鲫鱼汤煮粥的做法大全家常(鲫鱼汤煮粥的做法大全家常窍门)
一、鲫鱼汤做法大全家常?
主料:
1、鲫鱼:3条
2、白萝卜:适量
3、葱:适量
4、姜:适量
5香菜:适量
辅料
盐:(适量)白糖:(适量)鸡粉:(适量)胡椒粉:(适量)
步骤1:
鲫鱼洗净清洗干净
步骤2:
背部切花刀
步骤3:
萝卜切丝加盐加开水浸泡待用
步骤4:
锅内热油倒入鲫鱼煎制
步骤5:
放入葱姜煎出香味
步骤6:
倒入清水大火烧开
步骤7:
熬制汤呈奶白色倒入萝卜丝
步骤8:
倒入调料盛出撒入葱花香菜
二、鲫鱼汤下奶的做法大全家常?
材料:
鲫鱼1条,冬瓜1块,适量的香葱、姜、盐以及胡椒粉
做法:
1、取锅倒油,待油烧热以后将鲫鱼放入进行煎炸,直到把两面都煎成金黄色且定型为止;
2、把葱姜放入油锅中爆香,同时倒入足量的清水,用大火煮10分钟左右;
3、接着再放冬瓜,继续煮10分钟,最后把盐和白胡椒粉放入并搅拌均匀即可。
鲫鱼汤向来是产妇的经典月子餐,鲫鱼汤含有非常丰富的蛋白质。尤其是在产后出现乳汁缺少或是乳汁分泌困难的产妇,更应该多喝鲫鱼汤。
三、青豆鲫鱼汤的做法大全家常?
. 備好所用材料。
2. 青豆下鍋煮至。
3. 炒鍋加油下姜爆香。
4. 鯽魚煎至干香後,沖入開水。
5. 加適量料酒提鮮。
6. 煮至湯底濃鮮。
7. 再將魚湯過濾到豆鍋里。
8.最後加適量細鹽及胡椒粉提味即可。
四、黄鳝鲫鱼汤做法大全家常?
1、用料 :鳝鱼2条、鲫鱼一条、豆腐1盒、生姜4片、青蒜2根、大蒜6粒、料酒1大勺、盐3克、胡椒粉少许。
2、鳝鱼请摊主帮忙宰杀加工成鳝筒,并用开水烫一下去除表面的黏液,改刀成寸段备用,鲫鱼改刀切断备用;
3、豆腐切成小块放入锅里,加冷水没过点火煮开捞出;既可以去除豆腥,又可以保持形状不宜破碎;
4、起油锅放入蒜粒和姜片炝出香味,倒入鲫鱼段鳝筒翻炒1——2分钟,烹入料酒出香,加入汤量所需的冷水,大火烧开后加盖滚煮,直至汤色变白;
5、开盖加入豆腐,重新烧开后加盐调味,放入青蒜再滚2分钟,盛出后撒上少许胡椒粉。
五、煮粥的家常做法?
【鲜虾粥】
1.首先,我们准备适量的大米,用清水淘洗几遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,然后倒出来沥干水分,放入冰箱中冷冻2小时。冷冻后的大米内部变得疏松,这样煮出来的粥更加黏滑。当然煮一般的大米粥,用冷水浸泡一下就可以了,冷冻的方式比较适合煮海鲜粥、鲜虾粥。
2.准备几只鲜虾,剪去虾须、虾腿,把虾头剪下来放在一边备用。然后剥出虾仁,用牙签挑出虾线。
3.小葱头几根、切成段,胡萝卜半根、切成丁,西兰花把根茎去除,切成小块放入清水中洗干净,再准备几粒干香菇用清水泡发,香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。
4.然后把冻好的大米取出来,有粘在一起的用手抓散。大米经过冷冻,内部会形成蜂窝状的小孔,能加快糊化速度、减少煮制时间,煮出来的粥非常黏滑。
5.把砂锅烧热,加入少许油滑锅,油温五成热时放入葱段和虾头,开小火煎出虾油 把葱段爆香。
6.然后加入适量的开水,倒入准备好的大米 ,顺着一个方向不停的搅拌,这一步一定要加开水,并且要不停的搅拌,这样熬粥的时候不会糊锅,而且能减少熬制时间。
7.大火烧开以后,盖上锅盖转小火熬制8分钟, 8分钟以后米粥已经熬的非常绵香。
8.这个时候把泡软的香菇洗干净,去除根部切成小块放入锅中,同时把虾仁、西兰花和胡萝卜也放进去,煮至米粥再次沸腾后转为为小火调味。
9.加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制,食材全部煮熟以后淋入一点芝麻香油即可关火上桌。
小贴士:
1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻,使其内部变得疏松,这样煮出来的粥更加黏滑。
2.一定要开水下锅、并不停的搅拌,能够有效避免糊锅,而且能够加快煮粥的速度。
3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜,来增加鲜味。
4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品,否则会影响整锅汤的鲜度。
六、鱼胶煮粥做法大全?
