紫菜蛋花汤煮后浮沫是绿色(紫菜蛋花汤煮后浮沫是绿色正常吗)

一、煮紫菜汤为什么有绿色浮沫？

紫菜汤有绿色泡沫是可以吃的，因为紫菜中含有叶绿素，在煮汤时叶绿素会从紫菜中分解出，最后导致汤出现绿色泡沫的现象，但是这不影响营养的补充和口感。

二、为什么紫菜煮后是绿色？

紫菜是一种水生食用藻类，含有多种天然色素：藻红素、叶绿素、叶黄素、藻蓝素等，其中以藻红素含量最高，故紫菜多呈现紫色。

　　但藻红素是一种蛋白质类色素，性质不稳定，遇热易分解。当紫菜做汤时，随着温度的升高，紫菜中的藻红素逐渐分解，叶绿素就成了主要呈现的颜色。

　　所以，我们平常看到的紫菜是紫色的，炖汤后就变成了绿色。另外，一些长期储存的紫菜，也会因为藻红素逐渐降解而变成绿色；再者，把紫菜泡在水里，水的颜色变红，也是因为藻红素溶解到水里，使颜色发生变化，这些都

三、紫菜蛋花汤煮多久？

煮5分钟

用料

紫菜 1张

鸡蛋 2个

干虾皮 适量

盐 适量

鸡精 适量

葱花 少许

香油 适量

花生油 适量

做法步骤

1、1.准备食材：紫菜干清水浸泡淘洗沥水，虾皮过一下清水，鸡蛋打成蛋液，葱切成末备用 调味料：盐，鸡粉，花生油，香油 刀具：金娘子锋速切片刀

2、2.锅中烧水，把紫菜放进去，水开后放虾皮，煮1分钟。 （虾皮是鲜的关键）

3、3.开始调味，放入适量的盐，鸡粉，搅拌均匀。

4、4.把汤勺放进汤里，末过汤勺，把蛋液倒在汤里，边倒边打圈，把蛋花打出来。

5、5.关火前倒入适量花生油，少许香油，搅拌一下，再撒上葱花就可以出锅啦！ （香油一定要放，第2步骤的虾皮是提鲜，这一步的香油就是提鲜）

6、6.这道紫菜蛋花汤已经制作完成了，

四、猪蹄煮开后绿色浮沫是什么？

猪蹄煮开后绿色浮沫是猪蹄里面的血沫、杂质、脂肪。

肉类表面的油脂很容易吸附一些杂质和脏东西，所以生肉特别不容易洗净，而在第一次开锅的时候，脂肪就会包裹着杂质，形成泡沫漂浮起来，撇掉绿色浮沫等于同时撇掉了肉里的脏东西。

猪蹄指猪的脚部和小腿，在中国又叫元蹄。

在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹饪方法

五、排骨煮不出浮沫？

排骨煮不出来浮沫？

排骨买回家后，可以先用清水洗一下，用淡盐水浸泡10分钟左右，再捞起控一下水。锅里加的清水估计能淹过排骨就可以了，再放一点盐姜去腥。

把排骨冷水下锅开火煮，直到排骨煮涨约3分钟左右，煮久了排骨会变材的，口感会差一点。此时就会煮出大量的浮沫，把浮沫除去捞出排骨备用。

六、煮羊骨汤时，刚开锅上面浮得沫沫是黑绿色的，正常吗？

楼上的都没经验吧,黑的是煮出来的血沫,而绿的是你所放的调料所释放的颜色,比如说八角放多了就会成绿的;我就经过这事.专门问了厨师才知道.

七、牛骨头煮出来是绿色的浮沫？

牛骨汤熬出来是绿色的有可能是牛骨髓中的铁到汤中变成二价铁离子产生的颜色。这个是正常现象。多煮一会儿牛骨汤的草绿色也会随之消失。

骨髓包含较多的铁，在煮骨头汤时，骨髓中的铁离子会变成二价铁离子，分散在汤中。二价铁离子为草绿色。但二价铁离子很容易被氧化，继续煮汤，过一会儿，草绿色的二价铁离子就会被氧化。草绿色就会没有了。

另外，牛骨汤熬出来呈绿色还有可能是肉骨头受到了硫酸铜的污染。硫酸铜常用于屠宰车间的消毒，如果肉骨头在这过程中粘到了硫酸铜。硫酸铜溶于水，煮出来的汤也会变成蓝绿色的。多冲洗几次再煮就可以了

八、怎么煮紫菜汤让紫菜汤是绿色？

您好，煮紫菜汤时，可以加入一些碱性食材，如苏打粉或者苋菜，这样可以改变汤的酸碱度，使紫菜汤呈绿色。具体操作步骤如下：

1. 准备材料：紫菜、苏打粉或者苋菜。

2. 将紫菜泡发，然后洗净。

3. 在锅中加入足够的水，放入泡发好的紫菜。

4. 等水烧开后，加入适量的苏打粉或者苋菜。

5. 轻轻搅拌一下，继续煮5-10分钟，直至汤变绿色。

6. 最后加入适量的盐和其他调味料即可。

注意：苏打粉或者苋菜用量不宜过多，否则会影响口感。另外，苋菜要先洗净切碎，然后放入锅中煮10分钟左右，再将汁液倒入紫菜汤中煮即可。

九、煮豆腐怎么会有浮沫？

以下是可能原因：

1、油的品种：由于毛油、二级油等油含磷脂较高，在遇高温时，含磷脂易起泡沫，从而影响正常使用。

2、油中含有水汽：由于该油的使用次数过多，油中混入了水，而水和食用油的密度不同，因此在加热过程中，会形成泡沫。

3、豆腐中的蛋白质含量多：由于豆腐中含有大量的蛋白质，若是焖煮时间过长，就会使得蛋白质浮起，从而出现起沫过多的情况，但不影响食用。

十、煮牛肉的浮沫是什么？

是牛肉中的血水凝固，变成血沫。 牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。