家常清炖排骨汤的做法？

一、家常清炖排骨汤的做法？

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道

二、清炖排骨汤的家常做法？

排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道

三、清炖排骨汤的家常做法的配料？

清炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合各个年龄段的人食用。以下是清炖排骨汤的家常做法及配料：

所需材料：

猪排骨 500克

姜片 5片

葱段 2根

料酒 适量

盐 适量

水 适量

制作步骤：

将猪排骨洗净，放入开水中焯水，捞出备用。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

将焯好水的猪排骨放入锅中，加入适量的料酒煸炒均匀。

加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右。

加入适量的盐调味，再煮5分钟左右即可。

捞出猪排骨和汤汁，装入碗中即可食用。

温馨提示：如果喜欢口感更加清淡的汤品，可以在焯水之前将猪排骨浸泡在冷水中30分钟，这样可以去除一部分血水和腥味。

四、清炖排骨汤的家常做法王刚？

【主料】

排骨（500克）

【辅料】

7孔莲藕（750克）

生姜（1小块）

大葱（1根）

红枣（几颗）

党参（约10克）

沙参（约15克）

植物油（约8克）

白胡椒（少许）

【调味料】

白醋（约5克）

料酒（少许）

食用盐（适量）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备新鲜排骨1斤（500克），然后分开排骨剁成小段，排骨可以根据大家的喜好剁成不同的长度，当然这一步也可以交给热心的摊主来处理，然后把剁好的排骨放入清水中浸泡30分钟，这一步的目的是去除排骨中部分的血水，下一步开始准备辅料。

【2】准备7孔莲藕750去皮之后改刀切成小块备用，切的时候我们要仔细检查有没有残留的淤泥，如果有则需要用清水清洗干净，下一步开始准备辅料。

【3】准备生姜1小块拍散备用，大葱1根切成小段备用，红枣几颗切开备用。

【4】准备适量的党参切成小段备用（约10克），准备适量的沙参备用（约15 克），加入党参、沙参、红枣之后，适用的人群如下，下一步我们开始初加工 。

【5】锅中加入适量的清水之后开大火烧开，水开之后加入少许的白醋（约5克），再加入适量的植物油（约8克），然后下入切好的莲藕焯水至断生，这一步的目的是防止莲藕煲出来变黑。

【6】莲藕断生之后捞出来放入冷水中透凉备用，然后将剁好的排骨开水下锅焯水1分钟，因为排骨事先经过浸泡已经减少血水，所以可以直接开水焯水，这样煲出来的排骨口感细嫩营养不流失。

【7】再加入少许料酒和准备好的生姜和大葱下锅，焯好水之后捞出排骨和姜葱，下面我们开始制作，准备4.5升汤锅一个（满载4500克水），放入7斤左右的清水。

【8】再加入准备好的排骨之后开大火烧开，大火烧开之后再去掉多余的浮沫，我们开中火煮30分钟之后捞出葱段。

【9】然后加入处理好的莲藕，再加入准备好的红枣等配料，最后加几颗拍碎的胡椒。

【10】转中小火煲1个半小时以上，喜欢味道浓的同学可以在这个基础上增加时间，汤煲好之后再根据个人口味放入食盐即可。

五、清炖羊排骨汤的做法？

主材：羊排骨适量。

辅材：白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。

【开始做鲜嫩的羊排骨汤】

1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅，先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片，随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用，那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉，保持羊排骨汤的鲜嫩口感，等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。

2、随后我们另外起锅，在锅中加上足量的清水，随后我们将羊排骨放进去，再次加上切好的葱段和生姜片，这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。

3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净，然后切成小块备用。

4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中，随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精，靠着简单的调味料就能增香，让羊排骨汤更好喝。

5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香，这样不会让羊排骨汤的汤底变色。

六、排骨汤的做法大全清炖？

1排骨一斤用面粉揉搓温水清洗干净后焯水备用，面粉有吸附作用。

2葱丝姜丝各十克，花椒大料各三克，料酒二勺。

3配料胡萝卜一个切成小手指粗的条，香菜一把。

4清炖排骨直接下入常温水中，葱姜丝，料酒，花椒大料都放入，大火烧开转小火慢炖二小时至骨头软烂，加点盐香菜，胡萝卜即可。

七、清炖排骨汤的做法？

1/14排骨用清水浸泡半小时，泡出血末

2/14倒出血水用清水冲洗3边放入锅中，倒入清水，清水没过排骨即可，放入葱姜盐开中火煮

3/14待排骨煮开转小火

4/14撇出浮沫，再煮5分钟

5/14捞出排骨用清水冲洗3边，冲掉多余的浮沫

6/14将排骨放入砂锅加入清水，清水是排骨的2倍，放入葱姜盐适量，盖上盖子开中火煮

7/14待煮开捞出葱段，再撇出浮沫，盖上盖子转小火慢炖

8/14鲜海带洗净切小片备用

9/14山药胡萝卜洗净切小块备用

10/14排骨慢炖一个半小时后放入海带

11/14放入海带炖20分钟再放入山药和胡萝卜

12/14红枣洗净备用

13/14放入山药和胡萝卜后再炖10分钟即可关火，再焖5分钟盛出，放入红枣葱花即可食用

14/14这样简单又美味的清炖排骨汤就好啦

八、清炖排骨汤怎么炖最好喝家常做法？

清炖排骨汤的做法步骤

步骤 1

将洗净的排骨，葱断，6个姜片，料酒3勺全部冷水下锅。待水煮沸2—3分钟。将焯水后的排骨捞出。

步骤 2

此时将焯水后的排骨和冷水一起下锅，放入姜片，料酒。这个过程中准备配菜。

步骤 3

小火待煮开，慢炖40分钟左右。放入玉米，冰糖4颗。

步骤 4

1.待炖到一个小时左右，加入山药，红萝卜。（盐一勺，鸡精一勺） 2.过30分钟后，放入胡萝卜，鱼豆腐。 3.过20分钟后，放入毛豆，煮好的鹌鹑蛋。

步骤 5

在出锅时，放入裙带，葱断，枸杞。品尝味道即可（看盐的味道是否合适），2分钟过关火。可以出锅啦。

步骤 6

可以在碗里撒上葱花，白芝麻。颜值会更OK欧。

九、清炖粉肠的家常做法？

清炖粉肠准备食材如下：猪粉肠245克，姜片10克，大葱10克，葱10克，大蒜15克，姜5克，生抽2大勺，花生油1小勺，清水1200毫升，冷开水350克-

具体做法如下：清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状，冷水下锅，开启“白切葱油鸡”功能，将水煮开，加入姜片、大葱段，再放入完整的粉肠，盖盖子，重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成，自动锅烹饪时，准备蘸酱：大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉，自动锅烹饪时，准备蘸酱：加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉，自动烹饪结束，将粉肠捞起放入冷开水中过冷河，然后滤干水分，用干净的厨房剪刀剪成一小段，装碟撒上葱花，蘸酱伴碟。

十、清炖肉的家常做法？

步骤

1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

2.准备1碗花椒水；

3.1块腐乳加些腐乳汁化开；

4.大葱切段，姜切片头；

5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

6.焯水后的肉块；

7.将葱段和姜片摆放在锅底；

8.将肉块倒入锅中，摆均匀；

9.加适量料酒；

10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；

11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；

12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；

13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；

14.等锅中只剩下少量汤汁时，

15.挑出所有除肉块外的所有佐料；

16.大火快速收汤。

17.出锅装盘。