怎么煲鲫鱼粥(怎么煲鲫鱼粥好喝)

一、如何制作独脚金煲鲫鱼粥？

答：材料：独脚金40克，鲫鱼1条（约500克），糯米适量，陈皮10克，细盐少许。做法：(1)独脚金用清水洗干净，备用。(2)糯米和陈皮分别浸洗干净，备用。(3)选取新鲜鲫鱼1条，剖后，去鱗、鳃、肠杂，擦去鱼肚内污物与黑衣（黏膜），用清水冲洗 干净，沥干水，用少许细盐搽匀鱼身，腌15分钟左右，斩件，连同独脚金放入一干净的纱布袋内， 备用。(4)瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用 中火继续燙至糯米开花成稀粥，加人少许细盐调味，即可食用。

二、鱼翅煲粥怎么煲？

主 料： 鱼翅

配 料： 上等大米、上等鸡汤、鸡精、精盐、味精、胡椒粉

 、芹菜未。

做 法： （1）取上等鱼翅500克，将鱼翅水发成鱼翅针待用。（2）鸡精1钱，味精0.5钱，精盐1钱，胡椒粉少许，芹菜未少许。

（3）取上等大米150克，洗净后加入上等鸡汤适中，和鱼翅一起装入锅中用武火煮沸后，用文火煮至粥翅适口加入调味料即可食用。

三、怎么煲粥？

食材

圆糯米150g、花生25g、绿豆25g、红枣25g、冰糖75g

1/准备圆糯米150g、花生25g、绿豆25g、红枣25g、冰糖75g等食材。

2/将所有的材料用水泡软、洗净。

3/粥锅内注入水，加入所有材料。

4/煮开后，转中火煮约30分钟，放入冰糖即可。

5/美味又好吃的煲粥完成开吃了。

四、鲫鱼怎么煲汤？

食材

鲫鱼（1条）

姜（1颗）

葱（少许

食用油（适量）

盐（适量）

步骤1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

步骤2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

步骤3、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

步骤4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

步骤5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

步骤6、鱼汤里再加适量盐调味

步骤7、撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了

五、怎么煲龙虾粥？

用料

青龙虾 500g

白米粥 适量

姜 五，六片

油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

做法步骤

1、先煲好一小锅白米粥

2、龙虾清洗干净，拿毛巾或者带手套，按着虾头拿一根筷子，插虾尾一个排尿孔，把龙虾海尿排干净

3、虾头和肉掰分离，切对半，把虾头的脏东西洗干净

4、锅里倒入适量的油，油热放入姜片和龙虾，爆炒一下

5、砂锅烧水，水开了，把爆炒半生熟的龙虾放进去，盖好盖子，中火熬十分钟，打开，倒入煮好的白米粥，加速适量盐巴，鸡精等调料，即可出锅

六、怎么煲排骨粥？

黄花菜排骨汤

原料：有猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量，味道可口。

做法：

1、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。

2、将焯干净的排骨、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。

大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可。

七、猪肉粥怎么煲？

皮蛋瘦肉粥材料煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量皮蛋瘦肉粥的做法挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。香菇小白菜瘦肉粥材料大米1碗，香菇120克，小白菜160克，瘦肉1小块，淀粉盐料酒适量香菇小白菜瘦肉粥的做法1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少许料酒和少量的盐拌匀备用。

香菇、小白菜洗净。

把洗好的香菇切成丁，小白菜切碎。

2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入电饭锅中，按下“粥/汤”键。煮至米粒开花。

把腌好的瘦肉丁用开水烫一下。沥出水分放入粥里。加入肉丁后搅匀，加入切好的香菇丁。盖上盖接着煮。待粥再次煮开后煮二分钟。加入小白菜碎加少量盐调味，搅拌均匀即可切断电源黄花瘦肉粥主料：粳米100克，瘦猪肉100克，黄花菜50克， 调料：姜3克，盐2克黄花瘦肉粥的做法1.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；

2.瘦肉、黄花菜分别洗净，瘦肉切片；

3.姜去皮切丝；

4.锅内注入约1500毫升冷水；

5.放入粳米煮至稍滚；

6.放入肉片、黄花菜、姜丝，煮沸后改用小火慢慢熬煮；

7.待粥稠后加盐调味即可。菠菜瘦肉粥主料：粳米100克，菠菜100克，猪里脊肉50克， 调料：大葱5克，姜3克，盐2克，色拉油10克菠菜瘦肉粥的做法1.菠菜去烂叶，拣洗干净，切成细末；葱、姜洗净，切成丝。 2.猪里脊肉洗净，去筋膜，切成小丁，放入热油锅中稍加煸炒，盛起备用。 3.粳米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥水，放入已洗净的锅中，加冷水1200毫升，用旺火煮开，然后改小火煮至米粒酥软，放入肉丁煮熟。 4.将姜丝、葱丝、盐放入肉粥中调好味，再放入菠菜煮熟即可。

