陕西砂锅做法窍门? 砂锅炖扇骨的做法窍门?
一、陕西砂锅做法窍门?
准备密料:小茴香、桂皮、草果、香叶、八角、葱段、姜片。
材料:大豆油、牛油、猪油、豆腐干、豆瓣酱、郫县红油、郫县豆瓣酱、红九九、豆豉、白酒、五香粉、花椒粉、粗细辣椒面。
操作步骤:
1、将大豆油、牛油、猪油按照5:1:1的比例下锅
2、将小茴香、桂皮、草果、香叶、八角下锅;葱段、姜片入油锅,小火慢慢煸出香味,直到葱段变成金黄色后捞出。
3、油温绛下来后将豆腐干(1*1厘米大小的方块)下入油锅炸金黄色,外表有些变焦、变干(5斤豆腐干加入一大勺豆瓣酱)
4、放入剁好的郫县红油豆瓣酱、炒20分钟左右,将香味完全炒出来
5、加入红九九、剁碎的豆豉、白酒继续小火煸炒
6、一斤酱放入5克五香粉(或者十三香)、5克花椒粉
7、加入粗、细辣椒面出色
8、小火炒出颜色即可
二、砂锅炖扇骨的做法窍门?
用料:
猪扇骨 2500克,姜 1块,大葱 2根,大蒜 1头,干辣椒 8个,麻椒 一小把,花椒 一小把,香叶、草果、桂皮各适量,白糖 3小勺,盐 3小勺
步骤:
1.扇排泡水,撒少许盐,洗净血水
2.锅中放水烧开,下入扇排焯水
3.待水再次沸腾,捞出扇排,洗净血沫,控水备用。
4.葱切段,姜切片,蒜头拍碎,辣椒,花椒,麻椒,香菜,草果,八角,小茴香,肉桂备用
5.起锅烧油,油温6成,加入3勺白糖并不停搅拌
6.待白糖稍稍变黄起泡,加入葱姜蒜等配料,炒出香味
7.倒入扇排炒制片刻,加水末过扇排
8.加入盐大火煮沸,撇去浮沫,转小火炖煮1小时。
9.取浸入汤汁的扇排先食用,汤又白又浓
三、马鞭做法大全窍门?
步骤/方式1
选料: 制作马鞭子杆的材料,是以牛骨头为原材料,牛骨头要选择上好的骨头。
步骤/方式2
加工:选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮,去除骨头内外的油脂,防止以后生蛀虫
。
步骤/方式3
制作:根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。
步骤/方式4
装饰:最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。
四、小窍门的做法大全?
做凉菜的窍门有很多
1.需要焯水的青菜不易时间过长,时间长会影响囗感和营养价值。
2.像拌黄瓜这样的凉菜,在凉拌之前用盐提前腌几分钟,囗感又脆又入味。
3料汁也有窍门,用热油把调料粉,芝麻,辣椒面和蒜末爆香,这样的料汁拌凉菜更香。
五、砂锅清炖鲤鱼汤的做法窍门?
鲤鱼一只 白豆腐 花生油 姜片 料酒 胡椒粉 芹菜珠~盐少许。
1、鲤鱼去鳞去腮,内脏。
2、豆腐切块
3、锅入油,烧热。把鲤鱼放入锅中,两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后,捞起备用~在砂锅中倒入清水,烧开~水离锅边大概8厘米处即可。然后放入鱼 姜片
5、大火至锅开,然后转小火 炖至肉质稀烂~ 放入准备好的豆腐块儿,料酒 和味精盐`胡椒粉 芹菜珠~~~喜欢原味的就不要下芹菜珠了~~~~给分吧~~
六、东北砂锅焖肉的做法窍门?
