怎样炖牛排骨又好吃又嫩？

一、怎样炖牛排骨又好吃又嫩？

1.

盆子当中放入1000毫升的水，然后放入500克的牛排骨，把牛排骨清洗干净。

2.

接着再把500克的牛排骨捞出来，如下图所示。

3.

锅中放入十毫升食用油，如下图所示，中火加热至六成热。

4.

放入葱五克，姜五克，干辣椒三克，桂皮三克。

5.

接着再把牛排骨500克放入其中。

6.

再加入500毫升的热水，20克食用盐一定要用热水，这样牛排骨煮起来才会更加吃而且鲜嫩。

7.

接着用小火炖煮60分钟即可。

8.

如下图所示，牛排骨就已经炖好了，味道好吃又嫩。

二、排骨怎样炖又嫩又烂又好吃？

食材准备：

猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个

做法步骤：

（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，就完美啦。

三、怎样炖羊肉排骨好吃又嫩又烂？

原料：羊排500克，白萝卜1根，姜1小块，大葱1根，花椒约40粒，丁香约20粒，大料3颗，香菜3根

调料：米醋1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

做法：

1）羊排洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过羊排至少3cm。大火煮开，边煮边撇去浮沫，再撇的过程中，要用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上来。

2）放入去皮的姜片，切成段的大葱，然后把花椒，丁香和大料装入调料袋中，也放入羊排，淋入米醋中。盖上盖子，用小火炖1小时。

3）打开盖子加盐搅匀后，放入去皮切成滚刀块的白萝卜，然后盖上盖子，用中火炖5分钟。

4）调入白胡椒粉搅匀后关火，放入香菜即可。

四、怎样炖牛骨头排骨又好吃又嫩？

1、牛排骨清洗干净

2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨

3、切一个洋葱备用

4、锅中热油，放入姜片，洋葱炒香

5、然后放入香料有：八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白寇，干辣椒

6、炒出香味

7、放入牛排骨

8、多翻炒一会，炒至牛排骨有点焦黄

9、加入开水没过牛排骨，加入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，盐

10、盖盖，大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了

11、捞出牛排骨转入砂锅中，砂锅用洋葱垫底，把汤汁也倒进去，烧开后撒上香菜就可以上桌了

五、排骨炖玉米怎么做好吃？

排骨炖玉米是一道营养丰富且美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 500克排骨

- 2根玉米，切段

- 适量生姜，切片

- 适量葱，切段

- 适量料酒

- 适量盐和胡椒粉

- 适量鸡精（可选）

- 适量香菜（可选）

步骤：

1. 准备排骨：将排骨清洗干净，切成小块，用开水焯水一下以去血水，捞出备用。

2. 锅中加热适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入焯水后的排骨，继续煸炒至表面微黄。

4. 加入适量的料酒，煮一会让酒精挥发。

5. 加入足够的清水（约1000毫升），煮沸后转小火炖煮30分钟至排骨变得软烂。

6. 加入切段的玉米，继续炖煮10分钟，直至玉米变得熟软。

7. 根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味，也可以加入适量鸡精提鲜（可选）。

8. 炖好的排骨炖玉米可以撒上适量香菜作为装饰（可选）。

9. 将炖好的排骨炖玉米盛出，即可享用。

祝您生活愉快，愿您制作出美味的排骨炖玉米！

六、怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩？

清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质，如果先将排骨稍微焯水去除血水、异味、油脂，可以让肉更加干净嫩滑。

2. 清蒸排骨放入蒸锅时一定要用中火蒸，并不断检查蒸箱内的水量和时间，直至排骨肉质蒸至完全熟透，这样可以保证口感不柴不老。

3. 炒排骨需要先用葱姜炒香，再加调味料入味，然后煮热锅用大火翻炒，至排骨微微变色时加适量水或汤，盖上锅盖用小火焖制，使排骨软烂，口感鲜嫩。

肉类的嫩度是影响口感的重要因素，可以适量加入一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。

此外，根据自己喜好可以加入调料搭配口味，如蒜泥、辣酱等。

七、排骨炖猪蹄怎样炖又嫩又烂？

主料：排骨和猪手1公斤－5公斤。

配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。　

方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，

1.猪蹄排骨切块，凉水下锅，飞水。捞出后洗净备用 ；

2.炒锅倒油，加入葱姜爆香，放入猪蹄排骨，翻炒几下，倒入料酒；

3.把炒锅内的东西全部倒入汤锅，加热水没过猪蹄排骨，大火半小时。加入辅料，中火一小时。盛碗，加盐。

八、炖蛋怎么做好吃又嫩？

1、打鸡蛋

炖鸡蛋要做的又滑幼嫩，第一步很重要，就是在打散鸡蛋的时候一定要打透，打的越均匀越好。打鸡蛋一般性用两根筷子，但如果可以借助打蛋工具效果会更好，在没有工具的情况下也可以多拿几根筷子代替哦。

2、加“水”

炖鸡蛋要加水，量大概是鸡蛋液的2倍，过多过少都不行。这里又有一个小技巧，那就是用米汤来代替水，这样炖出来的鸡蛋会更嫩更鲜，米汤本身自带营养，还有助于营养的吸收，这样的炖鸡蛋自然就更有营养了。

3. 放佐料

油和盐那一定是必不可少的，少许的盐调味让鸡蛋更鲜美，油则让鸡蛋羹更加滑嫩，用猪油的话会更香一点，根据自己的喜好也可以放香油或者其他植物油。

4. 入锅蒸

准备好蒸锅，记得要放凉水，隔水蒸的时候不要把锅盖盖得太严实了，开中火蒸，等水开了之后大概再等3、5分钟就可以关火了，这样炖鸡蛋就完成了。

九、炖牛腩怎么做好吃又嫩？

主料：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克。

辅料：食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。

1、牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。

2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。

3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。

4、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。

5、加入料酒和老抽、食盐炒匀。

6、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。

7、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。

8、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。

9、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入炒锅中收汁即可。

10、出锅装盘，红烧牛腩即可制作完成

十、炖鹅子怎么做又嫩又好吃？

将洗净的鹅切块，冷水下锅焯水，捞出控干水分，锅烧热加少许食用油、葱、姜炒香加入焯水后的鹅块煸炒再加桂皮、八角继续炒一分钟左右，然后加入2~3升的水大火烧开，转小火炖2小时左右即可