排骨炖汤？哪种排骨炖汤好啊？

一、排骨炖汤？哪种排骨炖汤好啊？

最好是新鲜的肋排，冻肉的鲜味差一点。比较好的一种做法是香菇炖排骨，具体方法是排骨冒过水后开水下锅，放葱姜，不要放其他调料，然后放干香菇（泡发过的）或者鲜香菇，炖半小时。出锅前五分钟放适量的盐和生抽。

二、排骨稳怎么炖汤？

食材：莲藕300克;排骨300克;香葱、生姜、料酒、精盐适量。

做法：

1、排骨洗净，切块，并用料酒腌制10分钟;

2、洗净莲藕表面和孔里的淤泥，想要更松软口感的可以刮掉表面的粗皮，切成块;

3、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，待沸腾去尽浮沫后捞出;

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，出锅前放入精盐、胡椒、味精即可。

注意：煮汤时一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，虽然它们可以去除骨腥味，但是在莲藕排骨汤中会覆盖它的原汁原味，破坏了汤的鲜美。

三、排骨怎么炖汤好喝？

炖排骨汤是一道营养丰富且美味的汤品。以下是一种简单的排骨炖汤的做法：

所需材料：

猪排骨 500克

姜块 3片

葱 1根

料酒 2汤匙

盐 适量

清水 适量

其他蔬菜（可选，如胡萝卜、土豆等）

步骤：

将猪排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，煮约3分钟。取出洗净备用。

姜块拍碎或剁成末。葱切段。

在一锅清水中加入排骨、姜块和葱段，再加入料酒提味。将水烧开后撇去浮沫。

将火调至小火，盖上锅盖，慢炖煮约1小时，让排骨的鲜汁慢慢溢出。

根据个人喜好可以在炖汤的过程中加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等。这样可以增添汤的营养和口感。

最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

注意事项：

炖排骨汤时火候要掌握好，慢火慢炖可以使排骨的口感更鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量。

如果时间允许，可以将排骨事先用温水浸泡30分钟，以去除血水，让汤更清澈。

如果需要更多的汤汁，可以适量加水。

这是一种简单的炖排骨汤的做法，您也可以根据自己的喜好加入其他调料和配料，例如枸杞、红枣等，增添口感和滋补功效。炖好的排骨汤不仅美味，而且富含蛋白质和营养，非常适合秋冬季节食用。

四、羊排骨炖汤？

原料

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羊排骨 (2块)

胡萝卜 (1个)

白萝卜 (1个)

盐适量 (5G)

白胡椒粉 (1小勺)

香油 (半勺)

鸡精 (1小勺)

香葱 (1根)

香菜 (1颗)

1/排骨冷水锅中煮开，焯水去血沫。另取一锅中放入适量水烧开放入焯过水羊排骨 大火煮开转小火煮30分钟。

2/白萝卜 胡萝卜去皮洗净 香葱香葱洗净。

3/白萝卜和胡萝卜切滚刀块备用。

4/羊排骨煮30分钟，煮至软烂（如果没有软烂可以多煮一会）。

5/放入白萝卜 胡萝卜块。

6/放入葱 香液 八角 桂皮 陈皮 草果 小火继续煮20分钟。

7/煮好后调味 将香料挑出，放入盐调味（根据自己口味清淡适当添加哦）。

8/放入一小勺白胡椒粉。

9/放入鸡精。

10/放适量香油。

11/最后放入葱末和香菜末搅匀关火即可。出锅装盘。

12.美味又好吃的羊排骨炖汤完成开吃了。

五、腊排骨炖汤？

主料：腊排骨1000g

方法/步骤：

1、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；

2、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；

3、在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；

4、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

5、加入适量豆瓣酱，炒出香味；

6、倒入淖了水的腊排骨；

7、反复翻炒；

8、水气炒干后，加入适量蚝油；

9、多炒一会，让腊排骨入味；

10、将腊排骨盛入高压锅中；加入适量水；盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；

11、关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来，就可以享用美味的腊排骨了。

六、排骨做法炖汤？

食材

排骨 500克

莲藕 300克

葱 15克

姜 15克

枸杞 10克

盐 10克

鸡粉 15克

味精 10克

白糖 5克

料酒 20克

香叶 3片

清水 1000g

花生油 适量

排骨炖汤的做法

1、莲藕中间切开，分开4条，顶刀切成大菱形块，放入水中备用

2、葱切片，姜切片

3、锅内加清水，放入排骨，大火烧开

4、将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺备用

5、锅内加清水，大火烧开，放入莲藕，焯熟放入凉水中浸泡

6、取净锅，下花生油油，大火烧至7成热，下葱片、姜片、香叶爆香

7、爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下

8、加料酒、清水、盐、鸡粉、味精、白糖，大火烧开

9、盖锅盖，转中火炖15分钟

10、最后放入莲藕，转小火炖10分钟，放入枸杞，出锅

七、排骨炖汤怎么烧好吃？

主料：猪排、萝卜

配料：姜、葱、枸杞、红枣

调料：食盐、料酒

1、准备一斤新鲜的猪排，剁成均匀的小块后放入清水中冲洗。在抓洗出排骨块里的血水后，取一根萝卜去皮，然后切成大小均匀的滚刀块。萝卜的话，你可以根据自己的喜好任选。我们这里为了让汤的口感更丰富，颜色也更好看一些，是青萝卜和胡萝卜都放了一些的。最后生姜切成片，大葱切成段，放入几粒枸杞和红枣增营养。食材准备好之后，我们就可以进行下一步了。

