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紫菜蛋花汤煮出来是绿色的怎么回事 紫菜蛋花汤煮出来是绿色的怎么回事啊

2023-06-17 22:45:54汤粥2

一、紫菜蛋花汤煮多久?

煮5分钟

用料

紫菜 1张

鸡蛋 2个

干虾皮 适量

盐 适量

鸡精 适量

葱花 少许

香油 适量

花生油 适量

做法步骤

1、1.准备食材:紫菜干清水浸泡淘洗沥水,虾皮过一下清水,鸡蛋打成蛋液,葱切成末备用 调味料:盐,鸡粉,花生油,香油 刀具:金娘子锋速切片刀

2、2.锅中烧水,把紫菜放进去,水开后放虾皮,煮1分钟。 (虾皮是鲜的关键)

3、3.开始调味,放入适量的盐,鸡粉,搅拌均匀。

4、4.把汤勺放进汤里,末过汤勺,把蛋液倒在汤里,边倒边打圈,把蛋花打出来。

5、5.关火前倒入适量花生油,少许香油,搅拌一下,再撒上葱花就可以出锅啦! (香油一定要放,第2步骤的虾皮是提鲜,这一步的香油就是提鲜)

6、6.这道紫菜蛋花汤已经制作完成了,

二、紫菜蛋汤煮出来是绿色是怎么回事?

  没有毒。  紫菜汤是绿色的很正常啊,本来就应该是绿色的。  紫菜汤本身煮出来就有绿色的成分,如果是清汤的话可能不是很明显。鸡精里面含淀粉,淀粉能够吸附汤水中的一些物质(有种洗东西的方法就是用面水洗,洗能够把一些用水冲不掉的泥给洗净,当然也要看洗什么东西了),所以绿色的东西就明显能用肉眼看见了。

三、为什么紫菜煮过后是绿色的?

紫菜之所以是紫色的,是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可溶解到水里。

并且,这种色素蛋白并不稳定,特别是遇热容易分解。所以,在煮汤时,失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色,变成了绿色。

这是因为,除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间,叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置,从而将叶片“变成”绿色。

紫菜

紫菜(Porphyra),是在海中互生藻类的统称。红藻纲,红毛菜科。藻体呈膜状,称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。

紫菜固着器盘状,假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多,主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。

同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物;但生物学家普遍认为它不是真正的植物,因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部),与水草(seagrass)不同。

另外,有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

四、为什么紫菜煮后是绿色?

紫菜是一种水生食用藻类,含有多种天然色素:藻红素、叶绿素、叶黄素、藻蓝素等,其中以藻红素含量最高,故紫菜多呈现紫色。

  但藻红素是一种蛋白质类色素,性质不稳定,遇热易分解。当紫菜做汤时,随着温度的升高,紫菜中的藻红素逐渐分解,叶绿素就成了主要呈现的颜色。

  所以,我们平常看到的紫菜是紫色的,炖汤后就变成了绿色。另外,一些长期储存的紫菜,也会因为藻红素逐渐降解而变成绿色;再者,把紫菜泡在水里,水的颜色变红,也是因为藻红素溶解到水里,使颜色发生变化,这些都

五、紫菜汤为什么是绿色的,紫菜蛋花汤隔夜还能吃吗?

没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出来是紫色的,老紫菜煮出来是绿色的,两种吃起来都没问题只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.

紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等,干燥后变成紫色,故名紫菜。采集后不宜多晒,以免变红走味。紫菜的品种也较多,常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。紫菜是一种营养丰富的海菜,富含碘质,因此,不仅是营养很好的食品,也是一种理想的药物。

紫菜蛋花汤隔夜还能吃吗

紫菜汤为什么是绿色的 紫菜蛋花汤隔夜还能吃吗

最好不要吃第二餐,因为鸡蛋煮熟之后很容易变质,所以鸡蛋之类的最好不要吃第二餐!紫菜汤隔夜后一般不能食用,不新鲜了吃了对身体不好,隔夜的紫菜蛋花汤有可能造成腹泻。

隔夜菜”确实是可能产生致癌物亚硝酸盐的。如果,我们把买来的蔬菜放到“隔夜”之后再做,跟煮熟之后放“隔夜”有何不同?结果是,不管做成了“熟菜”还是把生蔬菜放到第二天再煮,菜中都可能产生亚硝酸盐。一旦产生,就无法去除

六、紫菜为什么煮出来是绿色的?

紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且,这种色素蛋白并不稳定,特别是遇热容易分解。所以,在煮汤时,失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色,变成了绿色。

七、怎么煮紫菜汤让紫菜汤是绿色?

您好,煮紫菜汤时,可以加入一些碱性食材,如苏打粉或者苋菜,这样可以改变汤的酸碱度,使紫菜汤呈绿色。具体操作步骤如下:

1. 准备材料:紫菜、苏打粉或者苋菜。

2. 将紫菜泡发,然后洗净。

3. 在锅中加入足够的水,放入泡发好的紫菜。

4. 等水烧开后,加入适量的苏打粉或者苋菜。

5. 轻轻搅拌一下,继续煮5-10分钟,直至汤变绿色。

6. 最后加入适量的盐和其他调味料即可。

注意:苏打粉或者苋菜用量不宜过多,否则会影响口感。另外,苋菜要先洗净切碎,然后放入锅中煮10分钟左右,再将汁液倒入紫菜汤中煮即可。

八、紫菜怎么煮才变绿色?

正常,紫菜熬制过程中绿色素渗透出来,汤变为绿色。制作方法:制作材料主料:紫菜(干)25克调料:盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,香油5克,油条半根(切沫)。制作流程1、将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分;2、把锅洗一洗,锅内加适量水,煮沸;3、将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮6至8分钟,加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一会儿,加入油条,出锅,即可食用。

九、煮紫菜是有绿色泡沫是为什么?

紫菜分为红紫菜,绿紫菜,黑紫菜三种。绿紫菜新鲜的是绿的,干的是紫的。紫菜含有多种色素,其中就有叶绿素。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿,如果是干的紫菜,那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的。但颜色和它的营养没关系,所以有绿色泡沫是正常的,不用担心!

十、煮紫菜汤的时候有绿色的泡泡是怎么回事?

这个正常现象,紫菜还有水中都含有其他元素或者杂质

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