炖排骨怎么炖？ 砂锅炖排骨砂锅炖排骨怎么炖？

一、炖排骨怎么炖？

食材:排骨1000克、盐、生抽、酱油、花椒、八角、淀粉、葱段、姜片、味精、香菜各适量

步骤一:首先把新鲜的排骨清洗干净，剁成3厘米长的小段，放入盆中。

步骤二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米淀粉，用手充分搅拌均匀备用。

步骤三:锅中放适量多的油，油温六成热，把拌好的排骨，依次放入油锅中，把用筷子搅拌均匀，用中火炸至金黄色，即可捞出。

步骤四:把炸好的排骨放入高压锅内，倒入适量的开水，以瞒过排骨高出一寸左右为佳。放盐、花椒、八角、姜片、葱段和适量的酱油，盖严实锅盖，用大火烧开上汽，转小火慢炖15分钟，关火。放完压力后，即可旋转锅盖，打开高压锅盖即可出锅食用。

二、砂锅炖排骨砂锅炖排骨怎么炖？

1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3、把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

三、排骨炖藕片怎么做？

莲藕炖排骨

材料准备

主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

四、西红柿炖藕片怎么做?

主要食材：鲜藕1节，西红柿1个，姜1片，葱2根，食用油适量，盐适量

做法步骤：

1 鲜藕去皮、清洗干净、切片

2 西红柿清洗干净，去皮切块

3 姜切末，葱切粒

4 起锅烧热，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状

5 倒入藕片，加一点点水，炖至汤汁粘稠

6 加入适量盐、胡椒翻炒均匀，即可出锅

五、猪脚炖藕片怎么做？

原料：猪蹄、粉藕、葱、姜、水、料酒、盐、鸡精、油。

做法步骤：

第1步、准备食材备用。

第2步、猪蹄冷水下锅加入料酒煮出血末。

第3步、再捞出洗干净。

第4步、莲藕削皮切成滚刀块，放在清水中浸泡，防止氧化变黑。

第5步、起锅烧油，下入姜片炒香。

第6步、加入猪蹄翻炒几下，加入适量的清水。

第7步、加入葱段。

第8步、煮出血末，撇去浮沫。

第9步、然后加入莲藕，再煮一分钟。

第10步、再转入高压锅里面按豆类蹄筋键闷煮45分钟。

第11步、煮好后加入适量的盐，鸡精调味。

第12步、撒上适量的葱花。

第13步、一道美容养颜滋补的莲藕炖猪蹄就做好了。

六、红烧炖排骨怎么炖？

用料:

排骨 ，土豆 1个切块，香叶 2片，桂皮 1块(小小的一块)，八角 2个，老抽 2勺，生抽 1勺，盐 克，料酒 1勺，糖 2勺，油 适量，姜 切片，葱 切长条根，蒜 切片

做法步骤:

步骤 1 准备备料： 土豆打皮切块。 葱切长条姜切大片(炖的时候放，切大片方便之后挑出来)，蒜切片。 注：炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜，剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。

步骤 2 排骨冷水冲洗一下， 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用)，撇去浮沫，捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干，可以减少之后下锅时油汁飞溅)。

步骤 3 炒糖色，锅中放油，开火30秒(小火，小火，小火)后放入糖两勺，放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化，刚开始会融化状态，之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态，紧跟着就会完全融化变为糖浆。

步骤 4 在发现糖炒成黄色颗粒状时，就要准备好排骨，一旦变成糖色立刻关火，放入排骨 翻炒，等排骨均匀沾染糖色后再开小火，加入热水。

步骤 5 加热水炖煮同时，放入八角，桂皮，香叶，剩余的葱，姜。 炖煮水开后，放入生抽、老抽 酱油，料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)

步骤 6 之后放入土豆，然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出，尝一下汤的味道，适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)

步骤 7 小火炖20分钟后，开盖转大火收汁，即可出锅了。

七、炖排骨怎么炖好喝？

1、有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。

2、炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。

3、炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。

4、小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。

5、在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道。适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他食材都可以。

