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砂锅排骨汤的做法砂锅排骨汤怎么做好喝?

2023-09-29 06:56:09汤粥1

一、砂锅排骨汤的做法砂锅排骨汤怎么做好喝?

主料:

猪排骨(大排) 100克 莲藕 75克

配料:

盐 3克 味精 2克 料酒 5克 花生油 10克 姜 3克 各适量

1. 将排骨洗净,沥水;

2. 莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块;

3. 将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;

4. 砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,藕移到砂锅内用中火烧开,再用文火炖至排骨熟烂,加入调料即可。

二、怎么做好喝的排骨汤?

如何做出好喝的排骨汤:

选材:要想炖出一锅好烫,新鲜的食材是必备,所以挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨,如果颜色发暗,表面血迹凝固干涸,说明排骨不新鲜,最好别买。(另外建议大家去人流量较大的菜市场,一般都是当天的新鲜食材)。

清洗:排骨的清洗也很重要,买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍,最好是洗到水里面看不到明显的血水为止。如果时间充足的话,可以提前将买来的排骨浸泡几个小时,期间换几次水,这样有助于排骨中的血污排解出来,可以减少排骨的腥味。

焯水去腥很关键:这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了,如果这步去腥不到位的话,做出来的排骨汤腥味会很重。去腥的关键法宝就是大量的生姜。我一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖,然后加入大量生姜,小量花椒,一小片香叶,一两勺料酒,几半截大葱,用极小的火煮开,然后将排骨捞出。

二次清洗:焯过水的排骨我会进行第二次清洗,用的是70-80摄氏度的热水清洗两遍,这样做的为了清洗掉排骨表面的残渣以及粘在排骨上的浮沫,另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过重的生姜味,这样才不会影响排骨汤的原味。

选锅很重要:我们知道想煲出好烫对锅的要求也是很高的。我的经验是想要煲出好烫,最好选砂锅或者钢化玻璃锅,因为汤的味道最佳,其次是不锈钢锅,电饭锅做出来的汤味道更差一点。

配料很关键:排骨汤要炖出好烫,仅靠排骨难以达到效果,一般我们需要加点其他做配料。一般我是凉清水上锅,加入几片生姜,一小片香叶,再加入几个清洗干净切片的香菇(一般三到四个为宜),然后将经前面几个步骤准备好的排骨倒入锅里,大火煮开,然后改小火慢炖,大概炖煮半小时左右加入几段大葱,等大葱煮到没有香味的时候要捞出来扔掉。加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥,放入香菇是为了增加汤味的鲜美。

添加当季新鲜食材:我们炖排骨汤一般会加入其他食材,这个可以根据个人喜好来选,我这里极力推荐莲藕和玉米。我炖过的排骨汤中,最喜欢的就是莲藕玉米排骨汤,汤中融入了莲藕的清新,玉米的清甜,让整个汤的鲜味瞬间提升,熬出来的汤再不用加入任何佐料就已经非常好喝了,尤其适合夏天,既能补充营养又能解暑,一举两得。

三、茼蒿排骨汤的做法大全?

食材清单

排骨 3块 、 茼蒿 一把 、 葱花 、 料酒 、 姜片 、 盐

做法步骤:

1,首先将排骨清洗干净,剁成块,焯水去血沫,捞出再次冲洗干净

2,将焯好水的排骨、姜片、料酒、适量清水一起倒入高压锅中,压15分钟左右

3,茼蒿清洗干净

4,高压锅排气,放入茼蒿,盐,味精调味煮一分钟左右即可

5,一道美味的茼蒿排骨汤就做好了

四、人参排骨汤的做法大全?

原料:  

人参100g、排骨1000克、水3000g以上、花椒5克、姜片3克、黄酒2勺、红枣10粒、盐1勺,鸡粉适量

人参排骨汤的做法大全

1、排骨清洗干净后,剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干,备用;

2、人参洗净,切片

3、炖锅中加水,放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟

4、加入人参须和人参切片,盐、鸡粉,大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖1小时候左右,到排骨软为止,加盐调味,即可出锅

五、羊排骨汤的做法大全?

