安徽阜阳太和结婚婚宴哪四种菜不能少

安徽阜阳太和结婚婚宴哪四种菜不能少

太和菜很多啊，以下都是，婚宴一般选几种，有些菜老百姓消费不起

石耳炖鸡

母鸡、黄山石耳、火腿骨及调料用旺火烧开，微火细炖，至鸡肉酥烂而成。汤清香醇，鸡肉味美。

红烧划水

青鱼尾划成条块，热油滚后，加鸡汤、调料，以旺火急烧而成。色泽酱红，皮肉软嫩，香浓味鲜。

软炸石鸡

石鸡剁大块，调料腌渍入味后，挂蛋青糊，入油炸黄，用花椒盐或番茄酱佐食，酥脆鲜香，风味别具。

屯溪醉蟹

鲜蟹配白酒及调料装坛封口，醉腌7天而成。色青微黄，肉嫩鲜美，酒香浓郁，回味甘甜。已有140余年制作历史。

腌鲜鳜鱼

鲜鳜鱼腌渍7天后，油炸，加笋片、肉片、调料，用小火细烧而成。鱼肉鲜嫩、芳香，味入肉透骨。已有百年制作历史。

纸包三鲜

鸡肉、火腿、冬菇分别切片，用调料腌渍入味，取玻璃纸，上下放鸡肉及冬菇各一块，中夹火腿，包成长方包，入低温油炸熟。味鲜色绝，原汁原味。

火腿炖甲鱼

当地产马蹄鳖剁块，开水中煮至再开，加火腿、鸡汤、绍酒，旺火烧开，加入冰糖，转用微火炖烂，火腿切片，复入锅内淋猪油，撒胡椒面而成。甲鱼裙边滑润，汤色香醇，肉烂、香浓、无腥味。

徽州园子

猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅、白糖、桂花等制成馅心，用肥膘肉泥和炒米花、蛋清、淀粉制成外皮，撮成乒乓球大小的园子，下油炸至金黄，浇白糖卤汁而成。颗粒均匀，油光泛亮，外皮酥脆，馅心香嫩，味道鲜美，已有150余年制作历史。

双脆锅巴

猪肚头及鸭肫，切花刀，放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开；另将锅巴在油中炸黄，浇汤而成。酥香味美。

菊花火锅

系各地徽菜馆的看家菜。选用鸡脯肉、瘦猪肉、鱼肉、虾仁、冬笋、香菇、熟火腿、猪肝、菠菜等多种原料，由食者任选，在加热菊花锅的滚汤中涮熟，蘸调料汁而食。

虎皮毛豆腐

取特制生茸的毛豆腐入素油煎至两面金黄，加入清汤、调料烧烩而成。以辣椒酱佐餐。鲜醇爽口。

毛峰熏鲥鱼

鲥鱼纵剖为二，入调料腌渍入味，将有鳞朝上，放于铺有葱段的铁篦上，待熏；另取毛峰茶叶侵湿，撒熏锅内米饭上，放篦，盖锅，以旺火转小火熏蒸至熟。鱼鳞玉脂，油光发亮，肉质细嫩，茶香清磬，滋味鲜美。

生熏仔鸡

仔鸡腔内外抹调料，腌渍入味，沸水烧烫；再涂饴糖、料酒，放铺有葱段的铁篦上，另取熏锅，内放米饭，上撒花椒、茶叶、白糖，再放铁篦，盖锅，熏蒸而成。鸡身金红油亮，芳香清磬，鲜嫩味美。

炒虾丝

鲜虾仁压碎剁泥，加调料、蛋清搅拌，经纸漏斗挤成细丝；加鸡汤、白醋烧烩而成。色泽淡雅，鲜嫩味美。

芙蓉套蟹

取蟹13只，蒸熟；将其中12只剔肉、修壳，蟹肉拌调料填壳中，并用猪肉馅覆盖，蒸熟；再于肉馅上加蛋清、放蟹黄，配香菜，称之芙蓉蟹。置未剔肉的蟹于中间，构成芙蓉套蟹。形美、色艳、味美。

