白银鲳鱼的做法?
食材清单
银鲳鱼 1条 、 盐 少许 、 生姜 适量 、 番茄沙司 适量
烹饪步骤
步骤1/8
银鲳鱼清洗干净,去内脏、鱼鳃,擦干,两面划上十字花刀;
步骤2/8
在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁,盐不用多,因为这道菜的口味是以酸甜为主,腌20分钟左右;
步骤3/8
生姜切丝;
步骤4/8
热油锅,爆香姜丝;
步骤5/8
银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分,等锅烧得比较热时,姜丝拨到锅边,把鱼放进锅里,先中火煎至定型再小火煎香;
步骤6/8
关火,等锅凉透,晃动锅子鱼可以移动,再开火,烧热锅后翻面,同样煎至金黄香脆后盛出备用;
步骤7/8
锅中倒入适量番茄沙司,按照口味添加适量清水(也可酌情添加白醋或白糖),小火煮开;
步骤8/8
关火后,把银鲳鱼放进锅中,晃动锅子,让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘,然后直接把茄汁倒在鱼身上。
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