醪糟的正宗做法?
1.
食材:糯米500克,酒曲4克,凉白开150-200克
做法:把糯米放在无油的电饭锅内胆中淘洗干净,多接点水浸泡四小时以上
2.
泡到糯米一掐或一捻就碎即可
3.
把锅里的水留下倾斜时这么一点点
4.
锅放平时基本看不到水
5.
按下快速煮饭键,一般25分钟就好了
6.
饭好后取出,把锅放凉水里降温(盖个盖子防止表面风干)
7.
加凉白开
8.
用饭铲拌,把饭团拌散,再用饭铲压平
9.
在饭的正中央戳个洞
10.
把酒曲倒进洞中,盖上盖子,用小被子或者厚衣服包起来放置36个小时
11.
经过36小时后就好啦!拿出来放冰箱冷藏几小时,吃起来冰凉爽口。再放点凉白开静置一段时间,醪糟的汤更多一些。怕它继续发酵就再加点开水或者煮一下。
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