什锦虾球（优先）

原名油煎虾包。起鸡肉、猪肉、香菇、火腿、干贝丁、末加调料为馅心；虾仁、猪肥膘肉泥加调料作皮，包馅心成球，于油中炸黄而成。皮脆馅鲜，滋润爽口。

红酥小鲫鱼

沙锅内垫洁净碎瓷片，上放藕片、葱段及小鲫鱼，加调料用鲜荷叶封口，扎紧盖严。旺火烧开，小火焖，至鱼刺酥软、汤汁吸干而成。鱼色金红油亮，香气浓郁，入口酥软，滋味鲜美，风味独特。

蟹黄虾盅

虾仁与猪肥膘肉泥加蛋清、调料搅拌；取小酒杯依次放入蟹黄、蟹肉、香菜、虾泥，蒸熟。浇鸡汤卤汁，配姜、醋而食。虾肉晶莹，色泽艳丽，鲜嫩香郁。

奶汁回王鱼

回王鱼两侧划柳叶刀花，放热鸡汤中汆之，并加猪瘦肉片等调料，用大火“独”汤，至鱼皮中胶质析出，鱼肉内的蛋白质溶于汤内，汤浓似奶时即成。鱼肉肥嫩细腻，滋味极鲜。

鱼咬羊

将配好调料的熟羊五花肉丁，装人鳜鱼腹内，下油锅煎成两面金黄，加入羊肉汤及调料，旺火烧开，小火炖至汤汁浓稠、鱼酥时，撒白胡椒粉制成。不腥不膻，鲜美异常。

瓤豆腐

鸡脯肉、猪里脊肉、虾仁制成肉泥，夹于两豆腐片之间，下油炸熟，浇糖、醋、山楂熬成的卤汁而成。豆腐颜色黄亮，外面脆香，肉质鲜嫩、甜酸适度，清爽可口。为明代朱元璋喜食的名菜，已有500余年制作历史。

四季豆腐

八公山豆腐切为小块，用开水烫，挂糊油炸，配笋片、虾籽、木耳及调料烹制而成。表皮金黄，内色玉白，脆香、软嫩、味美。已有2000余年制作历史。

椿芽焖蛋

紫油香椿嫩芽开水闷烫，沥干、切碎；鸡蛋倒入油锅随即倒入椿芽，使蛋液包住椿芽，转小火焖成。味道鲜美，脆嫩无渣，椿香浓郁。

苔干羊肉丝

苔干菜与羊肉，切丝，同烧。苔干菜色泽碧绿，脆嫩鲜美，羊肉鲜嫩不膻。

宴会菜单......

6,000元宴會菜單 (足10人用) 8,000元宴會菜單 (足10人用) 10,000元宴會菜單 (足10人用) 錦繡燒味拼 醬皇爆雙貝 生抽煎中蝦 瑤拄雪蛤羹 清蒸海石斑 西寧煎軟雞 蠔皇海鮮捲 鮑菇扒時蔬 山藥燉排骨 美點慶雙輝 飄香甜露 寶島水果 乳豬大拼盤 扇貝拼玉帶 X.O醬炒蝦球 雪蛤錦繡翅 西生菜鮑片 清蒸海石斑 中式牛小排 人蔘燉全雞 蒲燒鰻油飯 美點慶雙輝 飄香甜露 寶島水果 鴻星乳豬拼盤 沙拉龍蝦盤 雀巢海中寶 竹笙燴魚翅 玉環瑤拄鮑 清蒸海石斑 當紅蒜香雞 雙菇扒時蔬 雙棗燉全雞 美點慶雙輝 飄香甜露 寶島水果 12,000元宴會菜單 (足10人用) 15,800元宴會菜單 (足10人用) 乳豬烏魚子盤 雀巢炒雙寶(干貝、象貝) 金蒜蒸龍蝦 燕窩八珍翅 婆參扣鮑片 白玉蒸圓鱈 燒汁羊小排 蛀蝗海鮮捲 鮑菇燉烏雞 奶皇蘋果酥 紅蓮燉雪蛤 寶島水果 鴻星乳豬盤 花好月圓 蒜茸蒸小龍蝦 (位上) 雲耳杏鮮玉帶 紅燒竹笙翅 (位上) 刺參扣鮑甫 (位上) 豆酥蒸圓鱈 燒汁羊小排 百花炸蟹箝 花旗參元氣燉烏雞 (位上) 精緻美雙輝 紅蓮燉雪蛤 (位上) 環球水果盤