正宗排骨莲藕汤的做法窍门?
一、正宗排骨莲藕汤的做法窍门?
【排骨莲藕汤】
【食材】:
莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油
【制作步骤】:
1、首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕,莲藕分为两种,一种口感较脆适合炒菜,一种口感较为软糯,适合用来炖汤,推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕,这种莲藕淀粉含量高,是最正宗的粉藕。
2、挑选好粉藕之后洗净去皮,横切成小圆块,厚度大概在1-2厘米左右即可,然后拿出事先买好的排骨,冷水下锅,锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒,小勺食盐,大火煮沸去腥去血沫,然后用凉白开在重新一遍备用。
3、将切好的莲藕放入锅中,加水开火煮沸焯一遍,即可捞出,这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。
4、锅中烧油,倒入煮过的排骨,上上两篇生姜翻炒片刻。
5、另外拿一个煲汤的锅,加入一锅清水,将事先泡发的莲子倒入锅中,然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒,大火烧开后小火慢炖,直到莲藕完全熟透,汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。
二、玉米排骨莲藕汤的做法?
排骨加莲藕山药花生胡萝卜玉米一起炖可以,炖法如下:
材料:
排骨500克莲藕100克山药100克花生50克胡萝卜50克玉米50克
葱10克老姜5克盐10克料酒3克
步骤:
1.排骨泡一下,去血水,中间换一遍水,葱打结、姜切片
2.排骨入锅焯,煮开,去浮沫,捞出排骨。
3.排骨入高压锅,放葱结、姜片再,加少许料酒
4.盖上盖子,大火10分钟,转小火焖5分钟
5.取出葱结,放盐
6.高压锅半掩着锅盖,煮上3分钟
7.撒葱花即可
三、排骨莲藕海带汤的做法正宗窍门?
主料
排骨,藕,胡萝卜,鲜海带
辅料
料酒,盐,鸡精,胡椒粉
做法
1.排骨剁成小段,洗净;藕去皮,洗净,切块;海带洗净,切成条,打成海带结;胡萝卜洗净,切成块。
2.锅置火上,倒入适量清水烧沸,倒入料酒,放入排骨段汆至水再次开了,撇去飞沫,捞出。
3.紫砂煲放水,烧开,放入排骨烧开,炖20分钟。
4.放藕块、海带结、胡萝卜块,加盐、料酒、鸡精、胡椒粉,顿20分钟即可。
四、莲藕玉米排骨汤做法?
食材清单
莲藕 300克 、 玉米 250克 、 排骨 500克 、 大葱 半根 、 香菜 少许 、 枸杞 少许 、 姜片(大片) 2+3片 、 料酒 1勺 、 松茸鲜 1小袋 、 盐 适量
烹饪步骤
1玉米切段,莲藕切滚刀块,大葱切段,姜切5大片,2片焯水的时候用,3片煲汤的时候用。其它的还有少量的枸杞子和香菜,这些都是快出锅的时候放的,没有也可以不放。
2排骨切段后,洗净,冷水入锅,放入两个葱段和两片姜,开大火煮沸。
3煮沸后,倒入一勺料酒,煮5分钟,去除骨头里的血水,期间记得撇出浮沫。
4焯好的排骨用热水冲洗干净。
5砂锅中倒入足量清水,大火烧开。水量宁多勿少,避免中途加水。
6放入排骨和剩下的葱段,姜片。大火烧开后,转小火,盖上锅盖,焖煮半个小时。
7半个小时后,放入玉米和藕块。
8再倒入一小袋松茸鲜,大火烧开转小火,盖上锅盖焖煮1个小时至排骨软烂。
9煮好后,还未揭盖出锅,一股浓郁的夹杂着玉米香甜感的肉香便飘散开来。加入少许的枸杞子,再小火焖煮10分钟就可以出锅了
10出锅前尝一下咸淡,依个人口味加入适量盐调味,再撒上少许的香菜点缀一下就做好了。
五、排骨莲藕玉米竹荪汤做法?
食材主料莲藕520g竹荪20g扇骨380g辅料清水1200ml鸡粉适量步骤1.食材:莲藕、竹荪和扇骨。
2.竹泡发,期间不间断更换清水。
3.莲藕洗净,去皮,切块。
4.扇骨洗净,焯烫一下。
5.全部食材放入煮锅中,加入清水。
6.盖锅盖,大火烧开,熄火。
7.倒入电压力煲锅内胆中。
8.盖锅盖,选择【煲汤】功能键。
9.时间到。
10.加入适量的鸡粉调味,断电盛出
六、黄磊排骨玉米莲藕汤的做法?
