鲫鱼粥的做法大全 潮汕
一、潮汕粥的做法大全?
1. 大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。
2. 虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
4. 保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。
5. 加冬菜略煮,让粥有底味。
6. 加入海米。
7. 再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味即可。
二、海鲜粥的做法大全潮汕?
海鲜粥的潮汕做法如下:
原料:
虾 15只、鲍鱼 4只、白贝 1斤、高汤 1.5升、米 160克、盐 2克、白胡椒 0.5克、姜片 2片
步骤:
1/5
把米洗净,淋干水分待用(不用提前泡米)
2/5
选一个锅口大大砂锅,最好在4.5L左右,不能太小
3/5
将米和高汤同时倒入砂锅中(高汤最好用农夫山泉矿泉水熬制)北京水质不好,要想熬出成功的粥,水最为重要
4/5
全程大火熬煮,千万不能变小火,并且不用盖盖,煮20分钟-半个小时左右,一定煮到米开花就可以了(20分钟是从放米开火就开始计算,我第一次做的时候按照水开才开始计算,最后太稠了,又加了开水才成功
5/5
加姜片、海鲜,再煮5分钟左右出锅
注意事项
全程大火熬煮,千万不能变小火,并且不用盖盖
一定煮到米开花就可以了
三、潮汕糜粥的做法大全?
1、大米要挑选本地新米,没有的话选产自东北的珍珠大米也不错。
2、大米洗净。
3、将洗净的大米放进砂锅。
4、加入足量清水。
5、大火煮开。
6、转中火继续煮。
7、煮到米粒刚爆腰即熄火。
8、锅中的余温会将糜继续熟化,让糜粒下沉,最后在上方积聚出一层洁白如凝脂的粥浆。
9、将糜装碗时,我们要按照自己喜好轻捞慢起,从底部捞起米粒,再加点粥浆。
四、潮汕砂锅虾粥做法大全?
主料
大米120克
基围虾10支
辅料
芹菜2根 姜丝20克 盐适量
做法大全
1.淘米并浸泡30到45分钟
2.泡米的过程中去处理虾,剪掉虾爪和虾须,并在虾背后开一刀
3.将芹菜切小片,姜切细丝,准备好
4.将淘好的米放到锅砂锅中,倒入少许花生油,搅拌均匀。在米锅中倒入水,水要没过食指的第二个关节。中火加热,注意要用勺子在锅中不断搅拌,以便让大米均匀受热
5.开锅后20分钟左右,米已经基本煮好,可以在锅中加入虾。此时转成小火,继续烹煮大概15分钟,此时锅中的米已经变得粘稠,米粒已煮开,在锅中加入切好片的芹菜。在锅中加入适量的盐,此时如果锅中的水过少可以适量添加一些水。继续煮五分钟左右就可以出锅了
五、潮汕冷饭粥的做法大全?
01
将剩饭倒入电饭锅中加入清水煮开。
02
油菜清洗干净切碎菜茎及瘦肉先放入锅中,用勺子充分搅拌均匀。
03
最后加入菜叶煮几分钟加上以上所有调料,搅拌均匀即可。
六、潮汕冷饭鱼片粥的做法大全?
潮汕鱼片粥做法步骤 1
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菠菜、胡萝卜切碎(术后期可以切的更碎一些),鱼片无需腌制,葱姜切碎
步骤 2
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红醋和姜碎放在一起,作为粥最后的调味品备用
步骤 3
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【秘方】大米的准备:大米浸泡15分钟左右后,锅中加入水,沸腾后放入大米,待水再次沸腾后将米捞出,过凉水后备用
步骤 4
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锅中加,水开后加入大米、食用油、姜碎、盐、料酒调味,大火15分钟后转中火5分钟,此时粥成奶白色
步骤 5
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取锅中的清汤适量,将蛋清打入汤中搅匀备用
步骤 6
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锅中放入鱼片,中火3分钟左右至鱼片完全成熟
步骤 7
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依次加入菠菜碎、胡萝卜碎、蛋清儿液,搅拌均匀,半分钟左右即可出锅
步骤 8
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根据自己的口味,加入准备好的红醋和姜碎的调味料、葱碎、胡椒粉即可
七、脆皖鱼粥的做法大全潮汕?
