紫菜蛋花汤为什么有绿色泡沫呢 紫菜蛋花汤为什么有绿色泡沫呢图片

一、紫菜蛋花汤为什么有泡沫？

因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质本身既有疏水集团又有亲水集团，这种性质导致鸡蛋在接触水的时候，会在液体和气体中间形成一层薄膜，也就形成了泡沫，所以做鸡蛋汤有浮沫是正常的，撇去浮沫就可以食用不必担心。

二、煮紫菜是有绿色泡沫是为什么？

紫菜分为红紫菜,绿紫菜,黑紫菜三种。绿紫菜新鲜的是绿的，干的是紫的。紫菜含有多种色素，其中就有叶绿素。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的。但颜色和它的营养没关系，所以有绿色泡沫是正常的，不用担心！

三、紫菜煮出来有绿色泡沫能吃吗？

能吃。

紫菜汤是一种能补钙又补碘的美味佳肴，紫菜中的含碘量非常高，可以是蔬菜和粮食的百倍，而且紫菜中的维生素B12含量也非常丰富，对人体造血功能起到一定的营养效果，如果在紫菜汤中加入些许虾皮，更能达到补钙的作用，对骨质酥松和缺铁性贫血有很好的作用。新鲜的紫菜是绿色的，晒干以后才成为了紫色，并且紫菜中还有叶绿素的成分，在煮汤时就会出现绿色泡沫的现象。

四、为什么紫菜是绿色的呢？

关于为什么紫菜是绿色的呢

这个是因为紫菜中含有很多种色素，紫菜其中就有叶绿素的存在。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的。但颜色和它的营养没关系。

五、紫菜汤为什么是绿色的，紫菜蛋花汤隔夜还能吃吗？

没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出来是紫色的,老紫菜煮出来是绿色的,两种吃起来都没问题只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.

紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。采集后不宜多晒，以免变红走味。紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。紫菜是一种营养丰富的海菜，富含碘质，因此，不仅是营养很好的食品，也是一种理想的药物。

紫菜蛋花汤隔夜还能吃吗

紫菜汤为什么是绿色的 紫菜蛋花汤隔夜还能吃吗

最好不要吃第二餐，因为鸡蛋煮熟之后很容易变质，所以鸡蛋之类的最好不要吃第二餐！紫菜汤隔夜后一般不能食用，不新鲜了吃了对身体不好，隔夜的紫菜蛋花汤有可能造成腹泻。

隔夜菜”确实是可能产生致癌物亚硝酸盐的。如果，我们把买来的蔬菜放到“隔夜”之后再做，跟煮熟之后放“隔夜”有何不同？结果是，不管做成了“熟菜”还是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能产生亚硝酸盐。一旦产生，就无法去除

六、紫菜蛋花汤有什么好处？

紫菜蛋花汤有很多好处。首先，紫菜富含海洋植物中的丰富营养，如维生素B、E和矿物质等，能够促进眼睛健康、提高免疫力等；同时，蛋花也含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于补充身体所需的能量和营养；加上清淡的口感和易于消化的特点，适合各个年龄段的人食用。此外，紫菜蛋花汤还有降血压、促进新陈代谢等保健作用，能够帮助人们保持健康的身体状态，提高生活质量。综上所述，不仅味道好，紫菜蛋花汤的好处也十分丰富。

七、紫菜为什么有还有绿色的？

紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可溶解到水里。

并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。

这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。

紫菜

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。

紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。

同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同。

另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

八、为什么海带，紫菜属于绿色植物，而不是绿色呢？

因为它们没有任何农药化肥，也没有任何添加剂

九、紫菜为什么有绿色还有紫褐色？

这是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白

  紫菜一般呈现鲜紫红色、紫褐色或微蓝色。这是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白。海洋与陆地上的光照环境不同，只有波长较短的绿光和蓝光能够深入海水深处，太阳光中的长波光，如红色、橙色、黄色，这些光到海水几米深的地方就被吸收掉了。为了能够更好地利用短波光线。紫菜“定制”了能高效吸收绿光和蓝光的藻红素。

藻红素是可以溶解于水的，并且这种色素蛋白并不稳定，遇热容易分解。所以，在煮汤时温度升高，失去藻红素的紫菜就褪去了原有的紫色。在自然情况下，会有一些紫菜发生遗传突变，部分或完全丢失藻红素，变成绿色的紫菜。

十、虾皮紫菜蛋花汤的做法有哪些？

紫菜虾皮蛋花汤

原料：鸡蛋、紫菜、虾皮、葱、香菜、纯净水、香油、盐、香菜。

做法步骤：

第1步、食材备用。

第2步、鸡蛋打散。

第3步、锅中倒入适量水烧开，放入虾皮和紫菜，再倒入鸡蛋液加盐调味即可。

第4步、盛入碗中，撒些葱花和香菜，淋入几滴香油即食。