家常菠菜蛋花汤的做法 菠菜汤最简单的做法
一、菠菜蛋花汤家常做法?
材料:
菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
菠菜蛋花汤的家常做法步骤:
1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块。
2.把菠菜择去颜色发黄的老叶,再把菠菜择洗干净,沥净水分。锅内加入水烧开,加入少许盐,先下入菠菜的茎部,颜色变深绿后,再下入菠菜的叶部,这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致,菠菜的叶子不会焯过火,焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色更翠绿。
3.菠菜捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分,再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水,这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,首先要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。
4.锅内加入少许油烧热,油量不要太多,一点就够了,油多,汤喝着油腻,下入姜末爆香,下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.加入适量的水,把水烧开,煮几分钟,再下入菠菜段,加入盐,鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫,勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些,这样做出的汤口感好,米汤芡又叫:玻璃芡,薄芡,是芡汁中最稀的一种,使汤汁略稠。
6.把汤烧开后,关小火,使汤保持微开的状态,转圈淋入鸡蛋液,继续用小火加热,待蛋液凝固,关火,这样鸡蛋是大片的状态,如果搅散开就成了蛋花,按自己口味调整,淋入香油,搅拌均匀即可。
二、菠菜蛤蜊蛋花汤的家常做法?
以下是毛蛤菠菜汤的做法:
材料:
- 毛蛤 200克
- 菠菜 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 鸡精/盐 适量
- 水 适量
做法:
1. 将毛蛤浸泡在盐水中至少1小时,用刷子刷洗蛤壳表面的泥沙和海藻,用清水冲洗干净备用。
2. 菠菜洗净备用。
3. 姜片和蒜瓣切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香。
5. 加入适量的清水,放入毛蛤,盖上锅盖煮沸。等到毛蛤开口后,再用中火煮5-10分钟。
6. 把菠菜放入锅里,煮沸几分钟。
7. 加入适量的鸡精或者盐调味即可。
小提示:
- 如果您的毛蛤很小,可以直接用开水焯一下,不需要用开水煮。
- 毛蛤煮开后不要煮太长时间,否则肉质会变老,影响口感。
- 可以根据个人口味,加入适量的胡椒粉,提升味道。
三、菠菜蛋花汤的做法?
菠菜蛋花汤做法如下:
材料:菠菜200克、鸡蛋2个、葱10克、植物油20克、水1.5升、盐8克、鸡精4克、香油5滴
步骤1、将菠菜摘洗干净,烧一锅开水,水沸腾之后再下入菠菜,大火焯烫30~40秒,用筷子翻动一下,使每一片叶子都浸入水中,菠菜中含有较多的草酸,容易和食物中的钙结合,形成草酸钙,不易消化,焯水可以有效地去除菠菜中的草酸
步骤2、捞出,迅速用凉水过凉,可以保持翠绿的颜色和鲜嫩的口感
步骤3、两只鸡蛋磕入碗中,用筷子打散待用
步骤4、葱花切好待用
步骤5、过凉的菠菜捞出,挤去多余的水分,撸顺了摆在案板上,顶刀切碎
步骤6、炒锅烧热,加入20克植物油,下入葱花爆香,下入菠菜碎翻炒30~40秒
步骤7、加1.5升的开水,8克盐、4克鸡精,慢慢淋入鸡蛋液,形成蛋花
步骤8、最后滴入几滴香油增香,即可出锅
烹饪技巧
1、菠菜一定要焯水,但时间不宜过长;
2、将菠菜稍微炒一下再加水,汤的味道更好;
3、淋入蛋液时要慢慢倒入,才能形成均匀漂亮的蛋花。
四、菠菜蛋花汤做法?
【菜品】:菠菜蛋汤
【烹饪食材】:鸡蛋一个、菠菜一把、淀粉适量、热水适量、盐适量、香油适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好这汤要用到的所有食材, 菠菜一小把就可以了,鸡蛋一个用来打蛋花。
2、将菠菜洗干净之后去掉根部,用手掰成小段备用,鸡蛋打入碗中。
3、在鸡蛋中加入一勺的淀粉,然后再加入一勺的水,就是普通的汤匙就可以了,不要加入多了,然后将鸡蛋搅拌均匀,直到没有小疙瘩之后,充分搅拌均匀就可以了。
4、锅中加入适量的清水,然后烧开,将洗干净的菠菜放入水中焯一下,因为菠菜中含有草酸,所以焯一下就会将里面的草酸焯掉,这样更健康一些,但是焯水的时间不能太长,大约是半分钟就可以了,看见菠菜的颜色有点变绿了,软了就可以捞出来。
5、然后重新放入清水烧热,烧开了之后将搅拌好的蛋液慢慢淋入在锅中,想要打出好看的蛋花,可以左边一圈右边一圈,这样就能打出非常漂亮的蛋花了,蛋花形成了之后快速关火。
五、海带菠菜蛋花汤的做法?
