米酒蛋花汤的家常做法(米酒蛋花汤的家常做法窍门)

一、米酒蛋花汤的做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

二、玉米米酒蛋花汤的做法？

准备食材：鸡蛋，酒酿，玉米粒，小圆子，枸杞，淀粉。

做法步骤：

1、起锅烧水，水开后放入小圆子和玉米粒，煮至小圆子浮起来，就可以倒入一点水淀粉勾芡。

2、煮开后，淋入鸡蛋液，再继续煮2分钟左右即可出锅。

三、武汉米酒蛋花汤做法？

将鸡蛋打散后加点米酒和糖，再倒入急开的水就可以了。

四、米酒藕粉蛋花汤的做法大全？

米酒藕粉蛋花汤的做法主料米酒200克鸡蛋一个辅料红枣适量 步骤1.准备米酒，鸡蛋，红枣待用2.将红枣提前浸泡半小时3.将米酒倒出并打散4.将鸡蛋打散备用5.待锅里水沸腾后将红枣放入，并小火再煮半小时6.而后将米酒倒入锅内并煮开7.煮开后倒入鸡蛋，并用勺子搅拌一下8.盛岀即可享用

五、米酒汤圆蛋花汤的做法？

原料

汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、 枸杞、糖桂花

制作方法：

1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮，不浑浊。

2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。

3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅。

4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开。

5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末。

6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。

制作小贴士：

1、制作米酒汤圆主要是煮汤圆，尽量选择小一点的汤圆，成品更美观。

2、煮汤圆的时候要不定时的搅动下，直到汤圆漂浮，最后淋蛋清的时候要搅动的速度快一点，这样出来都是絮状的。

六、米酒的家常做法？

1、制作米酒的材料。

2、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，

3、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

4、然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），

5、把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

6、电饭煲调到煮饭档位即可。

7、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。

8、容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

9、用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）

10、蒸好的米饭打开锅盖。

11、出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。

12、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

13、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

14、并把糯米饭搅拌均匀。

15、再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）

16、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。

17、发酵好的米酒。

18、可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

七、蛋花汤家常做法？

食材、番茄 适量、豆腐 适量、虾米 适量、紫菜 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡蛋液 适量、水淀粉 适量、葱花香菜 适量

方法/步骤

1、锅中油热，下入番茄丁炒香。加入适量的开水。

2、然后下入嫩豆腐。大火煮开，再下入虾米、紫菜。大火一直煮。

3、再然后加一勺盐和适量生抽调味。

4、准备两个鸡蛋打散，淋入煮沸的锅内，轻轻搅匀。

5、最后淋入适量水淀粉，搅拌均匀。

6、出锅前撒上葱花香菜，就可以享用啦。

八、米酒汤圆蛋花汤正宗做法？

原料

汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、 枸杞、糖桂花

制作方法：

1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮，不浑浊。

2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。

3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅。

4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开。

5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末。

6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。

九、南通米酒的家常做法？

主料：

糯米1000克

凉开水适量

辅料：

甜酒曲5克

做法：

1. 糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米

2. 泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

3. 将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。

4. 中火蒸40分钟

5. 蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。

6. 糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。

7. 一点点加入30°左右的温开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜

8. 加入4克米酒曲充分搅拌均匀

9. 把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

10. 把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处

11. 盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时。

12. 24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。

13. 用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了

十、烧米酒的家常做法？

将糯米洗净，浸泡5-8个小时，浸泡到米能用手碾碎即可。

2/5

用隔水蒸饭的方法，蒸30分钟左右，不建议使用电饭煲，电饭煲蒸出的饭比较干。

3/5

将米自然冷却到30度左右，将酒曲压碎成粉，拌入米中。

4/5

将拌好的米饭放入容器，压实，从中间留出酒窝。

5/5

将容器密封，保持周边温度28度左右，静等发酵。三天左右就能酿成甜甜的米酒