2、把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。

3、锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入锅中，小火爆香。等到小料炒香以后，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。喜欢喝汤的朋友，水可以多加一些，然后转大火把水烧开。

4、这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净以保持汤汁的清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中放入红枣和枸杞，等汤汁再次烧开以后， 起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。

5、40分钟以后打开锅盖，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜，光看着就很有食欲。最后根据自己的口味，稍加一点食盐提味即可。记得千万不要放太多调味品，以免会影响骨汤本身的鲜美。

八、鹿茸片排骨怎么炖汤？

食材用料

排骨2根，鹿茸50克，红参50克，姜三片，盐适量，枸杞10粒

做法步骤：

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先把排骨清洗干净剁块，入锅焯水

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鹿茸红参洗干净备用

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姜切片备用

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将所有材料一起放入炖盅（枸杞除外）

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倒入三碗开水浸住所有材料并盖上炖盅盖子

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待开水凉透后开始炖一个半小时，汤差不多炖好时放入枸杞

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汤炖好后放盐就大功告成了

九、新鲜排骨怎么炖汤好喝？

食材

猪排

500g

萝卜或者玉米

500g

葱段

40g

姜块

20g

大蒜

20g

料酒

20g

香菜

10g

木耳或是香菇

100g

鸡精

少许

食盐

少许

香叶

两片

方法/步骤分步阅读

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首先要讲的是这个排骨的挑选，排骨的品质新鲜与否直接影响了这道汤的最终结果。所以，颜色鲜红，带有未凝固血液的排骨才是上上之选，那些颜色发暗的，排骨便面已经发干的就不适合做排骨汤了，做炸排骨的话还行，因为排骨汤，喝的就是一个新鲜！

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选好了排骨后，我们来把排骨清和需要清洗的其他材料给洗一下，把上面的杂物和血渍都清洗干净。另外还可以利用清水把排骨本身的血腥味洗掉，只保留本身的鲜香多汁。这样在焯水的时候会很省力。

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洗好了材料下面我们来做一次细加工，什么叫细加工呢？就是把排骨剁块后直接用少许料酒先腌着，萝卜切块，姜块轻拍几下切成段，大蒜用刀面用力压扁，葱段拍一下就行了，木耳用热水泡发即可，香菜切成段备用。

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起锅烧水，不用等水开，直接把排骨先放水里煮。随着水温逐渐升高，水中也出现了一些灰白泡沫之类的东西，我们用勺子把这些浮沫去掉，等剩的浮沫几乎快没有时候我们放入之前准备好的料酒，葱姜蒜，木耳，枸杞，香叶，萝卜现在先不着急放，等汤水中有香叶葱姜蒜的香味时再把萝卜放入锅中，这样能让汤汁更加入味。（这里我强调一下，就是放盐的时间是最后放的，放的太早会使排骨的营养造成很大的损失。）

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煮排骨的过程中不要放松，以避免不必要的问题发生。煮排骨时，要分大小火，大火把排骨上肉里的营养煮出来，融入到汤里边，可是骨头里的钙和锌却需要更长的时间去煮，才能把排骨的营养完全的释放出来。所以煮排骨时候，要大火30-40分钟，然后改小火继续煮20分钟。

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在煮的过程中，记得一定要用勺子尝一下味道是否鲜美，并且要看看汤的颜色是不是煮成了乳白色，可以的时候就放入适量的盐和鸡精，尝下味道是否合适。

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怎么样，操作到这一步的时候是不是已经品尝到了自己亲手做的排骨汤了？不要着急，最后一步也是很关键的，由于在煮汤的前期没有调味，所以这时候就出锅难免排骨和萝卜不会太入味，所以我们还需要盖上盖子来焖个两分钟，把盐味充分的吸收到肉和萝卜里边去，然后出锅盛碗，最后撒上切好的香菜，一份香喷喷的排骨汤就做好了！

十、腊排骨怎么炖汤好喝？

腊排骨炖汤：

用料：腊排骨2根 藕1节 玉米(鲜)1个 白胡椒粉少许 醋少许葱1--2颗 菜籽油少许 胡萝卜1个 生姜1小块 料酒适量 鸡精1勺 十三香1勺 八角1个 花椒4--6颗 食盐适量

做法：

1.腊排骨剁小块，加入适量清水浸泡备用（因为是腌制的，最好提前浸泡一晚）

2.锅里加入适量的清水，放入浸泡后的排骨，生姜2--3片，葱段和料酒焯水

3.用水冲洗一下，控干水分备用

4.藕洗净去皮，切滚刀块

5.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块

6.玉米洗净切块

7.锅烧热后倒入少许的菜籽油，烧热后倒入排骨煸炒至微黄，关火

8.把藕块，胡萝卜块和玉米放入高压锅中，上面放入煸炒过的排骨

9.加入葱段，生姜片，花椒，八角，白胡椒粉，鸡精，十三香，食盐，醋和料酒（因为是腌制的排骨，食盐一定要酌量放）

10.高压锅炖煮40分钟左右，出锅即可