排骨藕汤怎么做藕不变色？

一、排骨藕汤怎么做藕不变色？

藕在烹饪过程中容易变色，影响美观。为了避免这种情况，可以采取以下几种方法：1.将藕切好后放入水中浸泡片刻，然后再用清水冲洗。2.在切好的藕片上刷一层淀粉水，防止氧化变色。3.加入一些白醋或柠檬汁，酸性物质能够阻止氧化反应的发生。4.在烹饪过程中，加入少许食用油，油膜能够抑制氧化酶的活性，避免藕片变色。以上方法均可有效防止藕变色，让排骨藕汤更加美味可口。

二、冬瓜排骨榴莲汤怎么做？

原料：

排骨2根

榴莲壳适量

枸杞适量

胡椒6粒

老姜1抉

料酒2茶匙

盐1/2茶匙

做法：

1

纤排宰成小节，在清水中浸泡后冲洗、沥水。

2

食剩后的榴莲壳；

3

用刀取下壳里面的芯。

4

排骨冷水下锅、放料酒，大火烧沸；

5

捞出冲洗，沥水。

6

将排骨倒入炖锅，放入姜丝；

7

榴莲芯切块后放入；

8

加入足量水；

9

大火烧沸，打去浮沫；

10

放胡椒，加上盖子；

11

调小火，炖两小时左右；

12

用盐调味，放泡发好的枸杞；

13

用勺子拌匀，关火、盖上焖五分钟左右；

14

连锅上桌，分食即可

三、排骨冬瓜汤怎么做？

你好，材料：

1.排骨500克

2.冬瓜500克

3.生姜3片

4.大葱1段

5.盐适量

做法：

1.排骨洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。

2.冬瓜去皮，切成小块。

3.生姜切片，大葱切段备用。

4.炒锅加水，放入排骨、生姜和大葱，煮开后转小火煮30分钟。

5.将冬瓜块加入锅中，煮10分钟。

6.加盐调味，煮3分钟后即可关火。

温馨提示：

1.排骨焯水时可以加入少许料酒，去腥味。

2.煮汤时不要加太多水，以免汤味稀薄。

3.冬瓜汤最好不要加太多调料，以保持汤的清爽口感。

四、冬瓜排骨汤怎么做？

冬瓜排骨汤的做法

1.将排骨洗干净，剁成3厘米长的段，同时把姜也要准备好。

2.取一个砂锅添加适量的水，把排骨放入，姜也一同放入。

3.开大火烧沸，沸水后锅面上会浮起一层沫，用勺撇清浮沫。

4.开大火继续熬5分钟，值到把浮沫去干净为止。最后盖上盖炖35分钟。

5.利用炖排骨的时间，把冬瓜去皮冲洗干净切成3厘米大小的块备用。

6.炖至排骨软烂，放入冬瓜，添加适量的盐大火烧开转中火再炖5分钟。

7.炖至排骨和冬瓜都软烂后关火，放入少许的胡椒粉然后用勺轻轻拌匀。

8.起锅前为了不影响美观，把姜捞出来丢弃。

9.将炖好的排骨汤盛入碗里，撒上葱花即可。

10.再来一张成品图。汤很鲜美！

拓展资料：

冬瓜排骨汤具有益气、润燥，化痰、利水、清热等功效，由于口味偏清淡非常适合中老年人等食用。

猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。冬瓜削皮去瓤，洗净，切块备用。另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，（花椒不要放多，以免掩盖住排骨本身的味道）然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅。

五、冬瓜排骨虾仁汤怎么做？

冬瓜排骨虾仁汤，既美味有营养丰富。

做法也很简单，食材准备冬瓜排骨虾仁生姜料酒盐鸡精。

排骨焯水，瓢去血沫。

换锅水加入排骨生姜料酒，水开之后加入冬瓜，继续煮半小时。

然后加入虾仁，适量的盐和鸡精调味，五分钟左右出锅。

可以自己配一点小葱之类的。也可加入玉米，口味也非常不错。

六、枸杞冬瓜排骨汤的做法，枸杞冬瓜排骨汤怎么做？

用料 主料 猪大排400g 冬瓜300g 调料 食盐 适量 姜 3g 料酒 5g 冬瓜枸杞排骨汤的做法

1.原料：排骨，冬瓜 姜，料酒，肉冠，枸杞 干山楂片

2.把排骨斩成小块，洗净沥干水分； 冬瓜去皮适当切块；姜切片。

七、排骨海带冬瓜汤海带冬瓜汤怎么做？

排骨海带冬瓜汤是一道营养丰富、口感清甜的汤品，下面是具体的做法。

所需食材：

排骨 300 克

海带 100 克

冬瓜 300 克

姜片 5 克

食盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

将排骨洗净，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

海带和冬瓜分别洗净去皮切成小块备用。

热锅冷油，放入姜片爆香，再加入排骨煸炒至表面微微焦黄。

加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖 1 小时。

将海带和冬瓜加入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火继续烧 30 分钟。

最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸后即可关火。

温馨提示：

煮排骨汤时，最好选择炖盅或砂锅等容器，或者使用高压锅，这样可以更好地保留汤的鲜美和营养。

海带和冬瓜烧的时间不宜过长，否则会影响口感。建议加入盐和调料的时间也要控制好，以免影响汤的口感。

如果喜欢汤更浓稠一些，可以在烧制过程中适量加入淀粉水勾芡。

八、排骨藕汤做法？

原料：排骨、莲藕、玉米、葱、姜、蒜、花椒、大料。

做法步骤：

第1步、排骨洗净泡去血水。

第2步、放入锅中焯水。

第3步、大火烧开，撇去浮末，继续煮三到五分钟，煮出血水。

第4步、焯水后洗净放入砂锅。

第5步、玉米和莲藕切块。

第6步、放入砂锅中。

第7步、准备炖料

第8步、大火烧开。

第9步、转小火煲炖半个小时

第10步、用盐和酱油稍微调味

第11步、排骨炖莲藕。

分

九、排骨藕汤的正确做法，排骨藕汤怎么炖？

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

十、咸排骨冬瓜汤的做法，咸排骨冬瓜汤怎么做好吃？

食材：排骨500克、咸肉250克、莴笋500克、冬瓜200克

1、排骨的处理：在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的排骨切块待用。

2、咸肉的处理：用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

3、冬笋用直刀法切成大块待用，冬瓜切大块

4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。