黄骨鱼煮粥的做法(黄骨鱼煮粥的做法大全)

一、黄骨鱼做法？

食材:

黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉

乡村潘哥黄骨鱼的做法步骤:

1、在购买鱼时，我们要请店老板帮忙宰杀处理好，然后将其倒入一个大盆里面方便操作，往里加一大勺食盐，并戴上手套，下手抓一抓。因为黄骨鱼的表面有非常多的粘液，食盐能够很好的杀菌消毒，从而去除这些粘液，使得吃起来的味道没有那么腥。抓洗干净粘液以后，把鱼放到流水下，多冲洗几遍，冲洗干净。

2、洗干净后，重新放回大盆里，加入葱段姜片，一勺料酒去腥增香，少许的食盐入底味，然后下手搅拌搅拌，放在一边腌制10分钟入味去腥。鱼腌制的时间，我们来准备料头，一点小葱葱白切碎，几瓣大蒜先拍扁，再剁成蒜末。葱蒜切好，装到碟子里面备用。接着再来一小块生姜，先切薄片再改刀成姜丝，再来点青红椒切碎，吃不了辣的朋友也可以不用放。切好装碟备用。

3、最后准备一个小碗，开始调料汁。碗里加入两勺生抽，一勺香醋，一点点料酒，一勺蚝油，小半勺白糖，少许的胡椒粉，然后倒入小半碗的清水，搅拌均匀，制作成料汁，放在一边备用。鱼腌制的时间到，起锅倒入食用油。把油烧至微热后，将黄骨鱼下入锅中，开中小火煎制，盖上盖子，保持3分钟。3分钟后开盖，给它翻面继续煎制。把两面都给煎到微黄以后，即可先夹出来待用。

4、再次起锅，下入葱姜蒜，小火翻炒出香味，出香味后倒入青红椒。翻炒断生以后，倒入刚刚调好的料汁，开大火烧开以后，把刚刚煎好的黄骨鱼倒进锅中，盖上盖子，中火焖5分钟。焖煮时间到，开盖。然后开大火，把汤汁给它稍微收一收，待其收得差不多时，即可盛出装盘，再撒上一点葱花进行点缀，一道美味即成，家常烧黄骨鱼就做好了，吃起来鲜嫩无腥味。

二、清蒸黄骨鱼的做法黄骨鱼汤的做法？

1、黄骨鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

三、黄骨鱼豆花鱼的做法？

用料

黄骨鱼600克，豆花400g，小米椒3个，姜，葱花，胡椒粉，料酒，盐，油，生抽，鸡粉，蒜头 

做法步骤：

步骤 1

鱼洗干净沥水。把鱼倒入盆里，往盆里倒入适量料酒，还有撒上一些白胡椒粉，搅拌匀再腌二十分钟。

步骤 2

生姜、小米椒、大蒜、香葱等切好，分开摆放在盘中备用。 锅内注适量油，放入姜蒜和小米椒爆香。等炒出香味后，就可以下鱼了，把腌好的黄骨鱼统统放下锅。 等略微煎制之后，咱们往锅内加入生抽10ml还有适量的热水。

