湖北大碗席的做法？

在南漳西南山区的一些地方，有些农户过年还兴搞九大碗。大年三十这天，饭桌上一个火锅，再炒七、八个菜就可以了。他们那里除了过年以外，平时办红白喜事也是搞九大碗。

在襄阳其他的地方，农户过年那个丰盛劲，真是一大桌子菜，可以说是菜上叠菜。比如在襄州区的农村，大年三十这天，一盘农户家里一桌就是二、三十个菜，他们吃饭时饭桌上要上三道菜，第一道菜是凉菜，比如：凉拌猪耳、凉拌猪肚、凉拌牛肉片、凉拌猪肝、鸡爪、鸡翅等等，大家边吃边聊，吃一会儿了开始上第二道菜，第二道菜是火锅和炒热菜。比如藕炖排骨火锅、辣椒炒瘦肉、煎鱼、木耳炒肉、鸡丁炒花生等等。大家又吃一会了开始上第三道菜，即蒸菜，比如扣肉、蒸藕、蒸鸡块、蒸鱼块、蒸羊肉、蒸牛肉等等。