当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 汤粥 > 正文内容

瓦罐汤有加什么配料? 瓦罐排骨汤做法?

2023-08-24 16:55:23汤粥1

一、瓦罐汤有加什么配料?

瓦罐汤的配料表是:各种肉类;鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等,蔬菜;如藕、笋、红白萝卜、菇等,辅料有中药届确认无负毒作用的药材;如参类、黄芪、淮山,枸杞等,干果,如�摇⒐鹪病�白果等。瓦罐汤又名民间瓦罐汤,是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,以土质瓦罐为容器,加以食物配以纯净水为原料,以硬质木炭火恒温六面体受热,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,而且更含有很高的营养价值。瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性,缸中之罐是用气的热量传递,久煨而不沸、不施明火,不伤食材,使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,口味独特。瓦罐汤起源于宋朝末年,近代因民间饭庄瓦罐汤而得名,民间饭庄自主研发了当时中国独一无二的特色美食――民间瓦罐煨汤!该汤荣获了国家专利并成功推广到了全国。

二、瓦罐排骨汤做法?

主料::排骨1斤,茶树菇50克,红枣10颗,清水适量,

 辅料::食用盐10克,白醋1小勺,食用油2小勺,

 排骨瓦罐煨汤(烤箱版)的做法步骤:

 1.茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净,切去菌根;

 2.排骨清洗干净,用开水燎一下,用水冲去泡沫;

 3.排骨,茶树菇,红枣干放入瓦罐中;

 4.倒入食用油和白醋,加入清水,9分满即可;

 5.烤箱功能调到(下火+热风循环)预热10分钟,温度200度,时间2小时;

 6.把瓦罐放入烤箱中间,按启动键,启动程序;

 7.时间还剩1小时30分,水开后,温度调为100度;

 8.待工作程序完成,茶树菇排骨汤就煨好啦;

 9.取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可;!

三、酒店排骨瓦罐汤做法?

步骤 1

准备好食材原料

步骤 2

玉米和胡萝卜切块备用

步骤 3

排骨冷水入锅,加入10克姜片和10毫升料酒焯水后冲洗干净,同时烤箱预热至120℃

步骤 4

砂锅中加入焯水后的排骨、玉米、胡萝卜、葱结和姜片,一次性加入足量的清水后淋入10毫升料酒

步骤 5

放入烤箱中下层,120℃慢炖至少3小时

步骤 6

完成后撒上泡发的枸杞,焖10分钟后加入盐调味即可

步骤 7

趁热享用

四、瓦罐怎么煲排骨汤特色瓦罐汤食谱做法?

材料500克猪肋排、2段新鲜莲藕、1根大葱,切段,1块生姜,切片,2茶匙盐、1茶匙料酒做法1.把排骨洗净,切成小块。

2.把莲藕洗净,切块。

3.在砂锅或者煮锅中倒入冷水,把洗净的排骨放进去。

4.用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去,等排骨煨到七八成熟再加藕进去。

5.在锅中放入葱、姜、盐和料酒。

6.用文火炖大约1小时,放入莲藕,再炖约1小时,直到莲藕变软即可。

五、排骨汤配料?

下面我来介绍4种排骨汤作为参考

1、冬瓜排骨汤

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

冬瓜切成寸块。

排骨烫去血水。

用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

特点:此汤味道清淡,利于清热。

2、莲藕排骨汤

材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒

莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;

把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

3、苦瓜排骨汤

苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

4、微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

六、海带排骨瓦罐汤的做法?

用料:

排骨1条

黄豆150克

海带150克

姜3片

料酒1勺

清水1300克

鸡精适量

盐适量

做法:

1.准备好材料

2.排骨斩成小块,冷水下锅,加入姜片和料酒,大火烧开捞出浮沫

3.再捞出排骨冲洗干净

4.黄豆洗净,海带洗净切成小块

5.将排骨和黄豆放入砂锅中,加入清水

6.大火煮沸后转小火慢炖60分钟

7.加入海带,开大火煮沸后

8.转小火炖煮20分钟

9.出锅前根据个人口味加入鸡精

10.加入盐调味即可

七、瓦罐苦瓜排骨汤做法?

