肚片莲子汤的做法(肚片莲子汤的做法窍门)

一、蒜泥肚片的做法？

原料：猪肚250克，大蒜150克，黄酒、姜片、精盐、植物油、白糖、味精各适量。

1 猪肚洗净，加酒、姜片、清水，用文火煮至七成熟，再斜刀切成片。

2 大蒜拍碎，用六七成热的油煸炒透，加入肚片，调味后煮沸5分钟即可。

二、扣肚片的做法？

食材/

· 170克上海青

· 100克熟猪肚

· 60克去皮白果

· 各少许姜片、葱碎

· 3克盐

· 各2克鸡粉、白糖

· 5毫升水淀粉

· 食用油适量

/做法/

1 洗净的上海青对半切开。

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2 猪肚切条。

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3 将切好的猪肚条装碗，倒入白果。

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4 放上姜片和葱碎。

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5 注入少许清水。

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6 加入1克盐、1克鸡粉，待用。

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7 沸水锅中放入1克盐。

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8 放入切好的上海青，汆烫约1分钟至断生。

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9 捞出汆烫好的上海青，沥干水分，摆盘，待用。

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10 电蒸锅注水烧开，放入猪肚和白果。

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11 盖上盖，蒸20分钟至食材熟透。

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12 揭开盖，取出蒸好的猪肚和白果。

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13 锅中倒入猪肚和白果蒸出的汤汁，待用。

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14 将蒸好的猪肚和白果倒扣在摆好上海青的盘中。

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15 将盘中的猪肚和白果轻轻移至上海青中间，两颗上海青之间放入一粒白果，待用。

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16 往锅中汤汁中注入少许清水。

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17 加入1克盐、1克鸡粉，放入白糖。

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18 倒入水淀粉。

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19 搅匀调味至酱汁微稠。

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20 加入食用油。

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21 搅匀，至酱汁油亮。

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22 关火后将酱汁淋在食材上即可。

三、肚片的家常做法？

主料

猪肚适量

辅料

青椒适量

洋葱适量

姜适量

蒜片适量

配料

植物油适量

生抽适量

淀粉适量

盐适量

料酒适量

糖适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

家常肚片的做法步骤

1.新鲜猪肚加生粉（面粉也可）少许盐抓洗，去粘液。（多洗两次

2.猪肚入电压力锅加葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒粉煮熟即可（一定不要放盐哦～）

3.熟肚切斜块

4.熟肚加原汁用蒸锅稍蒸可使肚肉增厚，最好切片，我在偷懒

5.熟肚切斜块

6.青椒、圆葱切块，蒜切片

7.锅加油，姜蒜爆锅，下入青椒、圆葱块翻炒断生，烹料酒、生抽、加少许糖

8.下入肚片，翻炒

9.淋入水淀粉，加盐调味出锅

10.淋入水淀粉

11.加盐调味出锅

四、牛肉肚片的做法？

原料：牛肉肚250克

辅料：牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克

辅料：豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、精盐、葱、青蒜苗

牛肉肚片的做法：

1、取牛肉肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。

2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。

3、葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片

4、炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁

5、吃时的时候，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。

五、大蒜肚片的做法？

1、将牛肚洗净，开水煮熟

2、牛肚捞出来，过滤去水，切成片

3、大蒜去皮洗净捣成蒜泥

4、将蒜泥，芝麻酱，盐等调料在一起搅匀

5、将牛肚放入调好的芝麻酱调料中即可食用

六、肚片的做法大全？

1、猪肚煮熟，切成片。

2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。

3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。

4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。

5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。

七、荷叶肚片的做法？

主料：猪肚750克

辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克

调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克

荷花肚的特色：

肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。荷花肚的做法：

1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质

2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片

3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片

4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片

5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完

6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼

7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘

8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成

荷花肚的制作要诀：

猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质

八、姜汁肚片的做法？

将肚子买来煮熟后,放在凉水里过一下.捞起菠菜去叶后用开水烫一下捞起.叶也放凉水里漂凉后挤干水分摆入盘内垫底.将熟猪肚用刀切成薄片摆在菠菜上面.形状随喜好而定.将姜汁,盐,酱油.味精,香油醋一起调成姜汁味,淋在肚片上就好了.这到菜在过节的时候吃最好了.清爽不腻.

九、肚片汤的做法？

1、准备材料如下：牛肚250g、木耳50g、金针菇50g、胡椒粉2g、生姜5g、面粉5g、鸡粉2g、盐2g。

2、将牛肚切成丝备用。

3、将木耳切丝，金针菇去根掰碎，生姜切丝备用。

4、锅内倒油，加热后放入生姜和面粉炒匀。

5、待生姜炒出香味后加入清水，放入牛肚、木耳和金针菇。

6、加入食用盐、鸡粉、胡椒粉调味。

7、将所有食材搅拌均匀，然后再等待2-3分钟即可出锅。

十、爆炒肚片的做法？

主料 牛肚250克 白菜200克

调料 食盐1/2茶匙 葱5克 姜2片 花椒10粒 干辣椒20个 料酒30毫升 生抽1汤匙

芝麻酱5汤匙 韭菜花1汤匙 白糖1茶匙

植物油25克香菜5克

做法

原料：鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片

蘸料：芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳（红）1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克

1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒泡水里10分钟

2.芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳

3.酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤

4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀

5.加入生抽、盐和白糖拌匀，根据自己的口味可放上香菜

6.热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里

7.把一切都准备妥当后，再取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用

8.锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可

9.笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可

10.爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好，水依然要全开，烫软即可