排骨炖虾的做法大全家常窍门?
一、排骨炖虾的做法大全家常窍门?
所需食材:
肋排300g,鲜虾150克,葱姜蒜足量,生抽酱油两勺,大料,盐,料酒,豆瓣酱,食用油,香叶,花椒。
烹饪步骤:
1、准备好食材和调料,将鲜排骨切成块后冷水下锅,加入姜片和葱段,再加一勺料酒将其焯出血沫,然后捞出再清洗一遍。
2、将大虾清洗干净,剪开虾背,去掉虾线;将香葱、洋葱洗净切段、切块。
3、起锅热油,将焯好的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出;然后再将大虾也下入锅中,炸熟捞出。
4、将土豆削皮洗净切成细条,同样倒入锅中,炸熟捞出。
5、然后将准备好的香料、底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒等一起倒入油锅炒香;再将洋葱、排骨倒入锅中均匀翻炒,加一点生抽调色。
6、接着将大虾、土豆、藕片一起下入锅中,继续均匀翻炒;添加适量的鸡精、食盐、蚝油进行调味,炒熟之后即可出锅。
二、炖整根排骨家常做法大全?
1、原料:排骨500克。
2、辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。
3、做法:排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发;开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用;冰糖敲碎;锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小;小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;倒入少许酱油上色;放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜;倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟;汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。
三、排骨炖油菜玉米家常做法?
主料:
排骨600g
玉米1个
辅料:
大葱1/3个
小葱2颗
生姜1块
枸杞适量
大蒜3粒
调料:
盐1勺
胡椒粉1勺
料酒1勺
做法:
1. 买回来的排骨用清水浸泡20分钟去掉上面的筋膜洗干净。
2. 锅中倒水,将排骨放进去里面加料酒,葱段和生姜片将排骨焯水5分钟。
3. 捞出排骨冲洗干净。
4. 准备一个水果玉米用清水洗干净。
5. 剁成小块。
6. 大葱、小葱和生姜。
7. 大葱切成马蹄脚,小葱叶切成葱花大蒜切成块,生姜切片。
8. 锅中烧油,爆香葱姜蒜。
9. 排骨放进去翻炒均匀。
10. 玉米放进去翻炒两下。
11. 加足够的清水大火烧开小火炖50分钟左右。
12. 里面加盐。
13. 加胡椒粉。
14. 加枸杞煮一分钟关火。
15. 装盘
四、玉米排骨做法大全家常?
材料
原料:小排骨300克, 玉米一根, 胡萝卜一根
调料:葱适量, 姜适量, 料酒适量, 盐适量
做法步骤
1)小排加料酒焯水,玉米、胡萝卜改刀,葱结姜片备用。
2)将所有原料下锅煮,烧开后撇沫,再炖60分钟。
3)最后起锅调味,点少许醋,可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。
五、排骨炖猪蹄的家常做法大全?
用料
猪蹄 2斤
排骨 2斤
葱、姜、干辣椒 适量
黄豆、花生米 各半碗
桂皮、香叶、花椒适量
买猪蹄的时候让师傅按照竖一刀,横两刀的方法切成六块,排骨切成比手掌宽度略长一些。将切好的猪蹄排骨冷水下锅,开锅后撇去浮沫捞出备用。
步骤1
准备好各种葱姜干辣椒桂皮香叶花椒等各种辅料。另外调味品需要:料酒一炒勺,生抽两炒勺,老抽半炒勺,醋一炒勺,冰糖30-40粒,盐少许。
步骤2
锅中放适量油和20块左右冰糖炒糖色。刚开始炒的时候火可以稍微大一点,加速冰糖溶化。等冰糖融化成黄色糖浆后转小火炒制。炒到冒大泡的时候就可以下猪蹄排骨了。
步骤3
下入猪蹄排骨后要迅速翻炒,让糖浆裹匀到每一块上面。炒好后盛入炖锅中。
步骤4
加入热水至没过猪蹄排骨,放入葱姜干辣椒桂皮香叶花椒花生米黄豆。加入料酒、生抽、老抽、冰糖,大火烧开后转小火炖煮。大约一小时后加盐调味。
步骤5
猪蹄排骨需要炖3个半小时左右,炖到猪蹄可以用筷子轻轻戳破时就可以出锅了。
六、白菜炖粉条的家常做法大全窍门?
