正宗武汉排骨炖藕汤怎么做?
一、正宗武汉排骨炖藕汤怎么做?
排骨、莲藕
辅料
大葱,姜,香葱,香菜各适量
香炖肉料1小包
盐,料酒适量
1、排骨泡掉血水,高压锅加凉水,将跑完血水的排骨放入锅中,开火。
2、藕去皮,切成块
3、待高压锅开锅,将血末瓢出。
4、放入姜片,大葱。葱花香菜备用。
5、将一小袋炖肉料放入锅中
6、在锅中加入适量料酒,和盐。上盖。
7、待吱气后,放上气阀。上气后调中小火,压20分钟。
8、20 分钟后关火,待高压锅压力自行释放(打开气阀没有气体吱出),盛出,放入香菜和小葱即可。
二、鸭子炖藕怎么做的?
.先准备食材
2.鸭肉剁小块焯水后,捞出洗净浮沫控干水份
3.莲藕去皮切厚片。炒锅,爆香姜片,蒜头。倒下鸭肉翻炒至两面稍稍焦黄。旺火淋入3汤匙料酒,3汤匙生抽,翻炒上色之后,注入没过鸭肉的热水
4.炖制20分钟至鸭肉变软后,加入薏米,莲藕,继续炖,直到薏米软烂,莲藕熟透了
5.根据口味加入家乐浓汤宝。继续炖一会儿,收汁。
三、猪肉炖藕怎么做好吃,猪肉炖藕的家常做法?
第1步、将猪肉和莲藕切块,姜蒜切片,葱、青红椒切丝备用。
第2步、外锅加热放入适量的油,放猪肉加姜蒜等调味料爆香。
第3步、莲藕切块,放入爆香的猪肉中,加入适量的水加盖炖煮沸后,加入调味料。
第4步、煲至水收干后起锅,将香葱香菜辣椒切丝撒在菜上即可。
四、莲藕怎么炖才能烂,将藕炖烂的小窍门?
高压锅使用压力炖藕,会让莲藕容易烂的快。
其实要想莲藕容易炖的烂很简单,我个人认为将藕炖烂的小窍门这两问题就一个答案,那就是选藕。要想吃容易炖烂的莲藕,那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕,这种藕适合炖。不要选白色的藕,白藕脆不易炖烂,白藕适合炒或拌主要发脆。
喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕,把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了,冲一下水就可以。
一般想要吃炖的烂的藕,最快最简单的就是用高压锅,藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖,好吃有营养。
藕的功效:
1、能够清热生津,对于津伤所导致的口渴、口干的人,如果适当食用藕有很好的清除内热、生发口中津液,以及缓解口渴、口干的作用。2、散瘀止血,对于跌打损伤所导致的瘀血肿胀,痛经、月经不调所导致的经血过多,如果适当食用藕,有很好的散瘀止血的作用。3、能够缓解疲劳、恢复体力,因为藕当中含有丰富的碳水化合物就是糖分,能够及时补充肌肉当中的糖原,在缓解疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。
五、藕炖排骨汤怎么做的好吃?
煨排骨藕汤的做法
1、猪肋排洗净,剔去多余油脂、血块,用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段
2、莲藕切蒂,纵向刨开成两半,洗净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6厘米的滚刀块
3、将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后倒去血沫,反复直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干
4、将排骨段放入汤锅,加葱段、姜片和料酒,注入四分之三温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟
5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时
6、熄火后捞出葱段和姜片备用
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味
六、武汉的卤藕怎么做啊?
卤藕片用料 脆藕 2-3节 带肥猪肉 半斤 干红辣椒 100克 姜 一块 八角 3-4枚 丁香 少许 桂皮 2段 陈皮 少许 肉蔻 3-4颗 花椒 一小把 盐 老抽 糖 胡椒粉 武汉卤藕片的做法 肉洗净,藕去皮洗净,所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净,装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好),干红辣椒剪成段,姜拍松待用砂锅装水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒段和拍松的姜块放进去,加上老抽,老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可,开锅煮大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘起来的时候,将藕段整个放入锅中,继续熬煮此时用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味,调出的味道,汤汁要略咸于自己习惯的咸度如果喜欢更辣的口感,可以将锅中的辣椒段捞出,用捣臼捣烂到出红色的油,再倒入锅中继续煮一直煮到藕呈均匀的紫红色,可以轻易的用筷子扎透,即可关火藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,捞起切片食用,如果喜欢特辣口味的,可以再加辣油调味
七、藕保鲜的窍门有哪些?
