菜，喜欢吃辣的朋友还可以蘸着辣椒酱同食。

芝麻肉丝

材料：

猪腿瘦肉250克、葱半根、姜3片、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒各少许、肉汤(或者水)

调料：

芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许

做法：

1、将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用

2、炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散

3、滗去油，掺入适量肉汤(能没过肉丝)，下料酒、白糖，将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包)，放入

4、转小火加盖焖至水干

5、去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红手碧色，用盐和鸡精调味

6、装盘撒上芝麻即可

仔姜炒鸭

材料：新鲜仔鸭半只(约700克)、五花肉200克、仔姜200克、鲜红椒、葱、桂皮、干辣椒少许、茶油、酱油、盐、料酒

做法：1、仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片

2、仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用

3、锅内放茶油毕橡举烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒

4、放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒

5、放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时

6、汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀

7、出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。

贴士：1、炒鸭子一定要选仔鸭，肉嫩易熟，老鸭适合炖汤。

2、桂皮只需一点点，放多了会抢味。

3、加水焖过的鸭肉，口感不干，鸭肉易脱骨，软嫩。

4、仔姜不要放得太早，做其他鸭肉菜式的时候，用到老姜的话，方可在焖之前放。

酱黄瓜

1、黄瓜数条――看你自己兄核散想做多少的量氏弊。洗净，然后用开水连皮烫一烫。接整条剖开后，再顺着整黄瓜再一分二，把瓜囊剔掉后，再切成2-3厘米长的小块，用盐腌制约15分钟，用手挤出黄瓜的水分）挤一部分。

2、以下是配制泡汁（两羡氏条黄瓜的量来配）：陈醋10汤匙、生抽3汤匙、红糖1――2汤匙、小尖红辣椒1只带籽切粒、蒜瓣3-4瓣拍碎去衣。

3、把黄瓜块与泡汁放到一个非金属容器内，如密实盒，泡一个晚上，即可上桌。

花雕醉鸡翼

材料

鸡翼丶花雕酒丶盐丶糖丶水丶冰水丶冰块丶麻油

花雕醉鸡翼的做法

1. 若使用冷藏鸡翼，先彻底解冻，冲洗鸡翼。

2. 烧锅滚水，关火，用热水浸熟鸡翼。如果时间许可，浸熟这个方法可令鸡翼表皮较滑，需时若二十五分钟好蔽，看到鸡翼差不多浮在水面，表示已有八成熟，可捞起。此时先不要等鸡翼全熟才捞起，因为等一下还会开火煮几分钟。

3. 准备冰水，最好是水里有冰块（最好用烧烂唯沸的水做冰块），从热水中取起鸡翼後，马上放入冰水内，泡着。

4. 加入花雕酒，开火关火两回，挥发一下酒精，再注入鸡汤 （酒跟鸡汤的比例，按个人喜好，建议分别先倒点酒跟鸡汤，试味後再作调整），分量就是要盖过鸡翼。

5. 酒调好後，放入鸡翼，开小火，加入盐丶糖，几滴麻油，煮三分钟，马上关火，再煮下去鸡皮便会变老。

6. 小心捞出饥袜培鸡翼（不用筷子，避免弄破鸡皮），放到锅里 （自选器皿吧），注入刚煮过的花雕酒，酒要完全淹没鸡翼，附图鸡皮露了出来，是因为想拍到鸡翼全貌。。。哈哈哈）

7. 放凉，然後用保鲜纸盖好，放入冰柜下层，至少等个小时才拿出食用，最理想是放隔晚让鸡翼完全入味。