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排骨炖藕汤怎么炖最好喝?

2023-09-13 02:04:58汤粥1

一、排骨炖藕汤怎么炖最好喝?

主料:焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料:食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤:

1. 起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒;

2. 排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下;

3. 干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开;

4. 大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)

5. 45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色;

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;

7. 将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;

8. 慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。

9. 继续焖上5分钟,即可关火

二、藕排骨汤怎么炖好喝?

1、排骨焯水时放几粒花椒能很好的去除肉醒味。

2、我用隔水蒸锅。把莲藕切小块洗净放锅里下面,今天买鸡腿做照烧鸡腿,剃下的骨头正好一起炖啦

3、来个合影。

4、排骨放入,药材也放入。一点料酒,生姜,加水。

5、炖3小时。

6、时间快到了,放枸杞。放盐调味。再炖10分钟。

7、时间到,放一点点葱花。味道淡淡的,还有点甜。

小贴士

隔水蒸炖,营养不流失。

排骨的营养功效

1.补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5.改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

8.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

9.滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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三、湖藕排骨花生汤怎么炖最好喝?

1、排骨用清水浸泡后,多冲洗几遍。

2、焯水:锅里下排骨,葱姜,料酒,冷水煮沸。

3、水开撇去浮沫,煮到没有浮沫,这样后面炖的汤更清澈。

4、湖藕的表皮污垢洗掉,洗干净后将莲藕的外皮去除,然后将莲藕切片。

花生一定要洗净再泡,放锅里时连同泡的水一同倒入。最好有红粒的小花生。

5、湖藕洞里面藏有污垢淤泥,这种淤泥是很难清洗的,如果只是用清水根本洗不干净,然后把切好的湖藕片放入盆中加入食盐,因为食盐可以有效的杀菌,然后加入两大勺的面粉,也可以用淀粉。

6、倒入温水将其浸泡,因为面粉具有很强的吸附力,可以将湖藕孔洞里的淤泥清除掉。我们先用手抓洗,这个水可以去除湖藕里面的泥土以及肉眼看不到的细菌和虫卵。抓洗后浸泡五分钟,那么时间到可以看到水已经变得非常浑浊,湖藕孔洞的污垢也被分解下来。

7、还可以切几块胡萝卜同煲。长时间炖湖藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。

锅里放排骨,湖藕,洗过的花生,加两片姜。不用放其他调料了,焯水的时候放过葱和料酒了。我不想别的味道盖住食材本身的味道。

8、大火烧开,放然后文火慢炖大概1小时。

9、最后加入适量的油和盐再炖十分钟。

四、高压锅排骨炖藕汤怎么炖最好喝?

要让高压锅里的排骨炖藕汤最好喝,需要注意以下几点:

1. 材料准备:选择新鲜的猪肋排和藕,可加入适量的虫草花、枸杞等中药材提香增味。

2. 炖煮时间:放入高压锅中,选择煲汤功能,时间可根据个人口感调整,一般建议炖煮1-2个小时。

3. 火候掌握:在高压锅压力下,火候掌握不当容易破坏食材口感。建议开大火至大约2-3分钟,待锅内压力达到后再转小火炖煮。

4. 放调料:最后在炖好的排骨藕汤中加入适量盐、鸡精等调料,提升汤的口感。以上是高压锅炖排骨藕汤的几个注意点,做好后可以尝到鲜香味美的汤品。

五、正宗武汉排骨炖藕汤怎么做?

排骨、莲藕

辅料

大葱,姜,香葱,香菜各适量

香炖肉料1小包

盐,料酒适量

1、排骨泡掉血水,高压锅加凉水,将跑完血水的排骨放入锅中,开火。

2、藕去皮,切成块

3、待高压锅开锅,将血末瓢出。

4、放入姜片,大葱。葱花香菜备用。

5、将一小袋炖肉料放入锅中

6、在锅中加入适量料酒,和盐。上盖。

7、待吱气后,放上气阀。上气后调中小火,压20分钟。

8、20 分钟后关火,待高压锅压力自行释放(打开气阀没有气体吱出),盛出,放入香菜和小葱即可。

六、排骨藕汤的正确做法,排骨藕汤怎么炖?

原料:猪排骨500克,藕750 克,姜7克 ,精盐5克 ,胡椒面5克。

步骤:

1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块,姜洗净拍破;

2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌;

操作关键:

下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北,煨这锅汤,用的锅,我们有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成,有的用了一代又一代,经久耐烧。煨汤的火,最好的是蜂窝煤炉,要火大,就把风门打开,汤开了,就关小风门,一锅汤晚上煨上,到第二天早上起来,用一碗藕汤过早,没有什么比这更让你舒坦。

要点:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。

七、排骨汤怎么炖好喝最营养?

食材是:

排骨450克、莲藕200g,玉米1根、胡萝卜1根、葱姜

做法步骤:

1排骨剁小块,玉米、胡萝卜、莲藕切段,葱姜切好排骨冷水放锅中,加葱段,姜片料酒煮开后洗净。

2锅中热油,排骨放入锅中煎至两面微黄,放姜片,加足沸水,加入玉米,莲藕小火炖煮半小时,再加胡萝卜炖煮半小时,出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可。

八、排骨炖藕汤做法?

主料:

排骨300克,藕1节,甜玉米1根;

辅料:

姜1块,精盐少许,小葱1根,料酒1小勺,开水;

排骨炖莲藕正宗做法:

1.排骨清洗干净,然后放入清水中浸泡半小时左右,清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水,将排骨放入锅中,加入少许料酒,焯水2分钟捞出,洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净,去皮切成滚刀块,玉米切成小段,生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水,大火烧开,然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去,盖上盖子;

5.大火煮开后,改小火慢炖12分钟左右关火,焖一段时间,然后打开盖子;

6.加入适量的盐,再盖上盖子继续炖5分钟左右,关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完,打开盖子,撒上少许洗净切碎的香葱即可。

九、排骨炖芋头汤怎么炖好喝?

食材

用量

小排适量

大芋头大半个

大葱,大蒜,八角,香叶,花椒,盐适量

冰糖适量。

步骤一

非常的美味的

步骤二

排骨斩成段,用冷水浸泡1个小时,以便去除血水,大芋头去皮。

步骤三

大葱切段,大蒜剥皮,芋头切成大块。

步骤四

炒锅中放入冷水,排骨,葱段,大蒜八角,香叶和花椒。水要多放一些,然后开大火烧开。

步骤五

等烧开后撇去浮沫,然后转小火,盖上锅盖煮上50分钟左右。

步骤六

用筷子插一插肉,感觉肉软了就可以加入芋头块了,大火烧开,转中小火盖上锅盖煮上30分钟。

步骤七

6、芋头煮了20分钟后加入盐。盖上锅盖继续煮。

步骤八

7、最后打开锅盖,加入少许冰糖提味儿,把汁收浓就可以了。

步骤九

十分美味的芋头排骨就完成了。

步骤十

糯糯的芋头,搭配排骨,特别的好吃。

十、排骨汤怎么炖好喝?

1

排骨焯水备用

把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水,焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。

2

碗中放入调料

锅内加入水,再加入适量的料酒,适量的姜片,适量的葱结,把咸肉和处理好的排骨放入锅中。

3

炖一个小时加笋块

大火煮开后改小火慢炖一个小时左右,时间到后往锅中加入准备好的笋块。

4

再炖半个小时

盖上盖子再煮半个小时左右的时间,时间到后往锅中加适量的葱段就可以出锅了。

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