不放料酒不放姜能炖排骨吗？

一、不放料酒不放姜能炖排骨吗？

不放料酒不放姜可以炖排骨的。我不吃料酒和姜，所以我炖排骨时就不放这两样调味品。

我把排骨洗净后，放开水中煮十分钟后捞出洗净。

热锅凉油放葱蒜大料炒香，然后倒入排骨炒两三分钟，添水刚刚莫过排骨就好小火慢炖到排骨软烂。糖醋汁中放点盐酱油倒入排骨，再炖十钟后收汁装盘。放点香菜叶。好看也好吃。

二、炖排骨不放姜的做法？

1

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2.

排骨凉水入锅，同时放入料酒，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3.

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.

炒锅烧热，注入植物油

5.

放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7.

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8.

放入、八角、香叶、朝天椒、继续翻炒

9.

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10.

大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11.

待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12.

大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

三、牛肉不放姜还是羊肉不放姜？

牛肉可放姜 羊肉不放姜。

   这是历代大厨总结的经验，羊肉本身属于火性比较大的肉类，而姜也是增加热性的材质，二者加在一起，会使食用者增加上火的几率。特别是人体火性比较大，食用羊肉加的姜就会使人更加燥热。

  为了避免上述问题产生，所以在烹调时一定要注意。很多厨艺结合了中医的养生方法，历代大厨也是把美食和养生相结合，才烹调出美味的佳肴。

四、炖排骨为什么放姜跟葱不放会失去营养吗？

姜葱祛腥味，提鲜味。放不放都没关系，看个人口味

五、炖排骨不放葱好吃吗？

好吃

/原料

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排骨 (1000克)

葱 (1颗)

姜 (1块)

盐 2勺

鸡精 1勺

老抽 2勺

桂皮 1块

香叶 3片

炖排骨料包 1包

八角 5个

1/葱切段，姜切片备用。排骨洗净备用。

2/排骨 凉水下锅，放几个姜片去腥，开锅捞出血沫，排骨冲洗干净。

3/排骨凉水下锅，加水没过排骨，加盐，鸡精，姜片，葱，八角，桂皮，老抽，香叶，料包，搅拌均匀。

4/盖好锅盖，大火烧开转中火炖20分钟。关火盛出即可。

六、螃蟹不放姜能吃吗？

能吃！不放姜也能吃，没问题。

不放姜的螃蟹也能吃，螃蟹不放姜可以吃，没问题。

螃蟹放不放姜都可以吃，只要是蒸熟了，煮熟了或者是焖熟了，炸熟了都可以吃螃蟹，营养丰富，价格低廉，口感上佳是非常好的补品，秋冬季节吃螃蟹对身体非常好，不管放不放姜都能吃。不放姜的螃蟹也可以吃，螃蟹不放姜可以吃。

七、炒鸡肉不放姜吗？

一定要放姜，否则会有腥味造成口感不好。

八、牛肉可以不放姜吗？

可以的 根据个人口味 不愿吃姜就不放。

九、牛肉不放姜能吃吗？

可以的！牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。

若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。所以煮牛肉的时候不适宜放生姜。炒牛肉最好不放姜或少放姜，放姜会破坏炒肉时的肉味，如果是炖牛肉就得多放姜。而且不管是炒或是炖牛肉内不放酒。

十、姜芽可以炖排骨吗？

可以

食材清单

排骨 一块 、 生抽 适量 、 姜片 三片 、 姜芽 10克 、 老抽 适量 、 葱段 少许 、蚝油适量

1 排骨剁成小段，用冷水浸泡1个小时左右，充分的出下血水，需要腌制的排骨不用焯水。洋葱，蒜，姜全部切片。

2 腌制排骨，加入生抽、老抽、蚝油，料酒、白糖、盐、淀粉，抓揉均匀后腌制2小时。

3 砂锅烧热放油，倒入切好的洋葱，蒜片，姜芽翻炒至半熟后，整理整齐铺在锅底，

4 将腌制好的排骨平铺码上去，倒入腌排骨剩下的汤汁，再加入半罐啤酒。

5 铺完立马盖上锅盖，转中小火煮20分钟。