紫菜蛋花汤煮的时候有变绿色的泡沫(紫菜蛋花汤煮的时候有变绿色的泡沫正常吗)

一、煮紫菜是有绿色泡沫是为什么？

紫菜分为红紫菜,绿紫菜,黑紫菜三种。绿紫菜新鲜的是绿的，干的是紫的。紫菜含有多种色素，其中就有叶绿素。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的。但颜色和它的营养没关系，所以有绿色泡沫是正常的，不用担心！

二、紫菜蛋花汤为什么有泡沫？

因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质本身既有疏水集团又有亲水集团，这种性质导致鸡蛋在接触水的时候，会在液体和气体中间形成一层薄膜，也就形成了泡沫，所以做鸡蛋汤有浮沫是正常的，撇去浮沫就可以食用不必担心。

三、紫菜煮出来有绿色泡沫能吃吗？

能吃。

紫菜汤是一种能补钙又补碘的美味佳肴，紫菜中的含碘量非常高，可以是蔬菜和粮食的百倍，而且紫菜中的维生素B12含量也非常丰富，对人体造血功能起到一定的营养效果，如果在紫菜汤中加入些许虾皮，更能达到补钙的作用，对骨质酥松和缺铁性贫血有很好的作用。新鲜的紫菜是绿色的，晒干以后才成为了紫色，并且紫菜中还有叶绿素的成分，在煮汤时就会出现绿色泡沫的现象。

四、煮紫菜汤的时候有绿色的泡泡是怎么回事？

这个正常现象，紫菜还有水中都含有其他元素或者杂质

五、紫菜蛋花汤的由来？

紫菜蛋花汤是江浙一带沿海地区人民发明的。

紫菜是被没海水冲刷的岩石上的植物,当地渔民捡来煮汤,后来慢慢演变出的紫菜蛋汤。

紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量，紫菜这么营养，最简单的吃法就是这道紫菜蛋花汤啦，虽然做法简单，但是汤汁非常鲜。

六、紫菜蛋花汤的核心？

材料

主料：鸡蛋1个、紫菜30g、水400ml、香菜适量；辅料：香油适量、盐适量、生粉适量、鸡精适量

紫菜蛋花汤

1鸡蛋一个，紫菜用手撕碎备用。

2把鸡蛋中放入少许植物油用筷子打散。这样打入过锅的鸡蛋花很漂亮。

3淀粉放入适量的水调成糊，不要太稠。我用的是入冬前在冰箱里我速冻的香菜。

4锅中水烧开后放入紫菜烧两个开后紫菜熟了，即可放入水淀粉，然后把打好的鸡蛋液用筷子挡着慢慢流出鸡蛋液，在放入速冻香菜段。出锅前调味，倒入少许香油。一碗飘着香味的紫菜蛋花汤出锅了。

小贴士

淀粉不要放多了，以免汤太粘稠了。

七、紫菜蛋花汤的做法？

紫菜蛋花汤的做法

1.

准备原料

2.

鸡蛋打散

3.

炒锅倒油，炒香葱末、姜末

4.

倒入适量水

5.

放入虾皮

6.

放入紫菜

7.

放入生抽、盐调味儿

8.

倒入水淀粉

9.

煮至汤汁浓稠后淋入蛋液，并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌

10.

淋少许香油，撒葱末即可关火

11.

汤鲜味美的紫菜蛋花汤

八、为什么紫菜煮过后是绿色的？

紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可溶解到水里。

并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。

这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。

紫菜

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。

紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。

同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同。

另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

九、紫菜煮了为什么有咖啡色的泡沫？

因为紫菜本来就是有颜色的，那是一种色素。

紫菜是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻，在中国、日本和韩国被大规模栽培。干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白。

十、紫菜汤为什么是绿色的，紫菜蛋花汤隔夜还能吃吗？

没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出来是紫色的,老紫菜煮出来是绿色的,两种吃起来都没问题只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.

紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。采集后不宜多晒，以免变红走味。紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。紫菜是一种营养丰富的海菜，富含碘质，因此，不仅是营养很好的食品，也是一种理想的药物。

紫菜蛋花汤隔夜还能吃吗

紫菜汤为什么是绿色的 紫菜蛋花汤隔夜还能吃吗

最好不要吃第二餐，因为鸡蛋煮熟之后很容易变质，所以鸡蛋之类的最好不要吃第二餐！紫菜汤隔夜后一般不能食用，不新鲜了吃了对身体不好，隔夜的紫菜蛋花汤有可能造成腹泻。

隔夜菜”确实是可能产生致癌物亚硝酸盐的。如果，我们把买来的蔬菜放到“隔夜”之后再做，跟煮熟之后放“隔夜”有何不同？结果是，不管做成了“熟菜”还是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能产生亚硝酸盐。一旦产生，就无法去除