材料:鱼胶30克(鱼胶先切成丝),红枣适量,冰糖少许。
炖法:将所有用料用温开水洗净,放入锅内,加两碗开水,以大火煮沸后,改小火炖、溶化至一碗。
七、家常鲫鱼汤的做法?
1、首先,将鲫鱼去鳞,清理内脏清水洗净后,用刀将鱼身两侧划3-4刀备用。
2、准备适量枸杞(大约20粒左右)将大葱切段、生姜切成3-4片厚约1毫米的姜片。香菜两根左右洗净切段;山药去皮后洗净切段。
3、锅中倒入少许食用油,将葱、姜放入锅中煎至出味后将鱼放入锅中并翻面煎至两侧均变色。
4、在锅中点入少许食醋用以提鲜去腥。
5、加入温开水至没过鱼身。
6、开大火烧至水开后,放入山药、枸杞。
7、调制小火炖煮30分钟后即可加入适量食盐并出锅。
8、放上香菜点缀,一碗鲜香营养的鲫鱼汤就做好了。
八、鲫鱼汤的家常做法?
1.宰杀干净的鲫鱼,用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片,然后顶刀切细丝,葱切片,姜切片,香菜切小寸段。
2.取一只干净的碗,把切好的萝卜丝放入碗中,加5克盐腌制10分钟,把水分杀出,用清水冲净备用。
3.锅烧热下油10克左右,大火烧至五六成热,下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜,加料酒,然后放清水300克左右,加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。
4.大火烧开,放入萝卜丝,盖盖改小火炖15分钟。然后出锅,盛入碗中,撒上香菜,淋香油即可。
九、鲜鱿鱼煮粥的做法大全?
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锅里加水放2片姜大火烧开后放入料酒。
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下鲜鱿鱼焯水约30秒迅速捞出(鱿鱼可以稍微切小)。
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准备好其他所有食材。干贝提前用温水浸泡1小时左右。
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香菇切片,姜切丝,䓤切葱花。
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鱿鱼圈改刀切成段,加入料酒(2克)、盐(1克)。
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再加少许姜丝,一起抓匀码味备用。
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热锅倒油,3成热放入姜丝爆香
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放入香菇和沥干水分的干贝炒香(泡干贝的水留着一会儿加到粥里)。
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加入适量的清水。
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烧开后加入米饭。
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搅匀后盖上盖子,关小火焖40分钟左右。
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直到米粒软烂,汤汁浓稠香郁。
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加入码过味的鱿鱼段。
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继续煮5分钟左右关火,放入盐调味。
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洒上葱花拌匀盛出即可食用。
十、黑枸杞煮粥的做法大全?
主料
小米80克
辅料
黑枸杞20克
小米淘洗干净后泡入清水里,备好黑枸杞子。
之后锅内倒入清水,把泡好的小米沥干水分倒入锅内用中火加盖烧。
熬小米粥最好不要离开,等表面出浮沫的时候用勺子撇掉,这样就不会溢锅了。
之后用小火熬,熬粥的时候要时不时的用勺子搅拌,以免粘底,等熬至粘稠了熄火。
稍微晾凉后就把黑枸杞入锅,搅拌均匀就可以盛起享用了,想要色泽好看的就多等一会时间,等黑枸杞和小米粥完全融合。
味道甘甜,好喝极了,我一个人能喝2碗。
烹饪技巧
小米米粒比较坚硬难熟,需要浸泡半小时以上再熬
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