佛跳墙是汤还是粥(佛跳墙是汤还是羹)

一、佛跳墙是菜还是汤？

佛跳墙是菜。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。[1]

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

二、佛跳墙是粥吗？

佛跳墙不是粥，它是一道知名的菜肴，属于满汉全席菜品之一。是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。味美且营养丰富。

三、佛跳墙是汤吗？

多年来，佛跳墙一直作为高档菜肴的代表，被誉为“天下第一汤”，常常出现在顶级宴会上招待贵宾。

四、佛跳墙汤？

主料：水发鱼翅500克，鸭肫6个，水发海参250克，鸽蛋12个，肥母鸡1只，水发花冬菇200克，水发蹄筋250克，猪肥肉95克，猪肚1个，羊肘500克：水发鱼唇250克，白条鸭1只，猪蹄尖1000克，金钱鲍1000克：火腿肉150克，水发干贝150克，冬笋500克，鲂肚125克

调料：姜片75克，葱段95克，桂皮10克，绍酒2500克：味精10克，冰糖75克，酱油75克，猪骨汤1000毫升，熟猪油1000克。

制作方法

1．水发鱼翅去沙，整齐排在竹箆上，放进沸水加葱段30、差片15克、绍酒10克煮10分钟，去其腥味取出。再加肥肉蒸二小时取岀备用。

2．鱼唇切成长约2厘米、成約4.5厘米的块：放进沸水中，加葱段，姜片，绍酒煮10分钟捞出备用。

3．金钱鲍放进蒸笼后，用旺火蒸烂取出，每个改二片，打十字花刀再蒸半小时备用；鸽子蛋煮熟去壳备用。

4．白条鸭分别去头、颈、脚，猪蹄，羊肘，猪肚分别治净，与鸭肫一并汆水改刀成块备用。

5．水发海参洗净，每个切为两片。水发蹄筋切成然2寸的段。火腿加清水150克，上笼蒸三十分钟切成厚1厘米片。冬笋每条直切成四块。锅内放熟猪油烧至七成熱时，下鸽蛋、冬笋块炸约2分钟捞。随后，将鲂肚下锅，炸至手可折断时，然后放入清水中浸透取出，切成长4．.5厘米、宽2.5厘米的块。

6．锅中留余油50克，用旺火绕至七成热时，将葱段35克，姜片45克下锅炒出香后，放入鸡、鸭块、羊肘、蹄尖、鸭肫、猪肚炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟，拣去葱、姜、桂皮，捞出各料盛于盆中，汤汁备用。

7．取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500毫升，放在微火上烧热，倒尽坛中水，坛底放一个小竹箆，先将煮过约鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋放入，再把鱼、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在上面，然后到入备用的汤汁，用荷叶密封坛口，并倒扣压上ー小碗。装好后，将酒坛用小火煨2小时后启盖，将刺参、蹄筋、鱼唇、鲂肚放入坛内，封好坛口，再煨1小时取出。

五、五红汤是粥还是水？

五红汤是全称五红补气养血汤，由枸杞、红枣、红豆、红皮花生米、红糖放适当的水后加盖，然后把陶罐放到有水的锅里蒸煮而成。五红汤制作方法简单，食材明细也很简单，是非常好喝的一道养生汤。

六、煮银耳是属于汤还是粥？

银耳汤就是银耳泡发之后煮成了汤，银耳汤，具有清热润肺的功效，可以帮助，清燥润肠，还可以补充胶原蛋白，所以对于适龄的女性，可以多吃一些银耳汤来帮助延缓衰老等等。建议木耳最好应该使用一些纯天然的。对于银耳过敏的人，那么建议最好应该少吃或者不吃。

七、绿豆汤快速粥还是杂粮粥？

绿豆粥要更慢一点，因为绿豆太硬了，可以先泡半小时，然后放冰箱冻一晚上，第二天再洗净煮上，要更快出痧，杂粮粥一样要先泡一晚上，设置成粥类 煮出来绵软粘稠，

八、吃饺子是配汤好还是粥？

当然是配汤了，汤和饺子绝配。粥还是单独喝吧

九、佛跳墙粥的原材料？

佛跳墙粥有虾仁鲍鱼鸡肉猪肚香菇。

十、金汤佛跳墙汤是什么汤？

佛跳墙 主料 五头鲍1个 煮好剥去壳的鸽蛋1个 花菇1个 中型干贝3－4粒 火腿1块约15克 海参2个 辅料 花胶2条 浓汤 鸡粉适量 鸡汁适量 姜汁适量 绍酒适量 胡椒粉适量 佛跳墙的做法步骤 1. 将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水 2. 将所有的主料放入炖盅内（如果你用的是活鲍，先别放）

3. 浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，倒入盅内 4. 将盅密封好，上笼蒸2小时即可（如果你用的是活鲍，在最后放入，放入后盖好盖再蒸最多10分钟即可）