主料:白菜适量,粉条一把,木耳适量
辅料:葱白适量,鸡精适量,五花肉适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,盐适量,花生油适量,味极鲜适量,老抽适量,蚝油适量
做法步骤:
步骤1
热锅倒油,油热时放入五花肉煸炒
步骤2
放入葱姜
步骤3
放入味极鲜,老抽继续煸炒
步骤4
放入白菜
步骤5
放入木耳,粉条,还有三块小粉皮,一块放入
步骤6
加蚝油适量,加入清水
步骤7
盖上锅盖炖十五分钟左右
步骤8
蒜瓣切小一些
步骤9
香菜切段
步骤10
加适量盐,炖至白菜软烂,放蒜,放香菜出锅
步骤11
出锅,趁热吃。
七、素炖玉米的家常做法大全?
食材清单:
西红柿 1个 、 清水 适量 、 盐 适量 、 葱末 少许 、 香油 少许 、 金针菇 250g 、 玉米 1个
烹饪步骤:
步骤1/7
准备新鲜食材
步骤2/7
锅热,清炒西红柿一点
步骤3/7
下锅,加入适量清水和玉米
步骤4/7中小火烧开,炖煮20分钟,直至汤变成奶白色
步骤5/7加入金针菇和和葱,炖五分钟即可起锅
步骤6/7起锅,加入适量盐,香油,味精调味,个人口味清淡,放很少作料哈
步骤7/7完美午餐,起锅啦。一碗米饭,清炒藤藤菜,一盘新鲜蔬菜汤!
八、排骨炖海带丝的家常做法窍门?
下面是一些制作的窍门和步骤:
材料准备:准备好新鲜的排骨和海带丝。排骨可以选择带有一定肥瘦的部分,这样炖出来的汤汁更加浓郁。海带丝可以提前泡软备用。
预处理排骨:将排骨洗净后,放入开水中焯水,煮沸后捞出,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
炖煮排骨:将处理好的排骨放入炖盅或者炖锅中,加入适量的清水,水量要稍微多一些,以保证炖出的汤汁浓郁。可以加入一些姜片和料酒提味。然后用小火慢慢炖煮,时间约为1-2小时,直到排骨变得酥烂。
准备海带丝:将泡软的海带丝洗净,切成适当的长度备用。
炖煮海带丝:当排骨炖煮至酥烂时,加入海带丝,继续炖煮约10-15分钟,直到海带丝变软烂,入味。
调味:根据个人口味,可以适量加入盐、鸡精等调味料,提升菜品的鲜美度。
出锅:最后,将炖好的排骨和海带丝捞出,装盘即可。
这样制作出来的排骨炖海带丝,排骨鲜嫩多汁,汤汁浓郁,海带丝口感软烂,味道鲜美。希望你能成功制作出一道美味的家常菜!
九、炖牛排骨做法大全家常?
炖牛排骨的家常做法如下:
主料:牛排骨 2根。
辅料:姜 1块,洋葱 1个,花椒 2g,八角 2个,桂皮 1块,香叶 2片,小茴香 5g,白寇 5g,干辣椒 20g,冰糖 20g,生抽 30ml,老抽 15ml,黑胡椒粉 2g,料酒 20ml,盐 1勺。
做法步骤
1、牛排骨清洗干净。
2、冷水下锅,放入姜片料酒焯一下,水开后撇去浮沫,捞出牛排骨。
3、切一个洋葱备用。
4、锅中热油,放入姜片,洋葱炒香。
5、然后放入香料有:八角,花椒,桂皮,香叶,小茴香,白寇,干辣椒。
6、炒出香味。
7、放入牛排骨。
8、多翻炒一会,炒至牛排骨有点焦黄。
9、加入开水没过牛排骨,加入生抽,老抽,冰糖,黑胡椒粉,盐。
10、盖盖,大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了。
11、捞出牛排骨转入砂锅中,砂锅用洋葱垫底,把汤汁也倒进去,烧开后撒上香菜就可以上桌了!
十、排骨炖木耳的做法大全家常?
主料:猪排骨(大排)250克
辅料:木耳(干)20克
调料:黄酒15克,盐5克,鸡精2克
制作方法:
1. 排骨、黑木耳洗干净;
2. 黑木耳泡发;
3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里(或者是砂锅也行);
4. 加一点点黄酒,再加好水然后用高压锅烧开少许水,等高压锅开始冒气;
5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右;
6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可。
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