各种粥的配方(各种粥的配方和比例)
一、好粥道各种粥的做法?
主材料:
新鲜海虾、独特配料、大米
配料:
姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和冬菜
做法:
先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
二、南瓜粥的各种做法?
煮南瓜粥,可以加皮蛋,也可以加瘦肉,再加一点姜。还有芹菜即可
三、番薯粥的各种做法?
食材:新鲜番薯250克,粳米150克,红枣若干,芝麻适量。 调料:白砂糖(30克)
做法一:
将番薯洗净,连皮切成块,放入锅中,加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥,加红枣,芝麻调味即可。
做法二:
1. 将新鲜番薯洗净,连皮切成小块。
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水。
3. 将番薯块和粳米一同放入锅内,加入约1000毫升冷水煮至粥稠,依个人口味酌量加入白糖,再煮沸即可。
四、咸粥的各种做法?
一、皮蛋瘦肉粥
1.大米洗净提前泡好,泡2-3小时。
2.瘦肉切丝,用少许盐和淀粉抓一下,腌制10分钟。
3.皮蛋切丁,姜切成细丝,从切末。
4.砂锅中放入足量的水,大火烧开,之后放入泡好的米,烧开,转小火,慢慢熬半个小时。
5.之后放入瘦肉丝,皮蛋丁和少许姜丝,继续小火熬半小时左右,边熬边用勺子搅拌至黏滑可口。
6.出锅前放入葱末,即可。
二、海鲜粥
1.将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。
2.咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。
3.大米洗净,用清水浸泡半小时。
4.鲜虾用清水洗净,去头剔除虾线后备用。
5.芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
6.把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后加入干贝,煮3分钟。
7.煮完后把干贝捞出,用刀切碎备用。
8.将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入切好的干贝,虾和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。
9.然后放入切好的芹菜碎煮3分钟,出锅前加入香葱粒即可。
三、香菇滑鸡粥
1.大米洗净,香菇洗净,切片,鸡肉洗净,切片,生菜洗净,切丝。
2.将切好鸡肉加蛋清,淀粉,料酒抓匀,腌制5分钟。
3.大米放入高压锅中,加水大火烧开,转小火煮20分钟。
4.然后将切好的香菇放入粥内,腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散,再煮3分钟。
5.最后放入生菜丝关火,加盐,香油,鸡精,胡椒粉,调匀即可。
四、火腿咸蛋粥
1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎,瘦火腿肉切成细丝,泰国香米一碗,高汤一碗。
2.将米淘洗干净,倒入砂锅中,加入高汤,半锅水,下入火腿丝,拌匀。
3.大火烧开后,下入咸蛋黄搅散,然后改小火,用两根筷子架住锅盖,熬煮15-20分钟,每间隔5分钟开一次盖,用勺子铲动一下,避免糊低。
4.煮至粥变得均匀浓稠,加入适量鸡精,白胡椒粉调味,即可关火,最后撒上葱花即可。
五、各种蔬菜粥的做法?
