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家常清炖排骨汤的做法?

2023-09-20 13:15:05汤粥1

一、家常清炖排骨汤的做法?

1、排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖,或直接焯水。排骨含有大量的血水,直接焯水并不能彻底去除血水,还是会有腥味。先用淡盐水浸泡,能有效泡出肉里的血水,并且消毒杀菌,排骨会更干净,接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的,浸泡后焯水能彻底去除血水,就没有腥味了。焯水时,血水煮出后变成浮沫,要及时用勺子撇掉,这样汤色才会浓白,没腥味。没有浮沫后,捞出冲洗干净。

要注意的是,焯水时要冷水下锅,不能开水下锅。开水下锅,排骨受热快,血水会凝固,就无法被煮出来了,导致腥味大,口感老。冷水下锅受热慢,血水才能被煮出来,更干净,千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里,倒入适量开水,加葱、姜,大火煮开后小火炖半小时,再加入莲藕块,继续炖20分钟。

炖排骨时,最好用砂锅或高压锅,不要用铁锅,铁锅散热快,炖的时间很长。砂锅的保温性好,炖出来的排骨更香,一般要炖1小时。高压锅快一些,20分钟就可以了。

4、加入适量盐,炖10分钟,莲藕炖排骨就做好了。盛出后,根据个人口味,加入葱花或香菜末,撒一些鸡精,就可以端上桌了。

排骨比较鲜美,其实只需要加盐就可以了,但一定要最后放,排骨炖烂后再放,过早放盐,排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精,可能是习惯了鸡精的味道

二、清炖排骨汤的家常做法?

排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖,或直接焯水。排骨含有大量的血水,直接焯水并不能彻底去除血水,还是会有腥味。先用淡盐水浸泡,能有效泡出肉里的血水,并且消毒杀菌,排骨会更干净,接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的,浸泡后焯水能彻底去除血水,就没有腥味了。焯水时,血水煮出后变成浮沫,要及时用勺子撇掉,这样汤色才会浓白,没腥味。没有浮沫后,捞出冲洗干净。

要注意的是,焯水时要冷水下锅,不能开水下锅。开水下锅,排骨受热快,血水会凝固,就无法被煮出来了,导致腥味大,口感老。冷水下锅受热慢,血水才能被煮出来,更干净,千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里,倒入适量开水,加葱、姜,大火煮开后小火炖半小时,再加入莲藕块,继续炖20分钟。

炖排骨时,最好用砂锅或高压锅,不要用铁锅,铁锅散热快,炖的时间很长。砂锅的保温性好,炖出来的排骨更香,一般要炖1小时。高压锅快一些,20分钟就可以了。

4、加入适量盐,炖10分钟,莲藕炖排骨就做好了。盛出后,根据个人口味,加入葱花或香菜末,撒一些鸡精,就可以端上桌了。

排骨比较鲜美,其实只需要加盐就可以了,但一定要最后放,排骨炖烂后再放,过早放盐,排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精,可能是习惯了鸡精的味道

三、清炖排骨汤的家常做法的配料?

清炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品,适合各个年龄段的人食用。以下是清炖排骨汤的家常做法及配料:

所需材料:

猪排骨 500克

姜片 5片

葱段 2根

料酒 适量

盐 适量

水 适量

制作步骤:

将猪排骨洗净,放入开水中焯水,捞出备用。

热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。

将焯好水的猪排骨放入锅中,加入适量的料酒煸炒均匀。

加入足够的水,大火烧开后转小火煮30分钟左右。

加入适量的盐调味,再煮5分钟左右即可。

捞出猪排骨和汤汁,装入碗中即可食用。

温馨提示:如果喜欢口感更加清淡的汤品,可以在焯水之前将猪排骨浸泡在冷水中30分钟,这样可以去除一部分血水和腥味。

四、清炖排骨汤的家常做法王刚?

【主料】

排骨(500克)

【辅料】

7孔莲藕(750克)

生姜(1小块)

大葱(1根)

红枣(几颗)

党参(约10克)

沙参(约15克)

植物油(约8克)

白胡椒(少许)

【调味料】

白醋(约5克)

料酒(少许)

食用盐(适量)

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备新鲜排骨1斤(500克),然后分开排骨剁成小段,排骨可以根据大家的喜好剁成不同的长度,当然这一步也可以交给热心的摊主来处理,然后把剁好的排骨放入清水中浸泡30分钟,这一步的目的是去除排骨中部分的血水,下一步开始准备辅料。

【2】准备7孔莲藕750去皮之后改刀切成小块备用,切的时候我们要仔细检查有没有残留的淤泥,如果有则需要用清水清洗干净,下一步开始准备辅料。

【3】准备生姜1小块拍散备用,大葱1根切成小段备用,红枣几颗切开备用。

【4】准备适量的党参切成小段备用(约10克),准备适量的沙参备用(约15 克),加入党参、沙参、红枣之后,适用的人群如下,下一步我们开始初加工 。

【5】锅中加入适量的清水之后开大火烧开,水开之后加入少许的白醋(约5克),再加入适量的植物油(约8克),然后下入切好的莲藕焯水至断生,这一步的目的是防止莲藕煲出来变黑。

