怎么煲鲫鱼粥又白又浓(怎么煲鲫鱼粥又白又浓稠)
一、鲫鱼羊肉汤怎么熬又浓又白?
鲫鱼羊肉汤怎么熬又白又浓?
鲫鱼一定要洗干净,放在油锅里煎鱼,把鱼煎成两面金黄备用,把羊肉用水焯一下,把洗浴水洗干净,这样才能熬汤,等羊肉熬到半小时左右,再把鱼放进羊肉汤里面,用大火烧15分钟,这样烧出来的汤又浓又白,而且很好喝,很有营养
二、清炖鲫鱼怎么做汤汁又浓又白?
第一步:把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,用清水清理干 净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净,不然炖好 的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器,刮得干净又 不脏手。
第二步:在鱼身两面,各划几刀,然后撒上一层盐 用手抹均匀,腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入 味,也方便下一步煎鱼的时候,更快定型。
第三步:放油热锅,锅里油热后,端起锅晃动几下让 油在锅底形成一层油膜,放进鲫鱼用中小火煎成红 褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻 动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
第四步:把清水烧开,然后倒入煎好的鲫鱼中,加入几片生姜,开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键,一定要用开水!一次加够水!鲫鱼汤想炖出牛奶白,不靠鱼肉多,少了把水烧开这一步,怎么做都是清汤寡水!
第五步:锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色成乳白色后就可以了。
三、鲫鱼汤的做法又白又浓时间?
鲫鱼洗净备用,起锅烧油,热油倒出放冷油,然后放生姜片,鲫鱼煎至两面金黄,放入刚煮开的热水,然后熬煮一个小时即可
四、鸡汤怎么炖才又浓又白?
材料
老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。
做法
1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;
3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;
4、取出冷藏好的鸡,切成小块;
5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水;
6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;
7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。
五、又浓又白的鸡汤怎么炖?
1、准备好所需要的材料。
2、鸡块焯水去除血水,这一步不能省略,否则鸡汤炖出来会没那么鲜甜。
3、把焯水后的鸡块洗净备用,主要是洗去浮沫。
4、春笋切块,煮5分钟,去除涩味和草酸成分。
5、重新加适量清水,放入几粒花椒,姜片及葱,小火炖煮。
6、1小时后加上煮过的春笋继续炖煮30分钟以上。
7、加入盐调味,盛出来即可。
六、牛骨汤怎么熬又白又浓?
无论是熬牛骨汤还是其他骨头汤,一定要把血水泡净,再去煮。
具体步骤
一、买回来的牛骨头,放入清水中泡去血水。
二、把泡去血水的牛骨头着一敲碎,牛腿骨需要让店砍成小块。把泡去血水的牛骨头着一敲碎,牛腿骨需要让店砍成小块。
三、把水烧开,放入料酒和姜,牛骨头。
四、放入骨头后,大火再次烧开,要不停的开大火煮骨头末,直到水熬去三分之一,牛骨汤变得又白又浓,骨汤纯正,不腥不燥.
七、怎么清炖猪蹄汤又浓又白?
食材清单
猪蹄 一只 、 枸杞 10个 、 花生 看心情 、 大葱 2颗 、 大蒜 4瓣 、 胡椒 适量 、 八角 2颗 、 香叶 4片 、 料酒 1大勺 、 火腿 随便 、 花椒 随便
步骤
1.猪蹄切块,最好是买的时候就让店家给你切好。
2.猪蹄洗干净,去毛,可以在热锅里烫掉,也可以用刀切掉
3.起锅烧热水,将猪蹄焯一下,去掉血沫
4.捞出猪蹄用清水再洗一次,去掉粘在上面的沫
5.大葱一颗切葱段,平底锅热少许油,将八角 香叶 花椒 大蒜 葱段爆香,加入猪蹄,快速翻炒一下立即家水,水没过猪蹄即可
6.加入花生 枸杞 火腿丁,待水煮沸后,整锅倒入高压锅,压20分钟,(没有高压锅,用煮锅,就多煮20分钟,口感q弹,好吃)
7.出锅前放入胡椒,盐,鸡精,葱花,依口味可加入少许白醋,不可加米醋~
八、扇骨汤怎么炖又浓又白?
备用食材:大骨头1000克,香葱3根,生姜6片,白醋少许,枸杞适量,料酒适量,食盐适量;
制作过程:第一步,大骨头准备到位,事先剁成块,将其冲洗干净后,放入在清水中,让骨头在水中浸泡差不多1个小时的时间,中途需要换掉泡出来的血水,待将骨头泡好之后;
第二步,从水中捞出来,再次冲洗干净,锅中添上水,冷水放入泡好水的骨头,同时放入3片生姜和少许的料酒,大火将起烧开后,再煮2分钟,从锅中捞出,用温水冲洗干净,控干水;
第三步,炒锅置于火上,加上少许食用油,将焯过水的骨头放入锅中,煸炒出其中的香味,然后再加入剩余的生姜片,香葱事先摘洗干净后挽成结放入锅中,翻炒均匀,加入没过骨头的温水;
第四步,开始煲汤,差不多半个小时的时间,捡出葱姜不要,然后再锅中加入几滴白醋,继续炖煮差不多2个半小时的时间,在这个过程中,枸杞放入温水中浸泡一会,然后倒掉水;
第五步,在骨头炖煮的最后半个小时里,将枸杞放入在锅中,同时根据个人的口味加上少许的食盐调味,继续完成炖煮,即可将骨头汤盛出来享用。
九、砂锅高汤怎么炖又白又浓?
1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调,餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等,无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3—5倍。
2、奶汤 原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率:原料的1—2倍。
3、清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。 (1)普通清汤: 原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。 出汤率:原料的1-2倍。 (2)精制清汤(上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。 清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香。 常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。 牛骨高汤 材料: 牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗) 作法: 牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。 猪骨高汤 材料: 肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗) 作法: 猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。 鸡肉高汤 材料: 老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗) 作法: 老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。
十、芋头汤怎样又白又浓?
食材:芋头5个、蘑菇适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量
做法:
1、准备材料
2、把芋头刮皮后清洗干净,切成薄片。
3、锅里倒入花生油,烧热后下入葱花爆出香味,然后放入芋头进行翻炒
4、芋头翻炒一会后,放入蘑菇,翻炒均匀后加水炖煮(也可以加一些骨头汤,味道更好!),水开后大约十分钟就熟了,然后放入食盐,鸡精
5、撒上香菜调味,即可出锅。
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