莲藕营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜,具有健脾开胃、益血生津等保健功效,下面是几种莲藕储藏保鲜方法: 沙藏法。选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间,叠放5-6层,最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。此法一般可保鲜60天左右。另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5厘米厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层沙,码5-6层高,最上面盖厚约5厘米的湿沙即可。 水藏法。将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10%-15%的食盐水中,可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无二。此法简单易行效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。 覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右。其优点是贮藏量大、操作方便,可防止干瘪;缺点是贮期短,损耗较大,只适于应市时采用。 真空保藏法。一是护色。将处理后的莲藕从分节处分开,将藕段两头的藕节去掉,并用不锈钢刮子刨去莲藕表皮。将去皮后的莲藕浸在0.8%-1.5%的食盐溶液中至莲藕稍发软。二是脱去水分。莲藕内具有多个孔眼,在浸渍保鲜液过程中其孔眼内滞留有较多水分,需用脱水机将明水脱去即可,以防在贮藏过程中包装袋内出现水珠。三是包装、抽真空。包装的作用在于隔绝氧气。因此,应选择阻气性强的食用塑料袋进行包装,每袋可装1.5公斤左右,并抽真空密封。四是贮藏。贮藏应尽可能选阴凉的环境,避免阳光直射。最佳贮藏温度为5℃,在此温度下可保鲜3-4个月。如果在5℃以下长时间贮藏,会使莲藕组织发生软化,甚至形成海绵状而无法食用。我国的南藕北运过程中经常发生这种现象,造成很大的经济损失,因此,在贮运过程中一定要注意温度的控制。
八、藕梗的做法大全窍门?
做法一:清炒藕梗
材料:藕梗300g,红辣椒一个,盐适量,糖少许
步骤:1.藕梗斜切片,用少许盐腌一下。红辣椒切丝
2.锅加油烧热放入藕梗加盐,糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅。
做法二:藕梗秋葵
材料:藕梗500克,秋葵2根,胡萝卜半根,葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量步骤:
1、藕梗切成丁,胡萝卜也切成丁。
2、秋葵切片。
3、锅烧热,下适量油,先下胡萝卜煸炒,然后下藕梗丁,一起翻炒。
4、加盐巴少许,继续翻炒,再加入秋葵。
5、加少许清水和生抽,主要是为了着色。
6、出锅前撒上一些鸡精即可。
做法三:藕梗烙
材料:藕梗450克,萝卜150克,青红丝15克,朱古力针5克,白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜叶3克。
步骤:1、将藕梗、萝卜分别洗净、去皮,切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。
2、将藕梗条、萝卜条分别拌上白糖腌渍3分钟,拍生粉备用。
3、锅中下油,烧至六成热,将油倒出(目的是为了清干净锅,使萝卜条不粘锅),将萝卜条铺在锅底,拼成圆形,在萝卜条上压一层藕梗条,顺着锅边下入100克六成热的油,小火烧1分钟(目的是将萝卜条和藕梗条定型);再将剩余的油下入锅中,转成中火炸3分钟成藕梗烙。
4、将炸好的藕梗烙改刀成三角形装盘,撒青红丝、朱古力针、香菜叶即可。
九、藕圆子的做法比例窍门?
藕圆子做法(用一段籍切糊)备用。
①素藕园加豆腐(加调枓,藕用二分,豆腐一分,加点面粉)放入锅油炸。
②藕糊加肉沫,可以一半对加(调料加黄酒)拌好进入油锅炸。
十、藕不发黑的小窍门?
1.
开水焯莲藕,准备一口干净的锅,往锅中倒入半锅清水大火烧开,在等水烧开的过程中,把莲藕清洗干净切成莲藕片备用。看到锅中的水煮沸之后把莲藕放入锅中焯水一分钟左右,这样能够使莲藕中的多芬氧化酶失去活性,阻止莲藕变黑。
2.
加白醋,准备一盆清水倒入15毫升白醋,接着倒入洗净去皮切片的莲藕浸泡,白醋中的酸性物质能使莲藕保持洁白的状态。
3.
盐水浸泡,把莲藕切成片备用,然后准备一个干净的大盆,接着把切好的莲藕放入盆中,再往盆里倒入半盆清水,将莲藕片覆盖起来。之后加入一大勺食用盐搅拌均匀,这样做能够防止莲藕氧化的作用。一直到上锅炒的时候捞出控干水分即可。
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