食材和卤水的比例？ 破壁机食材比例？

一、食材和卤水的比例？

比例要依照食材的品种和卤制的锅具而定。比如，体积比较大，卤制时间比较长的整鸡整鸭整鹅蹄髈等食材，卤水的比例就要大一些，香料和调味也要重一些，因为卤制时间比较长，卤汁最好淹过食材三指高。如果是鸡爪鸭掌之类的，只需要淹过食材就可以了。

二、破壁机食材比例？

如今不少人的家里面都有破壁机，大家都知道破壁机不仅可以制作蔬菜果汁，还可以用来制作宝宝的粥品和米糊等。用破壁机制作米糊可以说是很常见的一种食品烹饪方式了，虽然操作并不是很难，但是一些朋友也有这样的疑惑：破壁机打米糊用热水还是冷水、米和水比例是多少呢？下面我们就来聊聊这个话题。

其实用破壁机打米糊，一般来说用的都是家里的饮用水或者自来水，也就是冷的水，破壁机米糊功能本身有加热的功能，因此用冷水和热水并没有太大的讲究。而在用水的过程中，掌握好一定的量是十分重要的，这关系到了米糊的粘稠口感，通常米和水的比例是1：4.这样的比例是相对合适的。在家里面用破壁机打米糊的时候，也可以先加入五分之四杯的米，然后水加到水位的下限，这种操作也是可以的，同时消费者可以根据自己的需要适当调节米和水的量。

在用破壁机打米糊的时候，要注意选择米糊的功能，不要选错其他的程序比如果汁等，这样打出来的米糊才是熟的，学会正确的使用破壁机可以帮助人们更好地制作美味健康的食品。

三、咖喱和食材的比例？

做咖喱牛肉的时候，咖喱放两份牛肉放八份，切好的牛肉拌入咖喱

四、什么食材可以代替玉米？

所有含有能量的原料都可以代替玉米，不是只有玉米才可以喂猪；同理所有含有蛋白质、氨基酸的原料都可以用来代替豆粕。我国人多地少，粮食资源紧缺，因此，开发非常规饲料原料是畜牧业发展的必然。

这一点我们应该向欧洲国家学习，美国的玉米豆粕型日粮并不适合中国国情，因为美国是世界粮食大国。欧洲国家则面积小，粮食产量低。学习欧洲国家配方就可以发现，他们的配方中只有很少的玉米和豆粕或根本没有，但饲用效果确是一流的，这正是我们要学习的。

玉米应用越来越广泛，淀粉、糖、乙醇、赖氨酸等行业都是以玉米为原料，这就造成玉米价格居高不下。而次粉廉价易得，营养丰富，蛋白质水平比玉米高6%，添加木聚糖酶后的消化能水平相当于玉米，性价比显著高于玉米，正是替代玉米降低饲养成本的极佳原料。但是，次粉中的营养成份和玉米有较大的差异，如：次粉中几乎没有核黄素，生物素的生物利用率几乎为零，叶酸含量、亚油酸含量显著低于玉米，因此，要想使用次粉获得良好的生产性能，必须使用次粉日粮专用浓缩料。

中猪料建议配方：次粉或小麦 86% ，豆粕10%，预混料（SC452）4%

五、排骨汤放什么食材炖最好？

冬瓜绿豆汤

冬瓜500克，绿豆150克， 葱15克，生姜5克，精盐少许,鲜汤500克。

汤锅洗净置旺火.上，添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤,洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。

排骨冬瓜汤

排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗。

冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。取- -只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分

六、排骨汤里面可以加哪些食材？

原料：排骨、白萝卜、干黄酱、香叶、桂皮、八角、干红辣椒、草果、白寇、生抽、料酒、白糖、老抽。

做法步骤：

第1步、排骨解冻，白萝卜，六必居干黄酱准备。

第2步、葱，姜，草果，香叶，桂皮，八角，红辣椒，肉蔻，小茴香准备。

第3步、锅中放水，排骨，烧开，去除血水。

第4步、转入砂锅。

第5步、白萝卜洗净取中段，去皮切滚刀块。

第6步、放入葱姜和各种香料。

第7步、干黄酱取出两小块。

第8步、放生抽，料酒，白糖解开放入锅中调匀，炖1.5小时。

第9步、白萝卜放入锅中继续炖20分钟。

第10步、放干红辣椒继续炖10分钟

七、莲藕排骨汤可以放哪些食材？

食材：猪排骨1斤，莲藕1斤，姜片，大葱、料酒、盐适量。

做法：

1.新鲜排骨洗净，然后用刀剁成5cm左右的小段。

2.莲藕切掉藕节、削皮、洗净，用刀将莲藕纵向切开，彻底清洗藕孔里的泥沙，然后切块，并放入清水中浸泡。

3.锅中放水，大火烧开，然后放入切好的排骨焯水，等水再次沸腾后，撇去血沫，然后将排骨捞出沥干水分。

4.锅洗净，将处理完的排骨重新放进锅中，加入准备好的葱、姜、料酒等调料，倒入足量温水，要淹没排骨，盖上锅盖，大火煮上15分钟左右。

5.将藕从清水中捞出，放入锅内，再加入适量温水，同样保证水要淹没食材，用大火煮开后转为小火继续慢炖1小时左右。

6.煮好后，捞出葱段、生姜，并根据自己的喜

八、炖汤食材和水的比例？

总的来说炖汤的食材与添加的水分在1：1到1：1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1：1时汤中铁、钙含量最高；食材与添加的水分在1：1--1.5时氨态氮含量最浓，成品汤的色泽、香气、口感最佳。

九、卤水食材和盐的比例？

我们在卤货时总是很难把握加盐量，我和大家聊聊我掌握的做法。通常情况下，人品尝感觉咸淡适口时的盐度基本在1.5%左右，我们就根据这个基础进行盐度的控制。

一、加盐的比例：

卤水1斤：总盐10克 食材1斤：盐8克

卤水中要是有生抽、老抽、蚝油、酱类等高盐的调料，就要把其含盐量在总盐中减去。

十、夏天排骨汤里放什么食材好？

1、玉米排骨汤:考虑玉米是营养价值极高的食物,含有丰富的蛋白质、膳食纤维等各种营养物质,和排骨搭配起来可以起到补充营养,健脾养胃的功效。

2、海带排骨汤:海带当中含有丰富的维生素C,还有粗蛋白质、钙、铁等成分,而排骨当中含有丰富的蛋白质和少量的骨髓,两者搭配起来可以有效补充营养、增强体质的作用。