煨排骨藕汤做法? 藕煨排骨的做法?
一、煨排骨藕汤做法?
用料
排骨500克,莲藕500克,大葱4段,姜片4大片,料酒2茶匙,盐2茶匙,胡椒粉2茶匙10g,鲜香菜适量。
煨排骨藕汤的做法
1、猪肋排洗净,剔去多余油脂、血块,用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段
2、莲藕切蒂,纵向刨开成两半,洗净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6厘米的滚刀块
3、将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后倒去血沫,反复直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干
4、将排骨段放入汤锅,加葱段、姜片和料酒,注入四分之三温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟
5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时
6、熄火后捞出葱段和姜片备用
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味
二、藕煨排骨的做法?
做法步骤:
1/9将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要多次换水;
2/9将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试);
3/9将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香;
4/9下步骤2中排骨翻炒;
5/9肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀,再加入1勺精盐翻炒,锅内喷少许料酒掂匀锅;
6/9将排骨及汤水倒入汤煲内,一次性加足清水,大火煮开后,将浮沫撇掉,转小火加盖煨煮;
7/9将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净),撒上精盐抓匀腌制;
8/9腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分;
9/9将冲洗干净的藕块沥干水,倒入7的汤煲内,用勺将排骨及藕块稍加搅匀,再次大火煮开,将翻滚的浮沫撇清,转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火,尝一下味道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌。
三、湖北莲藕煨排骨正宗做法?
用料
排骨500克,莲藕500克,大葱4段,姜片4大片,料酒2茶匙,盐2茶匙,胡椒粉2茶匙10g,鲜香菜适量。
煨排骨藕汤的做法
1、猪肋排洗净,剔去多余油脂、血块,用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段
2、莲藕切蒂,纵向刨开成两半,洗净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6厘米的滚刀块
3、将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后倒去血沫,反复直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干
4、将排骨段放入汤锅,加葱段、姜片和料酒,注入四分之三温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟
5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时
6、熄火后捞出葱段和姜片备用
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味
四、藕煨排骨汤怎么做?
制作食材
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程
1。排骨洗净,砍成3厘米长的节,2。刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,
莲藕排骨汤
3。生姜洗净切成两半,
4。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,
5。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,
6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
五、煨排骨藕汤里面能放海参吗?
可以的,切记还是要等汤煲好后再放,再煮个10分钟左右即可,海参是不能久煮的,不然营养会流失
六、糖尿病人可以吃排骨煨藕吗?
可以的,藕当中含有丰富的维生素和各种矿物质元素,营养价值比较丰富,还含有淀粉、蛋白质等。糖尿病人的饮食控制是比较重要的,避免吃高糖饮食的,但是饮食多样性也是必须的,可以提供营养的。
七、煨藕汤诀窍?
先将莲藕洗干净,按块状切好,用盆装好洒入少许食盐腌制30分钟到一个小时(这是最关键的一步),将腌制好的莲藕取出,会发现盆子里全部都是腌制出来的污水。倒掉污水,莲藕重新洗净,不然汤会咸。
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/3
排骨或者筒子骨用开水滤一遍,洗去肉上的血,还可以去荤油,避免汤太油。可先将肉炖起,快熟后放入食盐,莲藕一起炖煮。
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最后放入花椒姜片,根据个人口感可放入适量红枣,也可按个人喜好放香油。
八、板鸭煨藕做法?
一,原材料。板鸭,藕。
二,推荐先把板鸭泡在凉水里一晚上,六七个小时吧。这样去腥的效果比煮要好。
三,藕滚刀切块。生姜切两半,不用切片
四,不少武汉人家里的习惯是先准备一口炒锅,下姜片吧板鸭炒一下,炒到变色在加水煨汤。
五,再以上流程都结束了就可以下锅了。藕,骨头,生姜一起下锅。但是锅也有讲究。武汉人是用一种叫做吊子的东西煨汤的。就是陶锅
六,下锅之后开大火,一直煮,煮开以后会有灰色的丝状物浮起来,那是猪的血水,一定要舀出来。
七,大火一直到基本上不再出现血水就可以调小火了。小火煨到你看汤变成了浑浊的粉色,肉已经烂了就可以关火了。大约小火煨四个小时。
在煨汤的时候不加任何调味料,要喝的时候在碗里加适量的盐和胡椒和葱就可以喝了
九、煨藕要怎样才煨得粉?
选择粉藕
粉藕是比较面的红莲藕,淀粉含量比较高,很容易炖烂,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。 还有一种藕是脆的,淀粉含量比较低,怎么炖都不面
高压锅炖煮
高压锅使用压力炖藕,会让莲藕容易烂的快。
十、8月底煨排骨用藕还是萝卜好?
答:8月底煨排骨用藕还是萝卜好(用藕好,刚好这个季节藕上市,萝卜冬天吃比较好)。
用料
排骨 350g
莲藕 2节
生姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
油 适量
盐 适量
枸杞、香菜 少于
做法步骤
1、准备好食材
2、莲藕去皮切滚刀块
3、排骨加葱姜料酒焯水,去血沫
4、焯好水的排骨清洗干净,另起油锅下入排骨翻炒至微焦
5、加入开水
6、倒入莲藕块,开大火煮制沸腾后转小火盖盖子焖煮30分钟
7、炖好后加入盐,枸杞和香菜,即可。
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