藕块的做法？ 藕块做法？

一、藕块的做法？

用料

藕 2小节

生抽 1勺

盐 1茶匙

鸡精 1茶匙

陈醋 2勺

糖 半勺

蒜瓣 2个

做法步骤

1、莲藕去皮切成小块

2、食材中所有调料中入碗中，再加4勺水搅匀。大蒜切末备用

3、锅中烧水，水开放入藕块焯水2分钟捞出

4、锅中热油，放入蒜末爆香

5、放入藕块炒匀

6、倒入酱汁翻炒均匀，大火收汁

7、汤汁收干出锅

二、藕块做法？

烹饪步骤

步骤1/4

老白莲藕一节，刨去外皮后将藕切成三大节，再顺着莲藕孔切成厚片，最后切成藕条，盘装备用。

步骤2/4

五花肉适量，先切成厚肉片，再改成条，盘装备用。锅烧热去油，光锅，下入五花肉小火煸炒，炒的过程中淋入适量的高汤，便于将五花肉炒透炒香。炒透后加入一小块冰糖，淋入适量的高汤，冰糖炒化后，炒至糖色全部粘在五花肉上。

步骤3/4

加入适量的八角、桂皮和干辣椒，并淋入适量的高汤，炒出香料的香味，炒出辣椒的辣味。最后加入一勺豆瓣酱，一起炒香。加入适量的高汤后倒入莲藕，淋入适量的老抽，拨均后盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后，大火收汁。汤汁浓郁后，加入蒜苗和鸡精，大火翻炒均匀，即可起锅。

三、粉藕排骨汤的做法？

准备食材：排骨半斤，莲藕300克，花生8粒，姜6大片，蒜3瓣，大葱一段，盐，葱花。

排骨挑带两根脆骨偏肥的，莲藕沾不够油，味道闷着出不来。撒盐腌上，十五分钟左右。莲藕切厚片，每片切成四块，均匀地裹上一层盐。这是煲莲藕排骨汤关键的一步，用盐杀莲藕，可以让藕更粉更入味。莲藕的量和排骨差不多。葱切段，蒜拍烂，备用。

炒锅上灶。倒油，放葱蒜片姜和排骨煸炒。这里用素油。等葱蒜成焦色后关火，捞出排骨。土锅底上铺三片姜，可以避免一开始烧焦。放排骨，再放入藕块，撒花生。加水占到土锅八九成左右。上灶，不盖锅盖中火煮开转小火。盖上盖子小火煲两个半小时。一小时的时候开盖搅拌一下。两个半小时后关火，开盖，汤已经煮到三分之二左右，撒上葱花和一小撮白胡椒粉。

四、藕角排骨汤做法？

主料：

排骨一斤

莲藕1节

老姜1块

辅料：

盐1勺

胡椒粉1勺

做法：

1. 准备排骨、莲藕、老姜

2. 锅中烧沸水，下入排骨，加入姜片、料酒焯煮2分钟左右

3. 取出用清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

4. 莲藕洗净去皮切滚刀块备用

5. 取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，一勺料酒下排骨

6. 大火至汤滚后小火炖20分钟，倒入莲藕

7. 加入莲藕煮开后，调入盐，胡椒粉提味，小火煮20分钟即可关火

五、藕炒排骨汤做法？

主料

排骨700克

藕2个

辅料

盐1勺小葱2棵糖1勺料酒1勺耗油1勺酱油2勺

步骤1

先把排骨切成小段，在冷水里浸泡大概2小时，泡出血水，然后烧一锅热水，水开后下入排骨焯水。

步骤2

准备好高压锅，放入冲洗好的排骨，再加入半勺盐，两勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，加入刚好没过排骨的水，给调料搅匀，小葱切成小段加进去，盖上盖子，开锅后大概压8分钟就可以

步骤3

压排骨的时候把藕切成小块，加点盐揉匀，去除表面粘性

步骤4

排骨压好后放入砂锅里，加入切好的藕，排骨和藕大概放均匀了，再把排骨汤也放进去。这时候可以尝尝味道，如果淡了可以加一点盐。看自己口味，也可以加一点点糖。

步骤5

慢慢小火熬到汤煮开，藕煮熟入味就可以了。出锅前也可以加一点点味精调味，也可以不加。

六、脆藕块的做法？

主料；嫩藕1节 ；辅料；小葱1根 红辣椒2个 ；白糖2勺 白醋3勺 ；油盐适量 ；

做法步骤

1. 准备好原材料；

2. 将切好的藕片放入清水中， 加入适量的白醋， 这样不仅能让藕保持洁白而且能更脆；

3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入藕片翻炒；

4. 翻炒几下后加入适量的白醋继续翻炒；

5. 再加入适量的糖继续翻炒；

6. 加入适量的盐调味；

7. 最后出锅前加入红辣椒和小葱末。

8. 端上桌了。

七、假藕块的做法？

放点干辣椒，跟五花肉一起爆炒就可以了

八、炖藕块的做法？

步骤 1

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准备两节新鲜的莲藕

步骤 2

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抓一把干辣椒生姜切片，香叶洗净，小葱切碎

步骤 3

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藕削皮洗净后滚刀切，放入高压锅内用水冲洗一边

步骤 4

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放入香叶、干辣椒、姜片、适量盐、最后来一勺猪油

步骤 5

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倒入刚好盖住藕的水 盖上盖子，中火压开后，转小火压15分钟

步骤 6

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压好后开盖撒上葱花即可。 香喷喷的炖藕就做好了

九、藕块炖肉的做法？

用料：

肉一块

藕一个

盐少于

鸡精少于

醋2勺

酱油3勺

蚝油1勺

料酒3勺

糖2勺

做法：

1/10一小块肉，一节藕。

2/10肉分肥肉瘦肉切成块，藕切成稍大块。

3/10料酒3勺，酱油3勺，醋2勺，糖2勺，蚝油1勺，调好酱汁，用筷子搅拌直至糖融化。

4/10肥肉下锅，翻炒，煸出油。

5/10加入瘦肉翻炒，肉变色

6/10倒入事先调好的酱汁，翻炒。

7/10倒入藕，翻炒。

8/10加入与藕齐平的热水，烧开2分钟左右。

9/10肥肉放在炖锅最底下，然后放藕和瘦肉，倒入锅里剩下的汤汁。

10/10一般调大火15分钟左右就可以吃了，炖锅不耗水不必担心干了。如果没有炖锅也可以直接大火烧开调小火收汁

十、酸甜藕块做法？

材料：莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克

食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。

第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。

第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。

第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。

第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。

第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。

第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。