潮汕乌鸡粥(潮汕乌鸡粥鸡粉做法)
一、乌鸡粥的做法?
主辅食材:鸡半只、米300克、葱花两根、姜丝5克、盐适量、油2勺。
制作方法:
1.鸡清洗干净待用;米提前3小时清洗干净后放入1/4茶匙盐和油拌匀放冰箱里腌;
2.砂锅煲满水煲滚后,把鸡放入砂锅水中上盖,再次烧滚后,关火焖15分钟;
3.15分钟后把鸡捞出,飞水(或泡冰水)砍件待用;(飞水或者跑冰水主要为了让鸡皮有爽脆感)。
4.砂锅焖鸡的水烧开后放入腌好的米,要少量多次放米,让水一直大滚,如果一次全部放下去,水会有段时间不开;
5.10分钟米开始发胀裂开,25分钟粥开始浓稠,待粥熬绵即可把姜丝和鸡块放入煲,熬煮2-3分钟即可加做法5调味料,自己根据个人喜好放入适量调味料;
二、潮汕海鲜粥?
1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!
三、潮汕粥做法?
备料:大米 200g、鲜虾 100g
鸡胸肉 100g、香菇 2朵
青红椒 各一个、姜丝 适量
盐 适量、香油 适量
做法:
1、将鲜虾挑出虾线,煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。
2、鸡胸肉过水并煮至8成熟,切成肉丁备用。
3、大米提前用水浸泡30分钟。锅(最好是砂锅)中放入提前泡制的大米,加足量水,大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。
4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。
5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。
养胃益气的家庭版潮汕粥出锅啦!
四、潮汕粥热量?
潮汕砂锅粥每百克89大卡热量。
用料
大米 2杯,瘦肉半斤,鲜虾1斤,干贝 15粒
香菜 3-4根,萝卜干 ,萝卜丁,姜 5片左右
胡椒粉 1-2克,生粉 2勺,盐 1克
潮汕砂锅粥的做法步骤
步骤 1
大米洗干净,瑶柱过水压碎弄成丝状,加水一起煮熟,开盖煮十来分钟。
步骤 2
香菜切段,姜切丝,萝卜干切丁,切好备用。 虾中间切开,去掉虾肠跟虾头,瘦肉切薄,加入半克盐,生粉,抓匀。
步骤 3
粥底煮好后,开盖,再开火,依次放入虾跟瘦肉,中火煮5分钟左右。 把姜,萝卜丁,香菜放进去,再加入一克盐就够了,2-3勺胡椒粉,再煮2-3分钟就可以关火吃了。
五、乌鸡粥好还是白鸽粥好?
都可以,但鸽子滋补作用更强一些。
无论是乌鸡还是鸽子,两者的营养价值以及食用价值都是很高的,对于女性来说都可以进行食用;但饮食讲究营养,从营养价值上来说,鸽肉的蛋白质含量在24.47%,乌鸡的蛋白质含量在22%;其次鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比乌鸡含量高。
从人体消化率来说,鸽子在人体中的消化率高达97%,比乌鸡更高一些;再一个就是鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,适量吃不需要担心,尤其是对于爱美的女性来说,因此女性相对来说,吃鸽子会更好一些。
六、潮汕砂锅粥虾粥做法?
鲜虾,把头取下来
2、葱花香菜切末,备用
3、虾身放入料酒和白胡椒粉腌制,如果喜欢吃开背虾,就给虾开背,因为我买的是海虾,就没有去虾线
4、锅中倒油,把虾头放进去炒出虾油
5、炒至虾头变红色,里面也有虾油,非常香,就可以关火了
6、将虾头和虾油倒入电饭锅中
7、加入大米和姜片还有水,因为我做的是3-4人份,所以水位线到了电饭锅的最大值,这个可以根据自家人数来决定粥的多少,按煮粥键
8、看煮粥键还剩10分钟的时候,把盖子打开,将虾头挑出来扔掉,姜片可以不扔,因为家里有小朋友,做到这步我把姜片也取出来了
9、倒入腌制好的虾,继续煮粥键10分钟
10、当虾变色后,把葱花和香菜,还有适量的盐,白胡椒粉撒进去搅拌均匀,即可出锅
11、成品
七、乌鱼粥潮汕做法?
1.乌鱼切片,头和骨头部分加生姜片熬汤。
2.熬好汤底之后,用滤网滤出骨头和肉,加入洗好的小米熬粥。3.乌鱼片加适量盐、胡椒粉、水淀粉抓匀腌10分钟左右。
4.莴笋叶两片洗净,切细丝,待用。
5.小米粥熬好,将鱼片用筷子一片片加入粥中,鱼片切薄很容易熟,一般加入再次煮沸之后一两分钟就可以了。关火加入莴笋叶丝即可。
八、猪肉粥做法潮汕?
先将肉和葱白切成小丁;糯米淘洗干净。然后把炒锅上火,下麻油、猪肉煸炒,加入猪肉汤、糯米、料酒烧开,转小火熬成粥。吃时调人味精、精盐、葱白丁即可
九、潮汕生滚粥配方?
大米泡水三个小时,水开下锅煮下肉片下海鲜下盐调味即可
十、什么是潮汕粥?
潮汕粥,广东省潮汕地区的汉族传统名小食。糜,即粥也,乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥,而且历史悠久。每天早晨,几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥,以便全家人食用。
潮汕人食粥的习惯由来已久,主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带,气候炎热潮湿,人们流汗较多,食欲不振,而食白粥可养胃气、生津液,既充饥解渴,亦能养生益胃。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主,当时人们的生活水平低,人口多食物少,煮粥相对节俭。潮汕白粥之外,潮汕粥还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类,以“鲜”为主。经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美,水米比例适中,虽黏但不稠,米还是米,水还是水。
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