首先准备两根洗干净的苦瓜,把头部和尾部切掉不要,去掉头尾以后再把苦瓜切成大约四公分左右的长段,

然后再把苦瓜段平均的分成四等份,这样切可以方便我们去除苦瓜瓤,还有苦瓜里面的那层白色的膜,最后紧贴苦瓜肉用刀把苦瓜瓤和苦瓜肉上面的那层膜给它切干净,这样切的苦瓜炖好之后不会太苦,口感会比较好,全部切好之后放入盘子里放到一边备用。

下面准备一段长一点的大葱,从中间切开然后平均的分成四等分,切好之后放入盘子里备用,准备一大块生姜切成薄一点的姜片,切好之后和葱放在一起,准备500克排骨放大碗中,往里面加入一勺面粉,再加入适量的清水,先把排骨和面粉抓拌一下,多抓拌一会,把排骨表面的水分抓拌出来,抓拌以后再用流动的清水把排骨冲洗干净,多冲洗一会,用来炖的排骨最好选择肋排,口感会比较好,冲洗干净之后先把它捞出来,放碗里备用。

下面先烧一锅开水,加入几滴食用油,再把切好的苦瓜放入锅里焯水,焯水可以去除苦瓜里面的草酸,也能让苦瓜保持颜色翠绿,给它焯水一分钟,一分钟后把它捞出来放入凉水里面浸泡。

再往锅里加入适量的清水,加水之后把排骨放入锅里焯一下水,往排骨里面加一勺白酒,加白酒主要是去腥增香,把它们搅拌均匀,大火烧开之后煮三分钟,焯水之后先不要关火,用筷子把排骨夹到沸腾的地方,因为沸腾的地方冲击力非常大,这样可以把排骨冲洗干净,用这个方法洗排骨,洗完的排骨肉质不会发柴变硬,洗好之后先放盘子里备用。

把葱和姜片放入瓦罐里,再往里面加入适量的清水,先把水烧开,水开之后把排骨放入锅里,再加入一小勺白醋,加醋可以使排骨里面的钙质溶解到汤里,这样排骨汤会非常的有营养,现在葱的香味基本上已经煮到汤里了,这时候把葱条全部夹出来,葱条煮太久会煮烂影响美观,然后再转小火煮一个小时。

时间到,炖好的排骨汤表面会有一层油脂,用勺子把表面这一层油脂舀出来,这样吃起来会更加的清爽健康,然后再把苦瓜放入锅里,接着再加入适量的食盐,这里炖苦瓜的时候千万不要加锅盖,加锅盖捂过之后苦瓜就会变色发黄,搅拌均匀之后煮五分钟把苦瓜煮软,五分钟后再加入适量的枸杞,加入枸杞之后再把它们搅拌均匀,煮一分钟左右就可以关火出锅了,把它盛入大碗中。

八、江西瓦罐排骨冬瓜汤做法?

排骨焯水炖熟后再放冬瓜煮15分钟即可。

九、瓦罐排骨冬瓜汤的做法?

用料

排骨

 500克冬瓜 500克姜 4~5片盐 根据口味添加料酒 1勺八角 2颗小香葱 2根香菜 根据自己口味添加

砂锅排骨冬瓜汤的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

排骨洗净放置一旁

步骤 2

space

水烧开,关火。

步骤 3

space

排骨放入开水中,去血水后捞起。

步骤 4

space

准备好姜、蒜、八角

步骤 5

space

砂锅中放入少量油,把姜、蒜、八角煸炒出香味

步骤 6

space

加入排骨和水,喜欢喝汤可以多放点水

步骤 7

space

盖上盖子,大火熬炖

步骤 8

space

水开后,可将浮沫撇去。再开大火熬炖40分钟。

步骤 9

space

熬炖期间,可准备好冬瓜和香葱,冬瓜切1厘米厚度的薄片,香葱切末。

步骤 10

space

排骨炖烂后,加入冬瓜,用小火慢煨,可使冬瓜尽收排骨精华。

步骤 11

space

5分钟之后,根据口味加入食盐。关火后撒上香葱末,至此,一锅清淡、鲜香的砂锅排骨炖冬瓜就做好了。原汁原味,保留了食材最原始的味道,健康又美味。

十、福建沙县小吃瓦罐汤的中药配料是什么?比如茶树菇排骨汤?

茶树菇排骨汤里面是党参枸杞,茶树菇和排骨,当归牛肉汤里面是当归,枸杞,党参和牛肉,枸杞鸽子汤是花旗参,枸杞,一小片当归加鸽子啦,不知道能否帮上,还有那一截一截的就是沙县特有的一种中草药了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/tz/98995328.html

标签: {$tag}

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。