清炖排骨的正确方法与配料?
一、清炖排骨的正确方法与配料?
步骤/方式1
配料:排骨、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、醋、冰糖、香菜、胡椒粉。
第1步、排骨用清水浸泡30分钟,倒掉血水。
步骤/方式2
第2步、冷水放入排骨,加入1匙料酒煮去浮沫。
步骤/方式3
第3步、捞出用温水洗净,放入锅中。
步骤/方式4
第4步、葱切段,姜切片备用。
步骤/方式5
第5步、加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。
步骤/方式6
第6步、加入适量热水,压力锅炖制50分钟。
步骤/方式7
第7步、捡出调料,加入胡椒粉和香菜。
二、清炖牛排的正确方法与配料?
材料:牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
三、清炖牛骨的正确方法与配料?
步骤/方式1
配料:姜 几片、花椒 5-6粒、大料 1颗、葱 1根、牛肋排 一根(约2.5斤)盐少许
方法:
1、牛肋排条炖小块,放在锅里,准备冷水泡一泡里面的血水
步骤/方式2
2、泡好的肋排洗净,放入锅中,加冷水,加入两片生姜片,开火,烧开
步骤/方式3
3、水开,用勺子撇去浮沫,分几次撇干净,捞出
步骤/方式4
4、同时准备汤锅,锅中一次性水加足,中途不需要再加,开火烧水
步骤/方式5
5、清洗刚才捞出来的肋排条,要想肉汤清澈干净、没有杂质的话这一步不要省
步骤/方式6
6、清洗好的放盆里
步骤/方式7
7、炖汤用的所有材料,姜片,大葱,没有大葱小葱替代也可以,大料一颗,花椒几颗
步骤/方式8
8、一起放入汤锅中,开大火水烧开后再转小火,中途可以用筷子戳一下,试试软硬程度,炖2个小时就特别松软了,可以把锅里的调料捞出,出锅前加入盐即可
步骤/方式9
9、准备好,切好的大蒜叶,香菜放入碗中,加入盐,胡椒粉。把汤锅中热乎乎的牛骨汤浇到汤碗中,激发香味,再捞一块儿肋排 美味的牛肉汤就做好了
四、煮排骨的正确方法与配料?
食材清单
肋排 250G,生抽 2汤匙,白砂糖 1汤匙,花雕酒 1汤匙,细盐 1小撮,姜 4片,八角 1个,桂皮 1段,花椒 5-6颗,蒜 2瓣,葱油 1茶匙
烹饪步骤
1.肋排洗净后沥干水分,加生抽2汤匙,白砂糖1汤匙,花雕酒1汤匙,细盐1小撮, 姜4片,八角1个,桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜。 (容器用浅盘效果会更好,那样更容易浸泡到酱油汁)
2.第二天将腌制好的肋排取出,装入铺好油纸的容器中,将蒜去皮切片后铺在表面 (任何可以进烤箱的容器都行,我用的是一个锡纸盒)
3.在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的,就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以没过葱段就可以了,多余的放在瓶子里密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐,随用随取。
4.用油纸将排骨包好(油纸也可以用锡纸代替)
5.送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时,取出打开纸包即可食用
五、西北清炖牛肉的正确方法与配料?
原料
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牛肉 (适量)
葱姜蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
盐 适量
1/牛肉切成小块,用凉水浸泡,去除血水,多换几次水,冲洗干净备用。
2/牛肉放在锅中加入适量的凉水,调入3勺料酒,大火烧开,再小火煮5分钟焯水。
3/将焯过水的牛肉捞出来,在汤里洗去血沫,放在电压力锅中。
4/姜切片,准备好花椒粒、桂皮、香叶、八角和大蒜,清洗干净后备用。
5/电压力锅中加入适量的凉水和4中准备好的所有配料,再调入适量的盐,加盖密闭后按下“煲汤”键。
6/待电压力锅的浮子自然落下,打开锅盖,牛肉的香味扑鼻而来。清炖牛肉就做好了,味道很鲜美哦。
7.美味又好吃的西北清炖牛肉做法完成开吃了
六、煮牛排骨的正确方法与配料?
调料
牛排骨 (2斤左右)
大葱 (1根)
生姜 (适量)
料酒 (1-2瓷勺)
八角 (1个)
花椒 (适量
白萝卜 (1根)
葱花 (适量)
盐 (适量)
1/排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨。
2/准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!
3/洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!
4/把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火!
5/放八角
6/炒锅洗干净烧热,加入少量底油
7/油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味
8/从旁边的汤锅中,来两勺开水
9/倒入旁边汤锅中!
10/开大火,放入花椒,有麻椒可以再加点麻椒。不能太多!
11/大火烧开之后,如果还有少量浮沫,把它打干净,然后转小火盖锅盖,炖两个小时!放入盐后炖半小时入味!
12/准备一个白萝卜洗净,削皮,切稍微大点的块,放入锅中,盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定!
13/出锅!撒葱花!
14.美味又好吃的煮牛排骨的正确方法与配料完成开吃了。
七、排骨清炖最正确的方法?
步骤/方式1
1· 排骨冷水下锅,放姜片,葱段,料酒焯水
步骤/方式2
2· 水开撇去血沫
步骤/方式3
3· 捞出清水洗净血沫
步骤/方式4
4· 放入砂锅,放胡萝卜,玉米,大枣,葱段加水没过排骨
步骤/方式5
5· 小火炖25分钟后放入山药和盐
步骤/方式6
6· 再炖15分钟放入枸杞
步骤/方式7
7· 放入香菜,出锅
步骤/方式8
8· 肉质松软,骨汤鲜香
步骤/方式9
9· 朋友们试试吧
八、清炖牛排骨最正确方法?
材料:牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
九、清炖排骨最正确的方法?
主料:猪排骨1.5公斤
辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
清炖排骨的详细做法:
1.将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。(最好还是先煮一下,开水烫不管用。)
2.将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
提示:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,(这一点要记住,否则,这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。
1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油,最好不要放油,),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。(这一点不好,最好是不要加水。原因看后面。)
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!(这个说法不大好,这个没有炖的味道了。)
如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。
把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了
十、山药清炖排骨的正确方法?
步骤/方式1
排骨洗干净,用热水煮一下,把排骨里面的脏东西煮出来,大约3分钟左右。
步骤/方式2
准备好葱姜
步骤/方式3
油热后,葱姜下锅
步骤/方式4
排骨下锅翻炒一遍
步骤/方式5
加入耗油,炒至排骨变色
步骤/方式6
倒入热水,淹没排骨。料酒适量。
步骤/方式7
中火炖排骨大约10分钟
步骤/方式8
加入红枣、枸杞,适当的盐,中火炖20分钟。
步骤/方式9
山药一根,洗干净切好
步骤/方式10
加入山药,继续中火炖20分钟。(按山药的软硬程度调整时间。)
步骤/方式11
出锅
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