排骨加莲藕山药花生胡萝卜玉米一起炖可以,炖法如下:
材料:
排骨500克莲藕100克山药100克花生50克胡萝卜50克玉米50克
葱10克老姜5克盐10克料酒3克
步骤:
1.排骨泡一下,去血水,中间换一遍水,葱打结、姜切片
2.排骨入锅焯,煮开,去浮沫,捞出排骨。
3.排骨入高压锅,放葱结、姜片再,加少许料酒
4.盖上盖子,大火10分钟,转小火焖5分
5.取出葱结,放盐
6.高压锅半掩着锅盖,煮上3分钟
7.撒葱花即可
七、玉米莲藕排骨汤的家常做法?
1· 排骨剁小块,锅中倒入适量清水,排骨放入锅中,加姜片和2勺料酒烧开后煮几分钟去血沫,捞出清洗干净.
2· 锅中热油,葱姜炒香,排骨放入锅中煎至两面金黄色,倒入适量清水,加入莲藕,胡萝卜、玉米,盖上锅盖,小火炖煮40分钟.
3· 起锅前加1勺盐,撒上葱花即可.
八、玉米排骨莲藕汤的做法是什么?
用料
排骨:400克
莲藕:100克
玉米
1根
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
做法:
1/8 排骨买来剁好,洗净
2/8 把排骨放锅里焯水,加几点料酒,去掉血沫
3/8 焯好水,盛出备用
4/8 莲藕去皮,洗净切滚刀块,泡水里去掉里面张东西洗净,玉米切段,姜切片,葱打结
5/8 把莲藕、玉米、姜、葱、排骨放进电压锅里,加适量的水,盖上盖
6/8 把控压,转到煲汤
7/8 电压锅自动跳,自动排气,打开锅盖加盐、鸡精调味
九、莲藕玉米绿豆排骨汤的做法?
用料
玉米 1根,莲藕 2节,绿豆 50克,排骨 1斤,姜 3片,葱 1根,料酒 1勺,盐 6勺,胡萝卜 1根,白萝卜 1根,红枣 3颗,枸杞 13粒,香菜 3根,小香葱 1根
做法步骤
步骤 1
先盛一盆清水,里面放三勺食用盐,搅匀备用。
步骤 2
然后把排骨放在水里浸泡10分钟后抓洗,然后用流动的清水在洗两遍。
步骤 3
准备葱姜切段切片备用,再准备三个大红枣和适量的枸杞。
步骤 4
准备辅料,玉米,绿豆,胡萝卜,莲藕,白萝卜。
步骤 5
然后切段,萝卜都切成滚刀块。莲菜可以放在最后切,要不切的早,会氧化。
步骤 6
排骨冷水下锅,放入切好的葱姜,再倒入适量的料酒。中小火煮。
步骤 7
煮沸腾的时候,拿勺子把表面的浮沫撇掉,那是排骨的内部的血腥,然后再煮两分钟。 在准备一盆40度左右的温水,把焯好水的排骨放在里面清洗,把表面的浮沫洗干净。
步骤 8
把排骨倒在砂锅里,(有能力的用砂锅,没的普通锅就行)放入玉米,绿豆,胡萝卜,白萝卜,莲藕,添入水没过食材。开中小火炖入一个小时。
步骤 9
水煮开又放红枣,一个小时后放枸杞。
步骤 10
出锅前5分放入食用盐三勺,然后放香菜,出锅即可。
十、黄皮红枣玉米莲藕排骨汤做法?
食材:排骨750g,莲藕1根,黄皮6颗,玉米1个,盐少许,葱段2-3个,姜块2个,醋少许,红枣10枚。
做法:
1,排骨用清水洗净后,浸泡2小时以上,去除血水;黄皮清洗干净;莲藕去皮切滚刀块备用;玉米切段备用;红枣提前浸泡10分钟即可,捞出备用;
2,锅内放入排骨、葱、姜,加水没过排骨,大火烧开后,如有血沫撇出,调小火炖30分钟。将玉米、莲藕、红枣、黄皮依次下锅,转大火烧开后,调小火炖2小时左右;
3,出锅前再加盐、醋调味即可。
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