鲫鱼能熬汤吗(冷冻过的鲫鱼能熬汤吗)

一、鲫鱼有鱼子熬汤能熬白吗？

鲫鱼有鱼子熬汤能熬白，鲫鱼籽有丰富的维他命A.B，但要清炖，不要与肌肉、猪肝、大蒜同食。喝汤后不要喝茶。不过煲汤的时候一定把鱼肚子里的那种黑色的膜清理，不然会感觉腥，如果是自己杀鱼的话记住先把鱼的磷清理了，鱼鳃清理了，然后再洗干净，清理一下杀鱼的台面，在开膛，开完清理完黑膜就别洗了，这个可是专业的鱼馆里的小窍门，这样杀出来的鱼会很鲜，记住千万别把血洗了。

二、鲫鱼鱼籽能一起熬汤吗？

能一起熬汤。

用料:

带籽鲫鱼 1条

油 15g

猪油 2g

姜 10g

开水 一壶

盐 适量

鸡蛋 2只

小葱 1根

香菜 3棵

带籽鲫鱼汤的做法:

步骤 1

姜切片、葱切丁、鸡蛋打散、香菜洗净。

步骤 2

鱼和鱼籽分开洗干净，用厨房纸擦干。注意鱼肚里的黑膜有腥味，一定要去掉。

步骤 3

素油荤油中火烧6成热，放姜煸出香味，放鱼和鱼籽煎，先煎透一面，再翻面煎另外一面，煎透后，放热水，水没过鱼，盖锅盖，中小火慢慢炖。

步骤 4

炖至汤变白，加盐；开大火，打鸡蛋花进去，放入葱花。关火。

步骤 5

盛入汤碗里，上面放香菜。

三、鲫鱼的做法熬汤？

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

四、小鲫鱼怎么熬汤？

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了

五、鲫鱼冷冻后还能熬汤吗？

不用，放在水里简单解冻，然后做 {白萝卜炖鱼}主料：白萝卜一颗、鲫鱼一条（一斤左右）、卤水豆腐　　调料：干辣椒、葱姜蒜、料酒、醋、盐、鸡精　　步骤：　　

1.将鱼去鳞洗净，用少许盐腌制半小时　　

2.煎鱼，用大火将油烧开，转中火将鱼两面都煎为金黄色捞出，注意煎鱼前将鱼漓干可防止鱼被煎糊　　

3.用剩下的油将辣椒爆出辣味后加葱姜蒜、切成条的白萝卜翻炒　　

4.当萝卜炒成透明色后加入煎好的鲫鱼，加水没住萝卜和鱼，加适量各种调料转小火炖　　

5.萝卜软了以后，加入豆腐汤是白的，特鲜，我妈经常做的，很好喝

六、鲫鱼剩下的可以接着熬汤吗？

鲫鱼剩下的可以接着熬汤的，不过后面再煮的话，由于煮的时间比较久了，鱼肉就会全部碎掉了，那小的鱼刺就会散在汤里面，所以后面要再喝汤的话就要过滤一下汤渣了。

如果还想吃里面的碎鱼肉的话，可以先将大块的鱼骨头夹出来，再用汤勺将鱼肉碾的更碎，在进行过滤将鱼刺取出，就可以了。

七、鲫鱼带鱼鳞熬汤做法？

食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐。 烹饪做法：

1.把鲫鱼鳃、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

八、用鲫鱼鳞怎么熬汤？

用鲫鱼的鳞熬汤，是当下比较时髦的一种补品，因为鱼鳞中富含丰富的胶原蛋白，收集鲫鱼的鱼鳞，在水中反复洗净，可以放入适量的精盐进行搓揉，去除鱼鳞表面的粘液和腥味，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的开水，把鱼鳞放入，大火煮10到20分钟，待汤汁比较浓稠，发白即可关火。可以放入适量的盐，味精，香菜等调味即可食用。

九、鲫鱼熬汤怎么做？

1鲫鱼洗净用厨房纸擦干，白萝卜去皮切成丝，葱、姜切丝；

2锅里放油烧热，把鲫鱼两面煎黄，盛出；

3锅里剩余的油煸炒葱、姜出香味；

4锅里兑热水，把鲫鱼放进去；

5鱼汤炖成奶白色后，调入盐、白胡椒粉；

6加入白萝卜丝继续中火煮3，4分钟，把白萝卜丝煮软。

7最后撒上葱花即可。

8汤汁奶白，浓郁清甜。

十、鲫鱼打碎了熬汤好还是直接熬汤好？

打碎了比较好，破壁机打过后连鱼肉鱼刺都化到汤里了，炒一下再炖汤也可以，不吃鱼肉只喝汤也行，但是破壁机营养更高一些。

打开破壁机浓汤键，等待程序自动运行结束。做好的浓汤用滤网滤掉残渣，加少许盐调味，这样美味的鲫鱼汤就做好了。