甜酸汁的正宗做法

甜酸汁的正宗做法

一，拌凉菜糖醋汁。

糖醋汁的使用方法和原材料不一样，口味会出现非常大的差别。最先我们大伙儿假如要想制做甜酸口的凉菜得话，那麼就需要调配出甜酸口的拌凉菜的糖醋汁。最先我们大伙儿需要准备好白糖及其醋等调味品，添加白糖，醋，盐和适度的花椒面开展配制，调出去的糖醋汁酸甜可口，而且要留意白糖不能够放得太多了，不然口味会较为腻。并且最好是要挑选精酿的，味儿较为醇香的醋，那样的糖醋汁实际效果会更好。

二，西红柿糖醋汁。

制做糖醋汁的情况下还可以添加番茄沙司，番茄沙司做出去的糖醋汁更有蔬菜水果的口味，大伙儿把滚油烧开以后添加番茄沙司开展持续的煸炒，此外再添加白糖酷，盐，等调味品，就可以变成更有颜色的糖醋汁了。大伙儿在煸炒番茄沙司的情况下，应当留意要控制好水温，不然温过越高越非常容易炒糊。那样做出去的糖醋汁清甜味更大一些，因此 较为合适作为沾料。

三，纯正糖醋汁。

不一样的人针对糖酷的规定是不一样的，經典的纯正糖醋汁的做法也是比较简单的。最先我们大伙儿需要在碗里边添加一勺米酒，那样调配出去的糖醋汁更为美味，而且拥有 除腥的作用，随后再添加一茶匙生抽开展配制，在放糖的情况下能够 挑选加老红糖，由于老红糖的糖味更为纯正，而且会有一种药品的芳香感。此外需要我们大伙儿添加醋及其水开展配制，那样就做出去比较简单的糖醋汁了。

四，糖酷的菜。

能够 用于糖酷的菜品十分多的，例如能够 做醋溜白菜，能够 做糖醋土豆丝，此外较为經典的便是糖醋鱼及其糖醋里脊。这种食材都能够充足的激发大家的胃口，再再加颜色较为艳丽，因此 是较为受大家喜爱的。把握了糖醋汁的做法，这种菜在制做的全过程之中，就更非常容易成功了。

酸甜排骨怎样做？

酸甜排骨是一道家常菜，做法简单又好吃。这道菜做法有很多种，口味各有特色，营养价值极高。酸甜排骨选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

酸甜排骨的做法图解：

1、排骨洗净取中间部位，沥干水分，放入玉米淀粉拌匀。

2、锅中加入比较多的油，大火烧热，油温8成热时，放入排骨大火炸制，用筷子适当的翻拌，使上色更加均匀。

3、炸至呈金黄色时捞出备用。

4、另起锅，加少量食用油，中火加热，调入番茄酱和细砂糖。

5、加入少许清水炒散，再调入少许白醋炒匀。

6、倒入排骨翻炒使排骨均匀的挂上酱汁即可关火。

成品图：

酸甜排骨怎么做好吃小技巧：

1、排骨不用事先焯水，焯水后的排骨不够鲜嫩，只需要浸泡清洗干净即可。

2、排骨要事先用盐和白酒腌制，这样才入味。

3、炸排骨的时外面一定要裹淀粉，这样炸的时含搏棚候水分不流失，做出的排骨口感嫩。

食物的营养功效：

1、排骨有很高的营养价值银稿，排骨味甘咸、性平，入脾、胃谈则、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

2、补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

3、滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

4、改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

5、强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

6、增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

7、补钙：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

8、补充营养：排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9、滋阴壮阳：中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

酸甜排骨做法一：

菜谱配料：

排骨，番茄酱，白砂糖，苹果醋（苹果醋可以用指高白醋代替），鸡蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，红萝卜，姜，蒜蓉，油，盐，酱油，料酒。

制作过程：

1.先把排骨剁好，用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜蓉淹2个小时左右，青椒和红萝卜切好备用；

2.调酸甜汁：番茄酱1/3碗+白砂糖2勺+苹果醋1勺+1/3碗水；

3.在淹好的排骨里打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油里炸（炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸为金黄色）；

4.把油倒起，剩一点点油把青椒和红萝卜炒到八成熟；

5.把酸甜汁放进锅里慢火煮成粘稠状，然后倒入炸好瞎逗谈的排骨和青椒、红萝卜快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可。

酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：

菜谱配料：

排骨，盐，料酒（没有的话，其它白酒也行），干淀粉（靓生粉），食用油，生姜，醋（要用国产的醋，不要用国外的醋），磨碰白糖，酱油。

制作过程：

1.将排骨剁成四厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味)；

2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入八成热的油中炸至淡黄色捞起待用(这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之 前放盐的时候宁少勿多)；

3.生姜切成细沫，锅里放油，烧至六成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、酱油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了。

温馨提示：

1.在加醋和白糖时，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量，没经验的朋友可以边加边尝。一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就可以了。酱油最好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用；

2.由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨与排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了，否则的话，汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。

酸甜排骨做法三（传统做法）：

菜谱配料：

猪肋骨四根，鸡蛋，面粉，生粉，盐，酱油，醋，糖，番茄酱，料酒，姜，蒜，葱，胡椒。

制作过程：

1.首先将肋骨剁成半寸长的段（你买的时候可以叫卖家帮你剁了）；

2.烧一锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮，并不断撇去浮沫（这样做出来的排骨

作法

1 洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐段雀腌制30分钟。

2 洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。

3 取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。

4 把腌好的排骨沾上炸物粉。

5 烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分。

6 锅底留余油信弊，爆香洋葱。滑燃族

7 倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。

8 加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。

制作步骤

1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。

2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。

共15张

酸甜排骨

3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。

4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠唤隐拿，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。

酸甜汁――番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。

酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的和搭维生素，多吃还能美容塑身呢。有了青红椒和菠萝作装饰，成菜的卖相好，而且味道酸酸甜甜携陪非常开胃。

材料

排骨，蕃茄，凤梨，淀粉，炸粉

做法

1.排骨洗净用盐，味精稍腌一会儿会之入味.买现成的炸粉加水调成糊糊.锅烧热加油，排骨逐块粘散弊陪炸粉糊后下锅炸成金黄色捞起.

2.番茄用开水烫一下，剥掉外皮，切块，炒锅留底油，把番茄倒进去炒，炒至出汁.

3.凤梨切块，把凤梨加进番茄汁里稍煮一会儿，用淀粉勾薄芡倒进去冲蠢，加糖调味.

4.把已经炸好的排骨倒进去快速翻炒，盛盘即可.加点香菜点缀会更好，但家里刚好没有就算了，卜烂反正自家吃的就随便啦.