清炖萝卜排骨家常做法？

一、清炖萝卜排骨家常做法？

原料：排骨 (1000千克)，白萝卜 (半个)，胡萝卜 (1个)，葱 适量，姜 适量，花椒 适量，大料 适量，水 适量，料酒 适量，盐 适量。

方法/步骤：

1.将排骨清洗干净；锅中烧开水放入排骨焯一下捞出；葱切段，姜切片备用；白萝卜去皮切成块，胡萝卜去皮切成块备用；

2.把焯好的排骨放入砂锅中，放入切好的葱姜，放入花椒大料，放入适量料酒，盐，再倒入适量的清水；

3.把砂锅放到灶上开火，大火烧开，转小火慢炖半个小时；加入白萝卜和胡萝卜，再炖半个小时即可出锅。

二、牛排骨清炖家常做法？

食材：牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。

制作步骤：

1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；

2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；

3.炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；

4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅

三、清炖腊排骨家常做法？

：腊排骨300克

调料：姜、葱 、料酒、白糖

制作方法：

1、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时；

2、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开；

3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟；

4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜（盐和味素由亲视个人口味和喜好添加），再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。

在炖煮的时候，腊排骨特有的香气就渐渐地在空气中弥散了开来，由淡至浓，不由地又勾起了我在丽江坐着小板凳围着矮桌吃腊排骨的回忆。因此做这道清汤腊排骨的过程，也是一个十分享受的过程。

哇哦，看见了没有，除了上述几味简单的调料，没有其他任何添加，炖上个把小时，就是一锅奶汤了吔!尝上一小口，汤汁入口非常浓厚，并且又香又鲜，真心的太好味了，美食当前，开吃咯！

小贴士：

1、腊排骨需要在不冷不热并且气候干燥的条件下腌制，丽江那儿适合腌腊排骨，亲如若想试试，先考虑一下亲那里的气候条件；

2、腊排骨炖煮之前要浸泡个把小时，以去除咸味，口味重的浸泡半小时，口味淡的可以再延长一些浸泡时间，因此这道菜是否要放盐，要待腊排骨的味道完全炖煮出来之后，再根据自己的口味酌情添加，我觉得咸淡正好所以就没有再加盐；

3、腊排骨炖煮的时间并非越久越好

四、清炖排骨家常做法？

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

五、清炖排骨做法 家常？

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。

六、排骨清炖豆角家常做法？

1、准备食材

排骨1500克、豆角1000克、油2汤匙、盐1小勺、葱1段、姜两片、蒜3瓣、老抽1勺、八角1颗、料酒1勺、白糖1勺。

2、排骨洗干净准备焯水，排骨焯水的时候放点料酒和亮片姜片，焯完后，过凉水洗净。

3、豆角掐头去尾，掰成两段即可，洗干净备用。

4、葱切段，蒜拍一下就好，姜切片。 准备大料，2-3颗即可。

5、热锅凉油，加入少许白糖。 一定要一直搅拌白糖，直到融化，变色。小火哦，要不白糖容易糊。

6、上一步做完后，加入排骨。小心，别被油烫伤哦。炒一炒，然后加入葱姜蒜和大料，加盐和酱油，再炒一下。

7、放入豆角翻炒，直到豆角颜色变深，进行下一步。

8、有高汤的加高汤，没有的一定要加热水哦。

9、加水基本过排骨即可，接下来就是盖盖子炖了。 炖开后，可以撇去浮沫。 大火炖10分钟左右，就可以小火炖了，收汁即可。

10、最后出锅看个人口味选择放不放葱花。

七、清炖羊排骨的家常做法？

主料:

羊排骨300g

辅料:

姜3片

葱花少量

香菜2根

白胡椒粉2克

料酒2勺

盐3克

花椒5-6粒

步骤 :

1.首先要把羊排放入清水里泡2个小时，中间换清水3次，这样可以把血水泡出来

2.焯水:砂锅里放3/4的水，倒入羊排，白萝卜片5/6片，生姜2片，料酒2勺，花椒5-6个去腥！水开以后把沫子撇出来，捞出羊排，白萝卜扔了，焯的水倒掉，羊排需要再冲洗两遍，把残留沫子冲掉！

2· 重新换一锅水，把洗净的羊排倒入，加大料和姜片开始煮汤，先大火开锅调小火，大约煮40/50分钟，就把新切好的白萝卜片倒入一起煮，根据汤量，加3-4克盐，再继续炖1——1个半小时，感觉羊排肉炖烂了，就可以撒香菜出锅了！

3· 盛到碗里再加点白胡椒粉，很好喝！

八、排骨清炖莴笋的家常做法？

排骨清炖莴笋是一道美味营养的家常菜，做法如下：

所需食材：

- 猪肋骨 500克

- 莴笋 500克

- 姜片 6片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 猪排骨洗净，切小段，泡冷水中浸泡30分钟左右去血水、洗净，沥干水分备用。

2. 莴笋洗净切段备用。

3. 在炒锅中热油，下入姜片和猪排骨段，煸炒片刻，加入料酒煸炒一下，等排骨变色后加入清水，大火烧至水开。

4. 将汤里的浮沫捞去，盖上锅盖转小火炖煮1小时，期间可以根据个人口味添加适量的盐，但加盐的时间不宜过早，以免影响口感。

5. 然后加入莴笋段，再烧15分钟左右，等莴笋变软入味即可起锅。

温馨提示：莴笋一定要在排骨汤炖煮一段时间后再加入，这样莴笋会呈现出软糯口感，但不会破损变成泥状。另外要注意火候控制，中火炖煮时间长，能够将排骨内的营养成分充分释放到汤中，让汤更加鲜美可口。

九、红烧排骨清炖排骨家常做法？

1/12 肋排和月牙骨用水多泡泡去血水，然后把水滤去；

2/12 烧开水将排骨放锅里焯一下，用热水冲去浮沫，放盆里加如葱段、姜片、蒜块、鸡精、食盐、红烧老抽、白糖和花椒粉搅匀；

3/12 中间记得注意翻动，使肉都能腌进味去，腌制半小时；

4/12 腌排骨的期间，煮几个鸡蛋，剥壳备用；

5/12 在腌排骨的时候，将待会炖肉的时候的调料准备好，有香叶、八角、花椒、小茴香、山楂片；

6/12 将排骨腌制好了后（此时可以把排骨和腌料分开待会炒的时候就方便了），就可以起油锅炒糖色了，起油锅，小火加热，放入冰糖一直翻炒直至糖色炒出；

7/12 糖色超好后，将分开后的排骨放到锅里翻炒均匀；

8/12 将第6步中分开的腌料倒入锅中，加入剥壳后的鸡蛋、调料包；

9/12 加入足量的开水，大火烧开后转小火炖；

10/12 炖的期间把干豇豆掰碎用热水泡开；

11/12 待汤汁不是很多的时候，将泡好的豇豆放到锅里，尽量是泡到汤汁里，继续炖；

12/12 在排骨炖的酥烂后，大火收汁，再调入一点食盐和鸡精，即可出锅；

十、清炖排骨做法家常做法？

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。