步骤 3

等汤呈现出些许乳白色后，说明汤煮开了， 这时候我们加一小勺食盐。倒入少量的胡椒粉，换成中小火焖煮上一刻钟 。将盐水泡好的豆花切块，然后准备下锅。

步骤 4

等鱼煮了一刻钟后豆花下锅。再换小火焖15分钟，然后我们再加2g左右鸡粉，加了煮完吃起来味道会更加鲜美。 撒上细碎的小葱花，这道菜就完成了，关火出锅。

四、顺德黄骨鱼的做法？

1、将处理好的黄骨鱼清洗干净，鱼身抹少许盐，再加入黄酒腌制15分钟。

2、姜切丁，蒜拍末，青椒切丝，干辣椒切小块，葱白部分斜切成丝，葱绿部分切成葱花。

3、热锅中放油，下几粒花椒，爆香后再入姜蒜，稍稍翻炒。

4、放入黄骨鱼，两面煎至微黄。

5、倒入热开水，大概与鱼身持平。

6、调入盐、生抽、老抽、料酒，再放入葱白丝，大火烧开。

7、持续用大火烧至汤只余1/4，下入辣椒，加适量白糖，收汁，装盘，撒葱花即可。

五、纸包黄骨鱼的做法？

步骤 1

鲜黄鱼收拾好，改刀，十字花刀，刀要深划到鱼骨，腌制，撒上2g盐，10g料酒，充分按摩入味，最后撒上淀粉

步骤 2

平底锅放入适量油，把鱼煎至两面金黄即可

步骤 3

space

五花肉切小丁，香菇冬笋切丁，葱姜蒜切末，

步骤 4

制做鱼汁:锅里放底油，放入五花肉炒至微焦，加入香菇丁，笋丁煸炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入剁椒酱，豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油，加入白砂糖，醋，料酒，生抽，番茄沙司，最后加入适量水，把汁熬到自然粘稠

步骤 5

烤箱180度预热，把汁浇到鱼上，上面撒上香葱，用烤箱纸把鱼包好，两边两边扎紧口，烤15分钟即可

六、黄骨鱼炖汤的做法？

食材清单

黄骨鱼 1000g 、嫩豆腐两块、 五花肉 5～10片 、 西红柿 两个 、 大蒜 半个 、 花椒 适量 、 姜块 适量 、 小葱 适量 、 辣椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 麻辣活鱼 半袋

烹饪步骤

1/4

先将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分，豆腐切小块备用。

2/4

黄骨鱼放入姜片，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，味精，辣椒面，麻辣活鱼底料，腌制两小时。时间越长越能入味。

3/4

锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒，蒸鱼豉油，大蒜，盐，味精，鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，喜欢喝汤的可以多放点水，最好是高汤，这样更有味。

最后一步

小火烧十分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，放入切好的豆腐，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火炖上半小时后就可以享受啦！

七、黄骨鱼辣酱的做法？

先把黄骨鱼用蒜酱油煎一下，然后加水熬汤天，加上辣椒就可以了

八、水黄骨鱼的做法？

步骤1

黄骨鱼洗净，抹盐，放置?分钟或以上。

步骤2

备好姜片、蒜片，陈皮，盐、郫县豆瓣、陈醋（酸度为6⃣️的陈醋最好），小葱及香菜。

步骤3

煎黄骨鱼。

步骤4

煎鱼的同时，洗净与切好各配菜。

步骤5

锅热后，放少许油，加入郫县豆瓣、姜、蒜炒香，然后倒入半锅左右的水，水滚后熬煮2⃣️一3⃣️分钟。

步骤6

放入莴笋煮2⃣️分钟后，再放入金针菇煮1⃣️分钟，放盐，试下汤汁，略咸为好。

步骤7

捞出菜类。（黑木耳、莲藕、豆芽等，也是不错的打底菜。）

步骤8

滴几滴陈醋后，把煎过的黄骨鱼中小火煮3⃣️一5⃣️分钟，可以盖盖子煮，然后放入葱段煮十来秒。

步骤9

全部倒入容器内，撒上香菜。另外用干净的锅热油，再将热油淋上食物。（喜辣的人可以加上辣椒粉或干辣椒之后再淋油。我家有小孩子，饮食清淡为主。）可以上桌啦。

九、黄骨鱼豆豆的做法？

主料：黄骨鱼350克，黄豆30克，眉豆30克，瘦肉100克

辅料：姜适量，盐适量，油适量，陈皮适量

步骤1.眉豆，黄豆各40克，黄骨鱼1～2条，猪肉100克，陈皮小片，生姜3片，油盐适量

2.黄豆眉豆浸泡洗净（没有时间可以不泡，直接洗净下锅煲汤

3.先将豆子，瘦肉，姜，陈皮放入砂锅，加适量清水（约2000毫升）大火煲着

4.黄骨鱼有些粘液，用盐搓下洗净，下锅煎下

5.黄骨鱼下锅两面煎黄，攒一点点水

6.如何将煎过的鱼和汤汁倒入砂锅里一起煲7.大火煲开改小火煲1.5小时，放盐调味

十、菠菜黄骨鱼的做法？

1.黄骨 鱼切段；2. 锅内烧热油，放入姜块，将鱼骨放入煎香；3. 取煲放入凉水和玉米；4. 将煎好的鱼骨和姜块一起放入，大火煮开后转中小火；5. 中小火煮大约十五至二十分钟，汤变成乳白色；6. 即可放入盐、鸡精调味；7. 关火后再放入菠菜，让余热煮熟菠菜即可