主料:五花肉一大块
辅料:
葱花适量、姜四五片、豆瓣酱适量、盐适量、料酒一汤匙、十三香适量、鸡精适量、大料2-3个
做法
1.将五花肉洗好,切成片,将姜切成片
2.将五花肉,姜,大料,一起放到砂锅内
3.将豆瓣酱(差不多一汤匙左右)用水稀释成浆糊状,倒入锅内,再加入料酒,去腥味,十三香,鸡精,适量盐(所有调料都放到肉上面就行)
4.盖上砂锅盖,将砂锅放到煤气上用最小火焖,火大了容易糊,等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下,以免粘锅,然后继续焖,每过十几分钟就用筷子搅拌一下
5.小火焖一小时左右就可以吃了,上面再撒些葱花,最好再弄点蒜泥和醋,沾肉吃,特别美味
七、水果馅做法大全窍门?
水果馅的做法步骤
水果馅,水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤:1 1冬瓜去皮去籽,切成片,放水没过冬瓜,开过煮成透明状
水果馅,水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤:2 2捞出滤干水分,用料理机打成浆
水果馅,水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤:3 3用纱布挤干水分
水果馅,水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤:4 4桃肉切块,料理机达成浆,和冬瓜泥,糖浆一起放锅里中火翻炒
水果馅,水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤:5 5炒到快干的时候尝尝味道,适量加糖
水果馅,水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤:6 6炒干,水果馅比较黏手
水果馅,水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤:7 7凉了以后,如果太潮,可以放微波炉里加热1分钟,取出搅拌
水果馅,水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤:8 8或者加少量澄粉,拌匀。微波炉里转2分钟
水果馅,水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤:9 9保鲜袋装起来,放冰箱里一晚上,变得比较不黏手了。可以用了。包月饼,做包子,自己发挥吧。成品是酸甜味道的
八、陈皮蒸鱼做法大全窍门?
主料
鳊鱼一条
辅料
鲜姜一块
青红朝天椒两三个
葱半颗
黄瓜一小段
胡萝卜一段
配料
绍酒两勺
盐适量
胡椒粉少许
蒸鱼豉油三勺
水少许
植物油少许
1. 武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2. 清蒸鱼配菜清洗干净。
3. 把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4. 然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5. 然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。
6. 然后盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7. 然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。
8. 好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了!
温馨小提示
九、鸡家常做法大全窍门?
鸡家常做法如下:
原料:
鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量
步骤:
1/11
在市场买来的鸡清洗干净。
2/11
把鸡剁成小块,方便食用,剁好的鸡肉用水冲洗干净,去除多余的骨渣。
3/11
准备好炖鸡料包,花椒,八角,葱姜,切片。
4/11
野山菇是干的,可以提前用温水泡好,捞出沥干水分。
5/11
锅中放入凉水,把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。
6/11
煮10分钟后鸡块捞出,用温水冲去白色的浮沫,沥干水分备用。
7/11
锅中放油加热,放入花椒八角,葱姜爆香。把鸡块倒入锅中,翻炒均匀。之后加入老抽,酱油和盐翻炒,使鸡块均匀裹色。
8/11
放入温水,然后放入炖鸡王料包大火煮开。
9/11
煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中,炖至30分钟。
10/11
把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇,大火炖至15分钟收汁关火即可
11/11
盛到碗中即可食用了。
十、发面花样做法大全窍门?
葱花饼
1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2. 饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3. 将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4. 再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5. 将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6. 将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7. 再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。
口袋饼
1. 面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2. 饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3. 将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4. 取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5. 平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。
南瓜鸡蛋煎饼
1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;
3. 平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼
1. 包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
2. 热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;
香甜玉米饼
1. 先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
3. 加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);
4. 将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;
5. 平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。
京东肉饼
1. 牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:
3. 加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
胡萝卜豆沙煎饼
1. 胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
2. 将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;
3. 饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
4. 将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
5. 放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
7. 在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
8. 平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。
椒盐油酥饼
1. 取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2. 将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
3. 将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
4. 将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
5. 用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
6. 将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
7. 将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
8. 平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。
什 锦 蔬 菜 煎 饼
1. 先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
2. 将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;
3. 面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;
4. 放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;
5. 平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即
家常肉饼
1. 先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;
2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;
馅料:
1. 瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
2. 将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;
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