八、海鲫鱼粥？

食材：鲫鱼一条，大米50克，青菜20克，花生油适量，生姜10克

1.鲫鱼修理干净，在鱼身上划花刀，用盐和料酒腌制10分钟

2.平底锅放油，油热先下姜片煸香，再码入鲫鱼煎制至两面金黄色后，加入开水煮成奶白色的鱼汤

3.大米淘洗后，加入过滤的鱼汤上锅煮30分钟加青菜碎，关火加入一点花生油

九、鲫鱼牛肉粥？

用料

干红枣  适量

鲫鱼  适量

大米  适量

鸡粉  适量

酱油  适量

盐  适量

油  适量

姜  适量

1鲫鱼洗净/切片/加上盐/鸡粉/酱油少许/姜末/腌制大概20分钟,大米洗净/用清水浸泡30分钟--待用.。

2.开火将水煮开/水煮沸后倒入加入已经浸泡后的大米/继续煮到大米烂 注意5分钟搅一次 。

3.大米烂后加入干红枣/油少许。

4.小火加入鲫鱼片（由于鲫鱼肉是切片的所以很容易熟）拌均匀熄火#鲫鱼粥#即可!

5.美味又好吃的鲫鱼牛肉粥完成开吃了。

十、鲫鱼粥怎么去骨？

鲫鱼粥不但味道鲜美，而且营养丰富，鲫鱼含有丰富的高蛋白，脂肪，钙质，和磷、铁等矿物质。特别适合小孩和身体不好的人食用。

鲫鱼粥的做法很多，比如说大家比较熟悉的，生滚鲫鱼粥，香菜鲫鱼粥，青菜鲫鱼粥，主要取决于个人的喜好和需要。大家都喜欢吃鲫鱼粥，各种做法不一，但是有许多人反映做出来的鲫鱼粥有腥味，或者有许多鱼刺。

我家也非常喜欢喝鲫鱼粥，每个月都要做好几次，我家的小孙子和我爸爸特别喜欢喝，我学做鲫鱼粥这道美食，缘于一次机会。许多年以前，我的老丈人得了肝腹水。在中医院一位很有名气的老中医说，喝鲫鱼粥对病人的身体非常有好处，并且告诉我鲫鱼粥的做法。下面就到了我的分享时间，把鲫鱼粥做法分享给大家。食材

鲫鱼一条

香菜一把

生姜一块

茶油适量

粟米150G

小葱一根

盐适量

料酒一勺

麻油适量

前期的准备工作

1）小葱切葱花，生姜切片，香菜切末，粟米洗净备用。

2）鲫鱼去除鳞片和鱼牙和鱼腮，刮干净腹内的黑膜，拉出鱼的腥线，将鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切成2毫米厚的薄片。鱼骨架切成三厘米的小段。分别放进两个碗里，各自加入料酒和姜片。腌制5分钟，5分钟后用清水清洗干净，沥干水分备用，正式制作

1）取一大砂锅，将粟米倒进锅内，加入4倍于粟米的水。盖上盖子，大火烧开，该消火慢慢熬制，两三分钟搅拌一次，以免张贴锅底。

2）同时另起油锅，热锅冷油，油温6成热，加入鱼骨和盐，接至两面金黄，倒入600G白开水，中小火炖8分钟，夹出鱼骨，将鱼汤倒入漏勺内，下面用大碗装住汤，过滤好的汤再倒进锅内，选好鱼肉放进锅里，鱼刺倒掉不要。开中火，放入鱼片，再加3克料酒（腌制时放过料酒，此时只用一点点），鱼片断生后，倒进砂锅内和粥同煮2分钟，再加入适量的麻油和香菜关火。成品解析

1）为什么要用粟米和茶油？

粟中含有丰富的淀粉，无机盐，胡萝卜素，铁，钙等矿物质，维生素a、b、c、b12、B1、B2，蛋白质，脂肪等各种人体所需的营养成分。比各种大米更有营养。

茶油含不饱和脂肪酸90%以上，油酸80%~30%，亚油酸达7%~13%，并含丰富的蛋白质和维生素A、B、D、E。尤其是它所含丰富的亚麻酸，是人体必需又不能合成的。经科学界定，山茶油的油酸、亚油酸的含量均高出橄榄油很多，所以我选用茶油。

2）怎么样去除腥味？

鱼肉和鱼骨腌制时加入料酒，生姜片，煮汤时再加入料酒和生姜片，就可以很好的去除腥味。

3）怎么样去除鱼刺？

鱼骨汤过滤后就没有鱼刺。鱼片切成两厘米厚的薄片，吃的时候根本就感觉不到有鱼刺。

制作小技巧

1）做鱼汤的时候用开水，煮出的鱼汤会更白。

2）煮粥的时候少放一点水，把鱼汤加进去才能刚刚好。

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