用料
菠菜 2棵
胡萝卜 半根
蘑菇 2个
海带结 3个
鸡蛋 1个
盐 适量
猪油 半小勺
胡椒粉 适量
水 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、把还带结放在清水里泡发开
3、烧半锅清水
4、小烧开后,把清洗后的菠菜放入到汤锅中,用筷子按住焯水几秒钟,之后,关火把煮过的菠菜捞出。
5、把浸泡发开的海带结解开洗去中间的泥沙,用刀切成碎片,胡萝卜切成碎丁,蘑菇切薄片,全部装入一个盘中,把焯过水的菠菜切一厘米长即可,装入小碗中备用,把鸡蛋打入一个小碗中,调匀。
6、小汤锅中放入一大碗水,水烧开后,将切好的海带蘑菇和胡萝卜丁,全部一起倒入锅中
7、至水开后,放入勺中的猪油,让其再继续沸煮3分钟
8、倒入菠菜
9、汤汁再次煮沸后,把调好的蛋液倒入汤中,汤汁再次煮沸后关火。
10、把胡椒粉和盐,放入大汤碗的底部
11、抬起汤锅,将煮好的汤菜全部一起倒入大汤碗中,即可
六、菠菜丸子汤的做菠菜蛋花汤的做法?
主料菠菜100g丸子10颗土鸡蛋1个 辅料五香粉0.5小勺精盐1.5小勺味精1小勺 步骤菠菜丸子蛋花汤的做法步骤11.将菠菜焯好,捞出控水,晾凉,切段。
菠菜丸子蛋花汤的做法步骤22.锅里放入适量水,烧开。
菠菜丸子蛋花汤的做法步骤33.水开放入丸子和菠菜。
菠菜丸子蛋花汤的做法步骤44.放入五香粉。
菠菜丸子蛋花汤的做法步骤55.放入精盐。
菠菜丸子蛋花汤的做法步骤66.放入味精。
菠菜丸子蛋花汤的做法步骤77.打入一个已经打散的鸡蛋,即可关火盛出食用。
七、菠菜的家常做法?
1.先将鸡蛋打散,再加一些水淀粉搅拌均匀后倒入油锅中煎成鸡蛋饼,之后捞出切成条备用;
2.将洗干净的菠菜下入热水锅中焯软后捞出备用;
3.将切好的青红椒丝,蒜沫倒入碗中,再放入盐,红油,芝麻油,醋,味精,一点开水,然后把调料搅拌均匀,最后把鸡蛋饼和菠菜加入调料碗中拌一下即可。
八、家常菠菜做法?
主料:菠菜400克,奶酪30克,牛奶50克,
调料:植物油15克,白砂糖2克,盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克
做法
1. 将干酪切丝待用;
2. 菠菜洗净切成段,用沸水焯烫后过凉;
3. 取一容器,将菠菜和植物油、水、白糖、盐放入混匀;
4. 以微波中火加热2分钟;
5. 取出后加入高汤、鸡精、胡椒粉和牛奶,撒上干酪丝,放回微波炉中加热1分钟即可。
九、蛋花汤家常做法?
食材、番茄 适量、豆腐 适量、虾米 适量、紫菜 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡蛋液 适量、水淀粉 适量、葱花香菜 适量
方法/步骤
1、锅中油热,下入番茄丁炒香。加入适量的开水。
2、然后下入嫩豆腐。大火煮开,再下入虾米、紫菜。大火一直煮。
3、再然后加一勺盐和适量生抽调味。
4、准备两个鸡蛋打散,淋入煮沸的锅内,轻轻搅匀。
5、最后淋入适量水淀粉,搅拌均匀。
6、出锅前撒上葱花香菜,就可以享用啦。
十、香菇菠菜蛋花汤最正宗的做法?
前言
非常的好喝~
材料
主料:香菇2朵、菠菜1颗、鸡蛋1个、玉米速溶羹1袋;
辅料:水500g
香菇菠菜蛋花汤
1
把食材准备好
2
然后洗净切好备用
3
把速溶羹放入冷水里
4
然后点火不停的搅拌
5
等锅热起放入香菇
6
然后不停的搅拌
7
等锅开3分钟后
8
放入菠菜 不停的搅拌
9
然后放入鸡蛋
10
不停的搅拌均匀即可关火出锅
11
完成啦`
小贴士
速溶羹倒入锅中后要不停的搅拌才可~
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