玉米胡萝卜香菇粥
原料:大米2/3量杯、甜玉米1根、胡萝卜半个、香菇5个、葱1棵
做法:
1. 大米淘洗干净用少量油、盐拌匀,放进锅里,加入适量的清水,盖上锅盖,开大火煲至水开后,转小火熬煮30分钟。
2. 香菇用温水泡发;玉米摘粒;胡萝卜削皮,把香菇、胡萝卜分别切丁,葱切葱花粒。
3. 把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里,中火煮开后,转小火煮20分钟,加入葱花,放盐调味即可。
山药薏米芡实粥
原料:大米100克、薏米50克、山药1根、芡实米40克
做法:
1. 薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时;大米洗净后,用清水浸泡半小时。
2. 将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,倒入大米继续用小火煮20分钟。
3. 山药去皮切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。
香芹糯米粥
原料:糯米200g、香芹一把、清水1L
做法:
糯米浸泡几小时,加足清水,煮到米粒软烂时,加入香芹末,大火再次煮到沸即可。
美白生菜粥
原料:大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺
做法:
1. 淘洗大米,提前泡半个小时,加足清水煮到沸,加少量的盐和油,转中火煮10分钟。
2. 半个小时后,加入加入切好的生菜,略煮2分钟,依个人口味加适量白胡椒调味即可。
燕麦芦笋瘦肉粥
原料:瘦肉、麦片、芦笋、玉米、小米、姜、高汤、盐、胡椒粉
做法:
1. 把小米淘洗一下和骨头汤,一碗水混合放入电饭煲摁“一小时粥汤”键。
2. 芦笋去皮绞碎;肉切碎;姜磨泥,和玉米肉末混合。
3. 粥煮好,加入肉、玉米、姜末、盐、胡椒粉煮开,加入芦笋和麦片煮开即可。
蚝仔香芋丝瓜粥
原料:牡蛎、芋头、丝瓜、大米、盐、姜、胡椒粉
做法:
1. 蚝仔洗净沥干水份,放入姜粒腌一会;丝瓜、香芋去皮切粒。
2. 米洗净放入锅里,倒入适量清水,盖上盖子煮至出米花。
3. 放入香芋丁煮软,放入蚝仔,再放入丝瓜丁,丝瓜丁煮软后,撒入盐和胡椒粉即可。
青菜瘦肉粥
原料:剔骨肉、青菜、大米、胡萝卜碎、玉米粒、姜末、高汤、盐、胡椒粉
做法:
1. 米淘洗干净,加两碗水和一碗高汤煮开,加入肉碎,姜泥,再次煮到粘稠。
2. 加入玉米和胡萝卜,盐,胡椒粉,搅拌均匀,煮开。
3. 放入青菜搅拌均匀即可。
木耳山楂粥
原料:黑木耳5克﹑山楂30克﹑大米50克
做法:
1. 木耳泡发,洗净切丝;大米淘洗干净;山楂洗净,去核,切丁。
2. 锅中加600ml水,把木耳丝倒进去,开中火煮开,把淘洗好的大米倒进去,煮开后,改小火煮20分钟,倒入切好的山楂丁。
3. 用勺子不停的搅拌10分钟,可以使粥更快的变稠,出锅即可。
六、各种八宝粥的配方有透明的料吗?
配料:藕粉35g、开水500g、白糖适量、黑芝麻8g、大麦仁或者薏仁15g、五香花生米15g、葡萄干15g、山楂条10g。藕粉八宝粥的做法:
1、将藕粉倒入能够导热的不锈钢容器中。
2、倒入20毫升凉开水(冬天水温最好在30到40度)搅拌均匀。
3、倒入滚烧开的开水,边倒水边搅拌,顺着一个方向搅拌至透明黏稠状即可。
4、放入适量白糖。
5、放入剥好的五香花生仁。
6、放入煮熟的大麦仁或薏仁。
7、放入适量的山楂丁。
8、放入黑芝麻一勺和一勺葡萄干。
9、最后搅拌均匀,盛入碗中即可享用。
七、豆浆的各种配方?
准备100克黄豆、1200毫升清水、20克冰糖。
【做法】
1、准备100克黄豆,要饱满完好的,如果有虫蛀、发霉等情况,一定要捡出来,不然会影响豆浆的品质。黄豆用清水冲洗一下,放入清水中浸泡一晚上。打豆浆,泡豆子比不泡豆子要好,泡涨后的黄豆出浆率更高,豆浆更细腻爽滑。
2、当黄豆泡得能用手捏碎时就可以了,一般要泡8~12个小时,我们浸泡一晚上足够了。很多人把豆子泡涨后就直接倒进破壁机,开始打豆浆了,这是不对的,少做了一件事。
3、锅里倒入一些清水,大火烧开,倒入泡好的黄豆煮3分钟后关火,倒入冷水中过凉,并用手把黄豆的外皮剥掉。黄豆用开水煮一下更好剥皮,豆浆为什么有豆渣?就是因为外皮,外皮中含有丰富的纤维素,很难彻底磨碎,所以会产生豆渣。要想豆浆细腻无渣,一定要去皮。
4、把去皮的黄豆倒进破壁机里,加入1200毫升清水,加入20克冰糖,盖上盖子启动豆浆程序,等待半小时,醇香细腻的豆浆都做好了。
【打豆浆的技巧】
①煮熟的黄豆容易去皮,去皮后豆浆更加细腻,没有豆渣。
②煮一下可以去除豆子的豆腥味,打出来的豆浆更加香醇。
八、粥的绝密配方?
