牛筋丸制作全程？

牛筋丸制作全程？

牛筋丸的食材和调料

牛腱肉 500g，盐 8g，味精 12g，淀粉 20g，牛筋 500g

牛筋丸的做法步骤

第1步.牛肉起筋

第2步.牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。

第3步.捶打成泥，里面不见一点纤维。捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。

第4步.用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。

第5步.牛骨熬汤来煮，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味，让牛筋丸口感更弹劲十足。

第6步.沾点沙茶酱更美味

牛筋丸的做法大全

牛筋丸的做法

材料:牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油

做法：

1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。 2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。 3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。

牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。