【6】莲藕断生之后捞出来放入冷水中透凉备用,然后将剁好的排骨开水下锅焯水1分钟,因为排骨事先经过浸泡已经减少血水,所以可以直接开水焯水,这样煲出来的排骨口感细嫩营养不流失。

【7】再加入少许料酒和准备好的生姜和大葱下锅,焯好水之后捞出排骨和姜葱,下面我们开始制作,准备4.5升汤锅一个(满载4500克水),放入7斤左右的清水。

【8】再加入准备好的排骨之后开大火烧开,大火烧开之后再去掉多余的浮沫,我们开中火煮30分钟之后捞出葱段。

【9】然后加入处理好的莲藕,再加入准备好的红枣等配料,最后加几颗拍碎的胡椒。

【10】转中小火煲1个半小时以上,喜欢味道浓的同学可以在这个基础上增加时间,汤煲好之后再根据个人口味放入食盐即可。

五、清炖羊排骨汤的做法?

主材:羊排骨适量。

辅材:白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。

【开始做鲜嫩的羊排骨汤】

1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅,先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片,随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用,那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉,保持羊排骨汤的鲜嫩口感,等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。

2、随后我们另外起锅,在锅中加上足量的清水,随后我们将羊排骨放进去,再次加上切好的葱段和生姜片,这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。

3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净,然后切成小块备用。

4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中,随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精,靠着简单的调味料就能增香,让羊排骨汤更好喝。

5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香,这样不会让羊排骨汤的汤底变色。

六、排骨汤的做法大全清炖?

1排骨一斤用面粉揉搓温水清洗干净后焯水备用,面粉有吸附作用。

2葱丝姜丝各十克,花椒大料各三克,料酒二勺。

3配料胡萝卜一个切成小手指粗的条,香菜一把。

4清炖排骨直接下入常温水中,葱姜丝,料酒,花椒大料都放入,大火烧开转小火慢炖二小时至骨头软烂,加点盐香菜,胡萝卜即可。

七、清炖排骨汤的做法?

1/14排骨用清水浸泡半小时,泡出血末

2/14倒出血水用清水冲洗3边放入锅中,倒入清水,清水没过排骨即可,放入葱姜盐开中火煮

3/14待排骨煮开转小火

4/14撇出浮沫,再煮5分钟

5/14捞出排骨用清水冲洗3边,冲掉多余的浮沫

6/14将排骨放入砂锅加入清水,清水是排骨的2倍,放入葱姜盐适量,盖上盖子开中火煮

7/14待煮开捞出葱段,再撇出浮沫,盖上盖子转小火慢炖

8/14鲜海带洗净切小片备用

9/14山药胡萝卜洗净切小块备用

10/14排骨慢炖一个半小时后放入海带

11/14放入海带炖20分钟再放入山药和胡萝卜

12/14红枣洗净备用

13/14放入山药和胡萝卜后再炖10分钟即可关火,再焖5分钟盛出,放入红枣葱花即可食用

14/14这样简单又美味的清炖排骨汤就好啦

八、清炖排骨汤的做法,最正宗的做法视频教程?

排骨洗净剁成小块用水汆一下捞出加水姜片大料煮熟即可

九、清炖排骨汤怎么炖最好喝家常做法?

清炖排骨汤的做法步骤

步骤 1

将洗净的排骨,葱断,6个姜片,料酒3勺全部冷水下锅。待水煮沸2—3分钟。将焯水后的排骨捞出。

步骤 2

此时将焯水后的排骨和冷水一起下锅,放入姜片,料酒。这个过程中准备配菜。

步骤 3

小火待煮开,慢炖40分钟左右。放入玉米,冰糖4颗。

步骤 4

1.待炖到一个小时左右,加入山药,红萝卜。(盐一勺,鸡精一勺) 2.过30分钟后,放入胡萝卜,鱼豆腐。 3.过20分钟后,放入毛豆,煮好的鹌鹑蛋。

步骤 5

在出锅时,放入裙带,葱断,枸杞。品尝味道即可(看盐的味道是否合适),2分钟过关火。可以出锅啦。

步骤 6

可以在碗里撒上葱花,白芝麻。颜值会更OK欧。

十、清炖粉肠的家常做法?

清炖粉肠准备食材如下:猪粉肠245克,姜片10克,大葱10克,葱10克,大蒜15克,姜5克,生抽2大勺,花生油1小勺,清水1200毫升,冷开水350克-

具体做法如下:清洗粉肠外面,姜切片,大葱对半竖着切开,葱用厨房剪刀剪葱花状,冷水下锅,开启“白切葱油鸡”功能,将水煮开,加入姜片、大葱段,再放入完整的粉肠,盖盖子,重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成,自动锅烹饪时,准备蘸酱:大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉,自动锅烹饪时,准备蘸酱:加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉,自动烹饪结束,将粉肠捞起放入冷开水中过冷河,然后滤干水分,用干净的厨房剪刀剪成一小段,装碟撒上葱花,蘸酱伴碟。

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