首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅,先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片,随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用,那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉,保持羊排骨汤的鲜嫩口感,等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。

2、随后我们另外起锅,在锅中加上足量的清水,随后我们将羊排骨放进去,再次加上切好的葱段和生姜片,这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。

3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净,然后切成小块备用。

4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中,随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精,靠着简单的调味料就能增香,让羊排骨汤更好喝。

5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香,这样不会让羊排骨汤的汤底变色

六、牛排骨汤锅的做法大全?

牛排骨适量,平菇,海鲜菇适量,八角,花椒,姜片

1.新鲜牛排骨敲碎。清水浸泡洗净。

2. 锅里放入清水,冷水牛排骨,放入料酒去腥开大火。煮出血水。煮的时间不要过久。水开后煮两分钟即可。牛排骨捞出备用。

3. 我们把超市里买来的牛丸清水浸泡解冻。在超市买的冻货,一定要用清水浸泡哦。

4. 平菇和海鲜菇洗净。

5. 准备好八角,花椒,姜片以及大葱段。

6. 生菜洗净摘好。

7. 砂锅里放入牛排骨。什么都不要放大火煮开。

8. 捞出浮沫转小火。泡沫一定要捞出,不然做出来的汤会有很大的腥味儿。

9. 放入花椒,葱段,姜片。海鲜菇以及平菇放入适量的白胡椒粉,开小火炖两个小时。

10. 我们在起锅前转大火,放入牛丸,盐以及鸡精关火,放入生菜适量的小葱花。

七、白鸽排骨汤的做法大全?

1首先我们将买回来的鸽子处理掉内脏,去掉肚子里的血水,用清水清洗干净。

2锅中注入适量的清水,等水烧开之后把鸽子切成块状放进去,再将排骨洗净切成段同生姜片一起放入锅中。倒入适量的料酒,将鸽子和排骨焯熟去除血沫,然后便可以捞出等待备用。

3准备一口炖锅,将焯熟的鸽子和排骨放进去,注入适量的清水。水的量要没过食材,大火煮开之后转为小火慢慢炖煮40分钟。

4最后撒入一些枸杞,加入一勺食盐调味,稍稍搅拌均匀即可出锅了,赶紧盛出一碗热腾腾的鸽子炖排骨汤开始享用吧。

八、安康排骨汤的做法大全?

排骨汤做法有很多种,有清炖排骨汤,你有香辣排骨汤,清炖排骨汤的味比较清淡,汤中放少许的盐和味精,加适量的萝卜和香菇,这种汤适合中老年人吃,而香辣排骨汤比清炖排骨汤的味道要浓很多,并且这种汤在炖的过程当中加入的调料也比较多,比如说辣椒和花椒是必须要放香辣排骨里面一起炖,这种香辣排条适宜年轻人吃。

九、蒲公英排骨汤的做法大全?

主料 2种

蒲公英

排骨

g

辅料 1种

盐g

烹饪步骤 6步

步骤1

野生蒲公英清洗干净备用。

步骤2

排骨500g洗净待用。

步骤3

锅内加冷水,下排骨,比例1:2最合适。

步骤4

大火烧开,打去血沫,放少许盐。

步骤5

去血沫后煮5分钟放入蒲公英,盖上锅盖煮30分钟即可。

步骤6

成品!可以吃了!

小贴士

少盐,冷水下排骨,有利于血水排出!

十、药膳排骨汤的做法大全?

石斛排骨煲汤做法

食材:

排骨 1条 ,

石斛 6-8粒 ,

麦冬 20克 ,

玉竹(或沙参) 10克 ,

无花果 6个 ,

红枣(去核) 5颗 ,

姜 1片 ,

枸杞 1小把,

盐 适量,

步骤:

1、石斛提前用温水浸泡1小时

2、排骨洗净,烧开水把排骨焯水2分钟,捞起洗净浮沫

3、所有食材放入炖锅中加入适量清水炖2小时

4、关火后出锅前撒上一搓儿枸杞和适量盐盖盖子焖两分钟即可

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