山药香菇粥
原料:白粥500克,山药80克,香菇25克。
调料:A料(冬菜10克,鱼露4克,花生调和酱15克,八宝一丁鸡粉3克,鸡汁0.5克),姜片5克,葱花、香芹粒各4克。
初加工:山药改刀成段;香菇切小块。
熬白粥:取大米560克、糯米220克、清水9.5千克放入高压锅内上气压,出气后转小火压煮,整个过程大约1小时左右,待压锅内的米浆很浓厚即可出锅。
熟处理:将事先煲好的白粥倒入沙锅中,加入姜片、香菇、山药,大火煮开,加入A料搅拌均匀,转小火煮10分钟(在煮的过程中要不断搅动),加入葱花、香芹粒搅拌均匀即可。
潮州海鲜籽蟹粥原料:朝鲜籽蟹,东北大米,天津冬菜,水发香菇,皮蛋,腐竹,跳柱碎,香芹末,香菜末,鱼露,花生酱,葱花。4、在粥底中加入籽块、冬菜、香菇粒、跳柱碎,加鱼露、花生酱调味、煲熟,加香芹末、葱花、香菜末,原煲上桌即可。
点评:
这款粥品采用潮州菜的烹饪方式,丰富的食材令粥的味道层次丰富,软糯鲜香。朝鲜籽蟹多籽,特别适合熬制粥品,不仅味道鲜美醇香,也令粥色泛有金黄,营养丰富,滋补养胃。
03
养颜红薯粥
制法:
1、皮蛋去皮,用消毒干净的白线切小块;
2、腐竹泡好,洗净,改刀;籽蟹治净,斩块;水发香菇切粒;
3、大米淘洗干净,放入皮蛋、腐竹,加适量清水,小火煮成粥底;冬菜择洗干净,改养颜红薯粥
原料:白粥500克,红薯块150克,白糖21克。
熟处理:
1.红薯块蒸熟,切丁。
2.沙锅内加入白粥(见“山药香菇粥”),大火煮开,加入红薯丁,加入白糖搅拌均匀即可。鲜鱼片泡粥
原料:蒸好的米饭200克,鲜青鱼100克,生菜30克。
调料:高汤500克,A料(生粉5克,葱段10克,姜片、色拉油各15克),B料(冬菜8克,香菇、鱼露各10克,鸡粉2.5克)。
初加工:鲜青鱼100克切片,用A料腌制30分钟。
熟处理:沙锅中放入高汤,加入蒸好的米饭,煮开,下入B料搅拌均匀,加入鱼片和生菜煮开即可。
九、红薯粥各种吃法?
食材:红薯1个,大米80克,盐适量
步骤:
1、将大米洗净,在清水中浸泡30分钟,红薯去皮,切成小块,另外加红枣3个对半切开备用;
2.锅中放入适量清水,大火烧开,放入大米、红薯、红枣煮开后转小火熬煮30分钟,期间不定时搅拌,防止糊锅,30分钟后美味即享用
十、月子粥各种做法?
一.荠菜粥
材料:鲜荠菜30g,大米30g,月乃汤400ml
做法
1.将材料洗净,在月乃汤中浸泡一小时,以水超过材料1cm左右
2.先用大火煮开,转为小火
3.至黄豆及糙米熟,香气四溢,即可食用
4.据个人口味及食量可自行调节用量
二.红薯瘦肉粥
材料:新鲜红薯100g,大米50g,瘦肉10g,生姜1片,月乃汤600ml
做法
1.材料洗净备用。将红薯洗净,切成小块
2.瘦肉切成肉粒,生姜切丝,用黄酒腌制瘦肉
3.红薯、大米加入月乃汤放入锅中煮熟(稠),将腌制好的瘦肉放入粥内,小火煮开即可
三.小米粥
材料:小米适量,水适量
做法
1.小米半碗
2.用清水浸泡15分钟
3.淘洗干净,加入凉水
4.大火烧开,小火煮十五分钟,关火即可
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