一、用料
大米 半杯
香菇 1朵
姜 1片切丝
香油 1小勺
盐 稍许
脆肉鲩腩 350克
香菜 稍许
葱 稍许
虾油 1勺
冬菜 稍许
胡椒粉 稍许克
二、脆皖魚粥的做法步骤
步骤 1
把香菇洗干净切丝,用热水泡着,洗干净米,用水泡着,同时可以煮一锅开水。
步骤 2
把脆肉皖底下的黑色膜去点,放点胡椒粉,姜丝,酱油,盐,油腌一下
步骤 3
洗干净冬菜备用
步骤 4
准备好香菜和葱花
步骤 5
开水煮开,放进大米,煮到开花,放进香菇,香菇水也不要浪费,放入虾油,煮到粥水有点胶质的感觉,放进脆肉皖,放进冬菜,煮15分钟,适当填味,放入盐,再放入香菜和葱即可。
八、潮汕砂锅粥虾蟹的做法大全?
用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西,用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末,越碎越好,还有少于芝麻油,盐,料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥
步骤2
把膏蟹清洗拆件,钳子拍碎放盘子里淋少许料酒
步骤3
把蒸熟的米饭倒进砂锅加水煮,如果要想味道好一定要用蒸熟的米饭来煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底汤代替水
步骤4
待粥煮开3分钟左右,放姜片姜丝入锅,下适量胡椒粉入锅,把蟹放进砂锅里用勺子轻轻搅动,蟹膏蟹黄会在砂锅里蔓延开来。 放进螃蟹7分钟以后用筷子把虾一只一只放进去。大概3分钟以后尝味道加盐关火,淋少许芝麻油在上面
步骤5
起锅,把香菜小葱切碎放碗底
九、广东潮汕牛蛙煲粥做法大全?
材料:
牛蛙100克,姜蓉、香葱白适量,1勺生抽,1勺料酒,适量的白粥。
潮汕牛蛙煲粥做法步骤:
1、把牛蛙内脏清理干净。
2、把牛蛙切成一段一段。
3、加适量的盐、姜蓉。
4、加1勺生抽。
5、加1勺料酒。
6、加2勺香油腌制几分钟。
7、装适量的白粥重新煮沸。
8、放牛蛙进去搅拌均匀。
9、盖上盖子小火炖4分钟左右。
10、然后打开盖子放香葱白进去,再盖上盖子炖2分钟左右。
十、潮汕砂锅虾粥最正宗做法大全?
材料:大米120克、大虾10只、葱花适量、 姜3片、 料酒、白胡椒粉、食盐少量、胡萝卜、西蓝花适量(切碎,按1:1混合)、清水 2L
做法如下:
1)准备一个砂锅加入2L清水,开大火煮至沸腾;
2)大虾去头(虾头保留),剥壳剔除虾线,把虾肉放入碗中加少量料酒、食盐腌制15分钟;
3)待砂锅中的水开后把大米加入沙锅,开大火,并不断搅拌防止糊底,再次烧开后转小火;
4)炒锅内放入食用油,油覆盖锅底(油不能太少),待烧至三四成油温时放入虾头,小火煸出虾油,可用锅铲按压虾头便于出油,煸至虾头酥脆出香味,接着放入一半葱花、3片姜爆出香味后把锅中材料全部倒入砂锅中;
5)小火煮1个小时,大米开花后且粥浓稠后,加入腌好的虾肉,胡萝卜西蓝花碎,适量盐,少量白胡椒粉继续小火焖煮10分钟;
7)待时间到后撒上剩余的另一半葱花即可出锅装碗食用啦!
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