八、苦瓜炖排骨怎么炖？

步骤 1

首先准备黄豆200克用清水浸泡2小时备用 加黄豆炖汤的目的是增加汤的香味

步骤 2

然后准备尾根龙骨剁成小半拳头大小的块备用 当然也可以选择筒骨或者扇骨 剁骨头这一步比较吃力和麻烦，可以让摊主提前剁好备用 骨头剁好之后下一步开始准备辅料

步骤 3

准备苦瓜2根去头去尾之后从中间破开 然后用勺子挖出里面籽和瓜瓤 瓜瓤是苦瓜发苦的源头 怕苦的同学可以将其去除干净

步骤 4

然后横刀切成大块备用

步骤 5

准备生姜2块排散之后备用（一块放碗中，另一块放排骨中）

步骤 6

准备适量的小葱挽成节备用 下一步开始制作

步骤 7

首先锅中加入适量的清水 然后将剁好的排骨和姜葱冷水下锅 加入适量的黄酒去腥

步骤 8

大火烧开之后切出浮沫

步骤 9

撇去浮沫之后再加入适量的白醋继续焯水3分钟（约5克） 加白醋焯水的目的是减少骨头中的油脂使汤更加清爽 还能让骨头中煮制的时候更加容易熟透

步骤 10

3分钟之后将骨头捞出用清水清洗干净备用 骨头清洗干净之后将其放入砂锅中

步骤 11

加入泡发好的黄豆和拍散的生姜 再加入几根小葱

步骤 12

然后准备烧开的水倒入锅中下一步开始煮制 砂锅装8分满之后需要开大火烧开5分钟

步骤 13

中途再次加入适量的白醋（约3克） 水开之后继续撇去浮沫保持清爽 加白醋煮肉滚汤可以使其油脂分层 在去除浮沫的时候连同油脂一起捞出

步骤 14

然后转中小火盖上锅盖煮60分钟 中途需要将小葱捞出防止久煮变味 骨头汤煮制的时候我们来进行苦瓜下锅前的处理

步骤 15

抓一小把盐将苦瓜揉搓抓洗浸泡40分钟 这一步的目的是去除苦瓜的涩味

九、清炖排骨怎么炖？

清洗一下，冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜，大火煮开直到浮出血沫。然后将排骨捞出，用温热的水将排骨冲洗干净。2、 排骨放入锅中，加热水漫过食材，倒入少许料酒，放葱姜和大枣，煮开后转小火，炖30分钟。3、 胡萝卜和土豆切不规则大块，放入锅中，小火继续炖1小时（时长因锅具和火力而

这一步需要将排骨炖到软烂，也就是用筷子一戳可以轻松把肉扎透的状态）。4、 加盐和白胡椒粉，尝尝味道，小火继续炖10分钟即可。

十、蘑菇炖排骨怎么炖？

蘑菇炖排骨是一道美味又健康的家常菜。下面是我为你整理的简单的蘑菇炖排骨做法：

所需材料：

500克排骨，适量蘑菇，适量姜片，适量葱段，适量料酒，适量盐，适量生抽，适量老抽，适量水

制作步骤：

1. 排骨处理干净，焯水去血水，捞出备用；

2. 蘑菇去根，洗净切片，姜切片，葱切段备用；

3. 取一个深底锅，加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开；

4. 煮沸后将火转至中小火，撇去浮沫，加入适量盐、生抽和老抽，盖上锅盖炖煮20分钟；

5. 加入蘑菇炖煮5分钟，让蘑菇充分吸收汤汁；

6. 最后再加入适量盐和生抽，再翻炒几下即可关火出锅。

小贴士：

1. 炖排骨的时候一定要煮沸后转至中小火慢慢炖煮，这样可以保证排骨味道更浓郁；

2. 在加蘑菇时要适当控制火候，以免煮烂影响口感。

希望以上的蘑菇炖排骨做法对你有所帮助，祝你做出一道美味又健康的蘑菇炖排骨！